Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Jabłka, wiśnie, czereśnie, porzeczki czerwone i czarne, gruszki, śliwki, truskawki ...

Autor tematu
maxir
5
Posty: 9
Rejestracja: wtorek, 22 wrz 2015, 23:36

Post autor: maxir »

OK. A czy teraz muszę ściągnąć z nad osadu w celu pozbycia się martwych drożdży ? czytałem coś o tym, a w sumie wino już nie pracuje.
promocja

Grzegorz18072
1
Posty: 1
Rejestracja: poniedziałek, 25 lip 2016, 08:44
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: Grzegorz18072 »

Nastawiłem wino z czarnej porzeczki i nie rusza. 1o L owoców 6kg cukru i 13l wody z któregoś przepisu z internetu. Po tyg bez żadnych oznak oddzieliłem owoce został sam płyn. Dodałem matkę drożdżowa biowin burgund. Wyjechałem w delegację i minęło 2 tyg z domu piszą że wino nie chodzi. Nastaw w słoju 26cio litrowym do wina. Co robić?

Mało szczegółów żeby orzec co zrobiłeś źle - ale 3 tygodnie od nastawienia więc pewnie jest do wylania - MANOWAR

woxy
100
Posty: 139
Rejestracja: czwartek, 1 gru 2011, 13:04
Podziękował: 6 razy
Otrzymał podziękowanie: 6 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: woxy »

Ja bym organoleptycznie sprawdził stan płynu (czy słodki, bo może zrobiła się czapa owocowa i stąd słabo "widać" było pracę drożdży), czy nie ma ewentualnych zakażeń (pleśń, czy biały nalot na powierzchni). Jeśli słodkie i bez zakażenia, dać restart (nowa matka drożdżowa). A jak kwaśne (to może jednak przefermentowało), jak zakażone to do wylania.
Woxy
Awatar użytkownika

Wald
2500
Posty: 2591
Rejestracja: środa, 17 lut 2010, 20:05
Krótko o sobie: Dłubek -mechanik "złota rączka".
Ulubiony Alkohol: do 20%
Status Alkoholowy: Miodosytnik
Podziękował: 21 razy
Otrzymał podziękowanie: 260 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: Wald »

20 lipca zapytałeś:
maxir pisze:Co robić dalej ?
Następnego dnia, z samego rana masz odpowiedź:
Wald pisze: Czas na cichą fermentację i dojrzewanie. Ściągać z nad osadu i czekać co będzie.
23. 07, czyli po dwóch dniach, czytam:
maxir pisze:OK. A czy teraz muszę ściągnąć z nad osadu
Czasami "nie kumam o co kaman". Jest osad, ściągaj. Nie ma osadu, czyli jeszcze pracuje, czekaj.
Nie oszczędzaj na specjalne okazje. Dziś jest ta specjalna!

dcd84
2
Posty: 2
Rejestracja: środa, 18 lip 2018, 16:16
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: dcd84 »

A ja zapytam czy można odkwaszać wino, które jeszcze lekko pracuje?
Mam Redukwas z Browinu, czyli węglan wapnia.
Chciałbym wlać go do wina i po dobie odciągnąć.

abyklepało
50
Posty: 76
Rejestracja: środa, 22 mar 2017, 18:19
Krótko o sobie: Dla zabawy
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Podziękował: 5 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: abyklepało »

Proszę o szybką pomoc :) Sąsiad zaoferował mi porzeczki za free. Nazbierałem tego ze 30kg, a jest jeszcze 10x tyle na polu.
Umyłem, ale nie mam czasu na szypułkowanie. Da radę fermentować razem z tymi zielonymi gałązkami?

Jak? Kilka lat temu robiłem wino, i już nie pamiętam co i jak, a owoce mi leżą...

Mam fermentator 50L, balon 50L z wąską szyjką, balon 25L z szeroką szyjką, balon 25L z wąską szyjką, 2 balony 5L z wąską szyjką.
Mam też drożdże: bayanus G995, Enovini baya, Fermivin 7013, Tokay 22, pożywki.

Porzeczek jest 2/3 fermentatora 50L, do tego 3/4 balonu 25L.

Co robić? :)

Fajnie jakby wino było samo z siebie pijalne (żona chce słodkie, ale i półsłodkie czy półwytrawne też wypijemy :P), choć będę robił jeszcze z jabłek i aronii, więc będzie ew z czym później zmieszać.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 3 sie 2020, 21:17 przez abyklepało, łącznie zmieniany 3 razy.
Awatar użytkownika

Góral bagienny
2500
Posty: 2875
Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Owocówki
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 129 razy
Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: Góral bagienny »

Na destylat czy na spiryt bym się nie bawił w szypułkowanie ale na wino to pewnie przejdą jakieś aromaty z gałązek :scratch:
Pytanie tylko czy na - czy na + :scratch:
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM :D
Awatar użytkownika

rozrywek
4500
Posty: 4907
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 09:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 561 razy
Otrzymał podziękowanie: 845 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: rozrywek »

Jak masz za free to łap za gałązkę i trzepaj tym o coś niech spadają. Nawet w wannie .Tak ci pójdzie szybko i sprawnie. Nawet jak nie wszystko spadnie to nie skub.

Z gałązek to ci wyjdzie metanol. Źle oddzielisz albo wcale nie oddzielisz jeśli to wino i wyjdzie bardzo bardzo, źle.
Ja bym nie ryzykował.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

abyklepało
50
Posty: 76
Rejestracja: środa, 22 mar 2017, 18:19
Krótko o sobie: Dla zabawy
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Podziękował: 5 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: abyklepało »

Aż tak źle? Toż to ja bym 15h jak nie dłużej to szypułkował. Zważyłem, na tą chwilę mam 50kg owoców....

abyklepało
50
Posty: 76
Rejestracja: środa, 22 mar 2017, 18:19
Krótko o sobie: Dla zabawy
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Podziękował: 5 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: abyklepało »

Może by chwilę (4 dni?) pofermentować całe owoce, a później odcisnąć sok przez gazę? Tylko czy dawać od razu cukier, MD? Z których drożdży?

wertus23
10
Posty: 12
Rejestracja: czwartek, 13 sie 2015, 13:45
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: wertus23 »

Znajdź Skipiora na yt. Teraz porzeczkowe robi.

abyklepało
50
Posty: 76
Rejestracja: środa, 22 mar 2017, 18:19
Krótko o sobie: Dla zabawy
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Podziękował: 5 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: abyklepało »

Zrobiłem. Przeróżnymi sposobami próbowałem (duża ilość owoców, lenistwo...). Dla potomności rozpiszę efekty:

1) Porzeczki wrzucone razem z szypułkami do beczki hdpe, pół beczki było, pougniatałem trochę mieszadłem na wiertarce, dolałem wody i wrzuciłem matkę drożdżową
2) Porzeczki razen z szypułkami znalazły się w pojemniku fermentacyjnym, ugniecione tłuczkiem do ziemniaków, woda, drożdże
3) Porzeczki przeciśnięte przez prasę do owoców za ~300zł z allegro, typu jak na zdjęciu poniżej (niestety wcześniej jej nie miałem). Rozlane na 2 małe balony, w jednym z cukrem, w drugim bez.

Obrazek

Efekty:
1) Nie szło tego sensownie wymieszać. Skisiło się, jakiś kożuch, syf generalnie. Poszło na kompost.
2) Było tego mniej, częściej mieszałem, wyszło trochę lepiej. Ale przez gazę nie szło tego odcisnąć, wino jakieś dziwne było... Może to kwestia szypułek? Nie chciało mi się męczyć z odciskaniem owoców, poszło na kompost :silent:
3) Gdzieś widziałem, że wino porzeczkowe się niezbyt nadaje do picia... Mi wyszły z tego 2 wina. Jedno mocno wytrawne, drugie takie pół słodkie. Proporcji ani drożdży niestety nie pamiętam (gdzieś to spisałem, może znajdę przed sezonem :P), ale oba wina wyszły po prostu świetne! Potwierdzone przez licznych degustatorów ;)

W tym roku mam prasę, owoców chyba znowu będę miał za darmo po korek... Przez prasę to idzie szybko, więc nastawię te 200L wina... komu? :freak:

Poniżej zbierane w 4 osoby owoce. Zajęło to godzinę, max półtorej... A w Biedrze pudełeczko 200g za 10zł...
20200803_154641.jpg
20200803_154652.jpg
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 22 mar 2021, 11:35 przez abyklepało, łącznie zmieniany 3 razy.
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2538
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 233 razy
Otrzymał podziękowanie: 441 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: jakis1234 »

Aleś mi narobił ochoty na porzeczki tymi zdjęciami, a tu jeszcze kilka miesięcy czekania :(
Pozdrawiam z opolskiego.
Awatar użytkownika

kiwitom23
1500
Posty: 1541
Rejestracja: środa, 2 gru 2020, 23:23
Krótko o sobie: Więcej czasu mojego życia spędziłem poza Polską, mieszkałem w Niemczech, USA, Singapurze, HongKongu, na Javie i na Nowej Zelandii i z tą ostatnią jestem najmocniej emocjonalnie związany.
Ulubiony Alkohol: Whisky, a przede wszystkim irladzka whiskey, choć i burbonem nie pogardzę
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Podziękował: 135 razy
Otrzymał podziękowanie: 218 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: kiwitom23 »

Ja się piszę na zbieranie, jakby co. A tak na marginesie, spróbuj następnym razem dodać do porzeczek trochę rabarbaru w stosunku 4 (porzeczki) : 1 (rabarbar). Smak genialny. Albo porzeczki dosładzane miodem, cóś wspaniałego.
"Inteligentni ludzie są często zmuszani do picia, by bezkonfliktowo spędzać czas z idiotami." Ernest Hemingway

abyklepało
50
Posty: 76
Rejestracja: środa, 22 mar 2017, 18:19
Krótko o sobie: Dla zabawy
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Podziękował: 5 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: abyklepało »

W tym roku będę robił wino już z samego soku, więc... gdzie i jak mam ten rabarbar dodać?
Z Nowej Zelandii przyjedziesz te porzeczki zbierać? ;)

kondon
250
Posty: 298
Rejestracja: poniedziałek, 30 wrz 2019, 02:14
Ulubiony Alkohol: Nie ważne co, ważne z kim
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 29 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: kondon »

Do czerwonych można domieszać czarnych i chyba będzie lepsze.
Ogólnie wino z porzeczek jest bardzo łatwe i trzeba się postarać, żeby je całkiem zepsuć.
Awatar użytkownika

kiwitom23
1500
Posty: 1541
Rejestracja: środa, 2 gru 2020, 23:23
Krótko o sobie: Więcej czasu mojego życia spędziłem poza Polską, mieszkałem w Niemczech, USA, Singapurze, HongKongu, na Javie i na Nowej Zelandii i z tą ostatnią jestem najmocniej emocjonalnie związany.
Ulubiony Alkohol: Whisky, a przede wszystkim irladzka whiskey, choć i burbonem nie pogardzę
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Podziękował: 135 razy
Otrzymał podziękowanie: 218 razy
Re: Pierwsze wino - z czerwonej porzeczki

Post autor: kiwitom23 »

abyklepało pisze:W tym roku będę robił wino już z samego soku, więc... gdzie i jak mam ten rabarbar dodać?
Z Nowej Zelandii przyjedziesz te porzeczki zbierać? ;)
Rabarbar, dokupić w sezonie jak będzie tani. Możemy zrobić zamianę, bo u mnie na działce rośnie, ale nie zawsze jest piękny. Ja już w Polsce mieszkam od 11 lat.
"Inteligentni ludzie są często zmuszani do picia, by bezkonfliktowo spędzać czas z idiotami." Ernest Hemingway
ODPOWIEDZ

Wróć do „Wina Owocowe”