Pierwszy nastaw w bloku, proszę o pomoc.

[mariusz19029]

Dlaczego sprzeczne informacje? Jeżeli robimy wino to zatykamy rurką fermentacyjną, żeby nic powietrza nie dostawalo się do środka w czasie i po ustaniu fermentacji, gdyż może nastąpić wtórna fermentacja octowa i będziemy mieli kwas, a do tego nasze drożdże mogą nie przerobić cukru że względu na zbyt dużą ilość tlenu.

Natomiast kiedy robimy nastaw cukrowy na drożdżach turbo to fermentacja jest bardzo burzliwa, ponieważ to są mocne szczepy drożdży wzbogacone dużą ilością odżywek i zatkanie rurką może spowodować spienienie się nastawu i jego "wykipienie" ze względu na dużą produkcję dwutlenku węgla. Dlatego wystarczy przykryć otwór watą, żeby żadne muszki tam nie wlecialy.

Każdy wlewa tyle ile uważa według swojego doświadczenia, ale Tobie jako początkującemu zalecilbym 45 l. Jest to bezbiepczna ilość. Ja uważam, że maksymalnie można wlać 47 l, więcej lepiej nie ryzykować.

[radius]

Nie sprzeczne
Drożdże potrzebują tlenu do namnożenia się a gdy już zaczną pracę wytwarzają dwutlenek węgla, który jest cięższy od powietrza i "robi" poduszkę nie pozwalającą na dostęp tlenu do nastawu.

[CalypsoArtur]

Czyli nastaw cukrowy mogę przykryć denkiem od beczki i będzie gitara?

[mariusz19029]

A w czym będzie ten nastaw? Zrób przede wszystkim tak, żeby dwutlenek węgla mógł bez przeszkód wydostawać się z fermentatora, to jest najważniejsze.

[Pretender]

Czyli nastaw cukrowy mogę przykryć denkiem od beczki i będzie gitara?

Tak, wystarczy przykryć wiekiem od beczki.

[bodek74]

Witam. Ja również robię pierwszy raz ale spróbowałem minimalną dawkę, czyli 1 kg cukru,4 litry wody i 10 dg drożdży (turbo).
Mam jedno pytanko ile czasu możne stać zacier np. w pojemniku już zrobiony przed destylacją, bo jak wyjdzie mi wszystko ok to będę chciał zrobić więcej zacieru żeby sobie czekał do destylacji bo nie wiem czy zdążę wszystko na raz przedestylować.

[Maciej_K]

@bodek74
Jak zachowujesz "względną" sterylność, to długo może stać, przynajmniej ładnie się sklaruje;) Mocniejsze nastawy 12 i więcej % są odporniejsze na infekcje. Jak nie moczysz w nim paluchów i nie dostarczasz śliny (np. przy zaciąganiu wężykiem;) ), to nic się nie powinno stać. Nie mieszaj, nie napowietrzaj. Do utrwalania win stosuje się pirosiarczyn potasu.

[Doody]

Macieju do nastawu nie dodaje się pirosiarczynu jak do wina, gdyż nie pozbędziesz się zapachu tego środka nawet po rektyfikacji.

[masterpaw2]

Bodek, ile Ty żeś dał drożdży turbo do 4l wody i kg cukru??? 10dag(dawniej dkg)=100g??? Tyle spokojnie wystarczy na 100l nastawu.
Co do Twojego pytania, to jeśli po ustaniu fermentacji, zlejesz nastaw znad osadu, to może on sobie spokojnie stać choćby i kilka miesięcy.
Ważne jest by nie trzymać go zbyt długo na "drożdżowym cmentarzysku".

[bodek74]

[ ile Ty żeś dał drożdży turbo do 4l wody i kg cukru??? 10dag(dawniej dkg)=100g??? - wdarł się chochlik 10 g

[janus]

Patent z rurką z beczki do wentylacji jest najlepszy, nic nie czuć