Nowy sezon śliwkowy.

Jeden z doświadczonych destylerów powiedział mi kiedyś, że to PRZEGRZEWANIE gęstwy daje drożdżowy zapaszek. W płaszczu wodnym/olejowym(kontrolowanym) gdzie temperatura jest niska, nic się nie przypala.

Co rozumiesz pod przegrzewanie? Gęstwa zachowuje sie jak normalny nastaw, aktualna temperatura wrzenia zależy tylko od stężenia alkoholu i rośnie od około 78miu do 100C. Nie da się jej podgrzać do np. 120C (przy aparaturze ciągle otwartej).

Wsad traktowany jako całość tak. Natomiast miejscowy-punktowy wzrost temperatury powoduje przegrzania, w konsekwencji przypalenia.
Gęstość mocy stosowanych grzałek jest na tyle duża, że temperatura ich powierzchni wynosi kilkaset stopni (przy pracy w powietrzu). Producenci grzałek dla gęstych mediów zalecają gęstość mocy na poziomie 3,5 do 1,2 W/cm2.
Kolega, na którego się powołałem, destyluje nastaw, bez filtrowania i klarowania, w płaszczu olejowym. Dopiero przy drugim przebiegu oddziela frakcje. Jak mnie zapewnił posmaków drożdżowych nie wyczuwa.