Pierwszy nastaw, temperatura otoczenia

[Zurek91]

Cześć wszystkim.
Na dniach chcę nastawić pierwszą cukrówkę- 100L. Drożdże Alcotec 48 pure TURBO, 18kg cukru.
Jaka jest zależność między fermentacją a temperaturą otoczenia. Galony mam postawione w piwnicy,
gdzie temperatura wynosi 16.5-18 stopni. Pytanie czy przerobią mi drożdże w tej temperaturze tak jak być powinno czy
będzie to zbyt powolny proces? Ewentualnie kuchnia, gdzie mam od 21-24 stopni ale jednak to ostateczność, ze względu na zajmowaną przestrzeń

[użytkownik usunięty]

Czy przerobią?Tak. Czy będzie to proces zbyt powolny, to zależy od Twojej definicji tego słowa. Ja bym to zrobił tak, 85 l wody do tego 24 kg cukru. Temperatura zadania grzybów ok 28C. Ilość grzybów 2 paczki. Galony na styropian i okryć np. kocami. Temperatura nie powinna podskoczyć powyżej 30 stopni. Kluczowy moment to końcówka procesu. Nastaw bez odpowiedniej temperatury powyżej 20C zwolni i dojście do -3 może się wydłużyć, ale nie powinno to przekroczyć 2 tygodni. Jeżeli to Ci odpowiada, to ok. Jeżeli chcesz się zamknąć w 1 tygodniu, to temperatura do końca pracy nastawu powinna być powyżej 20-22C.

[johnex]

Nie wynoś do kuchni!!! Raz zrobiłem nastaw i postawiłem go w łazience. Myślałem, że domownicy mnie zabiją. Zapach w całym domu wiadomo jaki a od nadmiaru CO2 aż głowa bolała

[Pretender]

Zawsze możesz dogrzać np grzałka akwarystyczną.

[zzibii]

U mnie w piwnicy temp obecnie wynosi 15'C i nastaw daje radę. Do fermentatora 25l (woda 22 litry +6 kg cukru) wsypuje połowę torebki drożdży (Alcotec 48 pure lub Moskva Style). Fermentacja trwa około 7-9 dni. Nastaw stoi na płycie styropianu i dodatkowo ocieplam polarem. W okresie letnim gdzie temp. w piwnicy przekracza 20 stopni fermentacja trwa 3-5 dni. W Twoim przypadku warto lekko ocieplić galony i pilnować temp.

[masterpaw2]

Nie wynoś do kuchni!!! Raz zrobiłem nastaw i postawiłem go w łazience. Myślałem, że domownicy mnie zabiją. Zapach w całym domu wiadomo jaki a od nadmiaru CO2 aż głowa bolała

I na to jest sposób:
Wężyk odprowadzający "spaliny" z fermentatora do kratki wentylacyjnej, albo za okno i po zapachu Warunek szczelny fermentator.

[Mafiej]

Na dniach chcę nastawić pierwszą cukrówkę- 100L. Drożdże Alcotec 48 pure TURBO, 18kg cukru.

Na 100 l nastawu dałbym optymalnie 85l wody i 25 kg cukru.

[Zurek91]

Cholera, a już mam wszystko przygotowane w kuchni A propo drożdży- na opakowaniu mam instrukcję 9kg na 21L wody i jedno opakowanie drożdży. Po pomnożeniu przez 4= 100L nastawu ale 36kg cukru ?!

[masterpaw2]

Zrób tak, jak napisał mafiej. Jeśli chcesz 100l nastawu, do zbiornika dajesz 25kg białego dobra lejesz 85l wody, dwie paczki drożdżaków spokojnie ogarną nastaw. Grzyby zapodaj po uprzednim dobrym napowietrzeniu nastawu i przy zalecanej dla nich temperaturze.
Informacja na opakowaniu typu 9kg/21l świadczy o ich wysokiej tolerancji na alkohol (przerobią taką ilość cukru), jednak w takim nastawie drożdże mają dużo ciężej i produkują więcej niechcianych substancji, które później wpływają ujemnie na jakość urobku.

[Zurek91]

Dobrze dziękuję koledzy przygotuję i ocieplę galony i w sobotę rano nastawiam tak jak polecił masterpaw2 apropo mam 2 galony szklane x 54L dokładnie

[masterpaw2]

Jeszcze jedna drobna rada, skoro piszesz, że masz szklane baloniki, cukier rozpuszczaj w jakimś garnku/naczyniu. W balonie będzie Ci ciężko wymieszać, to jedno, drugie to, to, że szkło różnie może zareagować na gorącą wodę .
Na przyszłość zaopatrz się w jakąś beczkę po spożywce, dobierając jej pojemność do własnych potrzeb.

[Zurek91]

Generalnie to mam spożywcze wiaderka do produkcji wina więc cukier w nich wymieszam

Wszystko nastawione, temp otoczenia około 16 stopni ale dobrze ocieplone więc zaczęła się już fermentacja burzliwa. Za tydzień sprawdzę jak sytuacja na cukromierzu.

[Zurek91]

Na dzień dzisiejszy mam 0 blg, więc drożdże jak na taką niską temperaturę świetnie sobie poradziły. Nie bardzo wiem jak to się ma z tzw -4 blg? Planuję poczekać kilka dni, zlać znad osadu i dodać środek klarujący.