Orzechówka

Zaprawa orzechowa powinna cieszyć się większą polularnością w naszym Kraju bo prowadzi do orzechówki.

ZAPRAWA ORZECHOWA

Orzechy włoskie* 1.5kg
Spirytus 70% 3.25L

Orzechy opłukać i pokroić nierdzewnym nożem na drobne kawałki (~ 5mm/5mm/5mm) wrzucić do gąsiorka (butli) około 8L i zalać spirytusem 70% szczelnie zakorkować. Mieszać 2-3 razy w tygodniu i macerować przez 4-6 tygodni po czym zlać klarowny płyn do butelek, słoja itp. Esencja ta powinna leżakować 2-3 miesiące - wyniki same za siebie to udowodnią.

ORZECHÓWKA
(skład na 10L wódki)

1. Zaprawa orzechowa 3L
2. Wódka czysta 45% 6.5L
3. Syrop cukrowy z 400g cukru 0.4L
4. Karmel (cukier palony) 40ml.

Sporządzona orzechówka powinna leżeć 2-3 miesiące. Wszystko wymaga cierpliwości i taką mieli (i mają mnisi) i ich mądrości nie należy zaprzeczać.

J

* Orzechy włoskie są skałdnikiem sezonowym. Zbiera się je od około 15 lipca do 15 sierpnia gdy są małe, zielone i miękkie do krojenia i zaraz zalewa spirytusem 70% (nie słabszym nie mocniejszym)

Witam!

Panowie ! Znacie jakiś sprawdzony przepis na orzechówkę?

Ja dysponuję w tej chwili orzechami włoskimi i laskowymi.
Tak myślałem czy można by wrzucić do bimbru te orzechy albo i skorupki.
Co wy na to? Może ktoś już kombinował?

Pozdrawiam

Orzechówkę tobi się tylko z zielonych orzechów, które się kroi i zalewa spirytusem.

Na 3l spirytusu wrzucam ok 10 zielonych przekrojonych orzechów.
Orzech musi się dać lekko przekroić, wtedy jest ok.
Stawiam to na ok. 7 dni ,aż spiryt będzie czarny.
W trzech litrach wody, rozpuszczam tyle cukru ile się tylko da.
Odcedzam orzechy i mieszam spirytus z posłodzoną wodą.
Orzechówkę stawiam na min. rok w ciemnym miejscu, np piwnicy.
To dziwne ale najlepszy smak ma po ok. 15 miesiącach.
Trzeba być ciepliwym

JA ZRYWAM ORZECHY WŁOSKIE W LIPCU RRAJE W PLASTRY (RADZE UŻYWAĆ LATEXOWYCH RĘKAWIC ) I ZASYPUJE CUKREM W PROPORCJI

1KG ORZECHÓW
1KG CUKRU

ODSTAWIAM NA MIESIĄC

OTRZYMANY W TEN SPOSÓB SOK WYSTARCZY NA 10 LITRÓW OKOWITY

Kochani, czas na orzechy chyba nadchodzi... U mnie jeszcze przekrojone puszczają sok, nie ma jeszcze tego "śpika".
Macie jakieś sprawdzone przepisy? Orzechówki jeszcze nie robiłem, więc w tym roku zrobię kilka mniejszych nastojek

Witam. Orzechówki o której pisze Juliusz jeszcze nigdy nie robiłem i nie miałem okazji pić, ale zaprawa orzechowa od lat jest u mnie stosowana jako lek na bóle brzucha, wymioty i inne dolegliwości układu pokarmowego. Naprawdę rewelacja. Zaprawa ta jest strrrasznie gorzka, czy zaprawiony nią bimber nie "wykrzywia mordy" i można pić w większej ilości?

Cześć, u mnie też tradycyjnie robiło się taka mocną, gorzką orzechówkę na żołądek, w smaku okropne. natomiast pare lat temu spróbowaliśmy słodkiej wersji light, trochę podobnej do tej z przepisu Juliusza, no i różnica kolosalna. Naprawdę to dobre. Czas już zbierać orzechy ; )

Od kilku lat popełniam orzechówkę wytrawną (półwytrawną?), tzn. po pozostałe po maceracji kawałki zielonych orzechów zasypuję cukrem w ilości ok. 1,5 łyżki, wstrząsam co jakiś czas przez kolejnych 6 tygodni, łączę z maceratem, dodaję odrobinkę karmelu, dodaję wody by miała te ~40% i do butla na kolejne 6 tygodni. Zlewam, filtruję (przy okazji lekko napowietrzam) aż do skutku. W okolicach listopada zlewam do butelek ciemnokoniakowy w kolorze płyn i czekam. Pierwsze degustacje ok. świąt (Wielkanoc)- naprawdę dobra jest dopiero latem następnego roku. Post przydługi- tak jak i procedura ale efekty warte zachodu.

Witam Panowie,

jedno pytanie:

Dlaczego nie możemy używać dojrzałych orzechów?