odkwaszanie gotowego wina

siwy1121 · Post autor: **siwy1121** » środa, 6 sty 2016, 17:49

Mam prawie dwuletnie wino, ale czuję w smaku, że jest trochę zbyt kwaśne. Pomyślałem,żeby potraktować je węglanem wapnia, ale nie wiem, czy jest sens na tym etapie.
Wino winogronowe 12%, fermentowane w miazdze, bez dodatku wody, blg=0

janik · Post autor: **janik** » środa, 6 sty 2016, 20:13

Jeżeli kwasowość wina ci nie odpowiada to pomimo dłuższego leżakowania można poddać go odkwaszeniu.
Zamiast węlglanu wapnia poleciłbym zastosować Bianco Neve.

inblue · Post autor: **inblue** » czwartek, 7 sty 2016, 07:26

siwy1121 pisze:Mam prawie dwuletnie wino, ale czuję w smaku, że jest trochę zbyt kwaśne. Pomyślałem,żeby potraktować je węglanem wapnia, ale nie wiem, czy jest sens na tym etapie.

Najpierw zmierz kwasowość, żeby wiedzieć o jaką wartość szacunkowo będziesz musiał ją obniżyć.
Jeśli jeszcze wina nie wymrażałeś, żeby pozbyć się kamienia winnego - zrób to;
masz aktualnie ujemne temperatury.
Dopiero po tym zabiegu jeśli kwasowość nie spadnie do akceptowalnego poziomu - odkwaszaj.

janik · Post autor: **janik** » czwartek, 7 sty 2016, 10:24

Dla uzupełnienia mojego poprzedniego postu jeśli chodzi o zabieg odkwaszania to należy najpierw zrobić próbę na mniejszej ilości wina np. 1l. i wówczas zależnie od efektu można zdecydować o ilości dodania odczynnika do reszty wina.