[test] "Nowe" drożdże BROWIN GROM

[Zygmunt]

A wiesz, czym jest inwertaza i jak działa?

Nie rozumiem, po co zadałeś to pytanie. Myślałem, że dyskutujemy przy założeniu pewnego poziomu wiedzy. Jeżeli fermentujesz glukozę, to po co ci inwertaza ?
Nadal nie wiem, dlaczego nie fermentowałeś sacharozy.

Skoro wiesz, to wiesz też dlaczego mogłem użyć tutaj glukozy w miejsce sacharozy i miałoby to znikomy wpływ na wyniki. Drożdże i tak rozłożą sobie sacharozę, a startując od glukozy daję nawet niewielkie fory obu produktom. Gdybym zastosował w jednym glukozę, a w drugim sacharozę- oczywiście wyniki byłby niemiarodajne.

Podeprzesz ten wniosek jakimkolwiek badaniem?

Jeżeli chcesz się dowiedzieć, to proszę bardzo:
- J.Cieślak, H.Lasik ,,Technologia wódek", WNT, 1979, str. 182
- K.A. Berglund ,,Artisan distilling", 2004, rozdział ,,Flavor Components"
- kilka lat temu fermentowałem jednocześnie dwa nastawy : w jednym utrzymywałem grzałką temp. 35 st.C, w drugim utrzymywała się
temp. 22 st.C (chłodne pomieszczenie). Po oddestylowaniu porównanie organoleptyczne wyraźnie wskazywało na drugi destylat.
Czy to wystarczy ?

No... nie bardzo. Wpływ podwyższonej temperatury na fermentację zna każdy, kto poczyta nawet tylko forum- dlatego odradzam stosowanie grzałek akwariowych i mat grzewczych. Chodziło mi raczej o różnicę w czasie fermentacji charakterystyczną dla ras drożdży. BTW wspomniana literatura nie dotyczy tematu. Cieślaka z racji "ciekawej" polityki praw autorskich nie wrzucę, ale cały wspomniany rozdział z Artisan Distilling, proszę bardzo:

https://www.dropbox.com/s/a14rqx2ibhr23aw/FC.pdf?dl=1

o i mamy problem, bo wygląda na to, że określając wydajność nastawów dokonywałeś rektyfikacji uzyskanego alkoholu, odrzucając oczywiście przedgony i pogony ( no bo chyba na to wskazuje słowo ,,netto", czyż nie ? ). To poważny błąd metodologiczny
Badając wydajność powinieneś odpędzić cały alkohol na drodze jednokrotnej destylacji prostej.
No dobrze, idźmy dalej: zakładam że twój spirytus miał 96%, czyli według ciebie w każdym nastawie było conajmniej 0.96*4/25=0,1536 czyli 15,36% alkoholu.
Jak z tego widać, musisz się zdecydować, czy ,,kresem możliwości" drożdży Browinu jest 13%, 15,36%, a może więcej?

Kłania się czytanie ze zrozumieniem- po raz wtóry. Przypomnę:

Wszystkie 3 testowe nastawy powstały w ten sam sposób: 25kg worek glukozy podzieliłem po prostu na 3 porcje po ~8kg. Wody dodawałem tyle, żeby BLG startowe we wszystkich przypadkach wynosiło 26.

Jak widzisz, nie napisałem, że było tego 25l. Test ten- jak wielokrotnie zaznaczyłem- dotyczył tego, co jest jednym z ważniejszych kryteriów doboru drożdży w "amatorskim gorzelnictwie"- czasu pracy nastawu. 90% pytania Klientów o drożdże to właśnie "a ile to będzie przerabiać?". Odporność na alkohol zbadałem w teście drugim, według uznanej i cytowanej metodologii, ale tu znowu trzeba by wrócić do problemu czytania ze zrozumieniem.

O, to ciekawe- o czym świadczą inne zapachy i jak je charakteryzujesz?

Chętnie ci to uświadomię: np. charakterystyczny zapach octanu etylu świadczy dobitnie o złym odżywieniu drożdży i szybko ustępuje po dodaniu pożywki. Po wielu latach praktyki potrafię na podstawie zapachu fermentu ocenić, czy wszystko jest z nim w porządku, czy też nie.

Akurat aromat octanu etylu może wynikać z szeregu innych czynników- od zbyt wysokiej temperatury fermentacji, przez infekcję, aż po słabą kondycję drożdży, w której dodatek pożywki nic nie zmieni. Słaby przykład, częsta wada w piwowarstwie.

Konkludując, czy uważasz, że etykieta nie wprowadza w błąd, a drożdże wytrzymają deklarowane 19%?

[jarob]

Nie dotyczy to zacierów owocowych przeznaczonych do destylacji.

A możesz Przyjacielu napisać w jaki sposób zacierasz owoce?

Myślałem, że dyskutujemy przy założeniu pewnego poziomu wiedzy.

[eldier]

@Zygmunt
Wszystko fajnie pięknie, ale ja też uważam że metodologia badań odporności drożdży na alkohol jest lekko chybiona.
Nie znam literatury, nie jestem kształcony jak Wy, ale swoją opinie opieram na przykładzie restartów np miodów pitnych.
Jak dodamy bezpośrednio uwodnione drożdże do zatrzymanej brzeczki od razu, bez wcześniejszego przygotowania to nie ma co liczyć na pozytywny efekt.
Jeżeli jednak przyzwyczaimy czy tam zahartujemy drożdże stopniowo dodając coraz większe ilości brzeczki to możemy liczyć na sukces.
Możesz mi powiedzieć czemu tak jest? Bo mówi się że drożdże przyzwyczaiły się do alko, a tak to są w szoku Ja wiem że to gadanie ciemnoty i pospólstwa, ale jednak się sprawdza.
Ty w tym siedzisz to na pewno znajdziesz dobry sposób, żeby mi to wyjaśnić.
Jeszcze jedna sprawa, jedne drożdże znoszą to lepiej inne gorzej.

Moim zdaniem Twój test sprawdził ilość i jakość komórek drożdżowych po rozpuszczeniu w wodzie, bo jednak nie miały czasu się namnożyć.
Kolejna rzecz, jak się ma rozpuszczanie takiej ilości drożdży, pożywek, innych makro i mikro i substancji buforujących w tak małej ilości wody do ich żywotności. HomoChemicus kiedyś wspominał że ciśnienie osmotyczne niemal je zmiażdży. Ile w tym prawdy? Czy różny skład mieszanek zbytnio nie wpływa na wynik?
Nie lepiej jakbyś pod koniec fermentacji pobrał po trochu nastawu i dodawał go do próbówek z alko? I np po 24h sprawdziłbyś błękitem metylowym, na pewno masz potrzebny sprzęt Ewentualnie tak jak poprzednio, sprawdzając czy blg spada.

I już ostatnie, to 19% na paczce to bujda na resorach i z tym jak najbardziej się zgadzam. Może nastąpiła jakaś literówka i miało być 8kg?

Czas fermentacji też jak najbardziej do przyjęcia, dodam tylko że ja przerabiałem 24kg cukru rozpuszczone w 75l wody na jednej paczce Double Snake 48 trochę ponad 2 tyg, a ostatnio rozrabiam 25kg cukru w tej samej ilości wody i dodaje 150g black label i po tygodniu jest w okolicach 0, a po dwóch już się klaruje od góry

PS.
Nie jestem z biowinu/browinu chociaż jakby nie patrzeć mieszkam w Łodzi

[Pretender]

Do tej pory, a raczej do stycznia tego roku chwaliłem drożdże Biowinu, wszystkie. Przerobiłem chyba wszystkie rodzaje. Nigdy mnie nie zawiodły. Być może dlatego, że zawsze kupowałem na Pryncypalnej. Ale właśnie, ostatni nastaw (turbo) pracował długo, za długo. Nigdy więcej gorzelniczych, płynne owszem. A co do czasu pracy, to....

[Pistorius]

A możesz Przyjacielu napisać w jaki sposób zacierasz owoce?

Przyjacielu, ponieważ wyczuwam w twoich słowach ironię, to pragnę ci uświadomić, że pojęcie ,,zacier owocowy" jest pojęciem stosowanym w polskiej literaturze gorzelniczej od bardzo dawna.
Oprócz netu zalecam również lekturę książek
Nadal uważam, że dyskutujemy na pewnym poziomie wiedzy

[eldier]

Podaj linki do tej literatury to chętnie poczytam...

Treść ukryta:

gdzie piszą takie bzdety

W niektórych pozycjach jest dużo błędów, jeżeli nie bardzo dużo, które zresztą są powtarzane dalej, ponieważ osoby "piszące" nowe książki nie mają zbytniego pojęcia o czym piszą, a opierają się jedynie na poprzednikach. Od razu przyznam, że przeglądałem tylko kilka, może kilkanaście pozycji i akurat prawie zawsze trafiałem na coś niezgodnego w moim mniemaniu ze sztuką.

A jeśli nawet jeśli jest to porządna literatura poważanych autorów, to nie znaczy że tutaj również mamy używać określenia "zacier owocowy", bo jak sama nazwa wskazuje zacier kojarzy się z zacieraniem, a nie kojarzę zbyt dużo owoców które można by zatrzeć

[Pistorius]

Podaj linki do tej literatury to chętnie poczytam...
A jeśli nawet jeśli jest to porządna literatura poważanych autorów, to nie znaczy że tutaj również mamy używać określenia "zacier owocowy", bo jak sama nazwa wskazuje zacier kojarzy się z zacieraniem, a nie kojarzę zbyt dużo owoców które można by zatrzeć

J.Cieślak, H.Lasik - Technologia wódek, WNT, 1979 , str.124:
,, ... Produkuje się go z przefermentowanego zacieru winogronowego ( młodego wina gronowego) lub niekiedy z przefermentowanego zacieru z wytłoków winogronowych" i dalej: ,,Produkcja spirytusów polega na destylacji przefermentowanych zacierów z owoców, zboża lub innych surowców i przebiega podobnie do produkcji destylatów".
Za to, co z czym ci się kojarzy, to ja już nie odpowiadam
Jeżeli autorzy powyższej pozycji nie są dla ciebie autorytetami, to może będzie nim anonimowy redaktor Wikipedii (hasło ,,zacier") : ,,Zacier do celów gorzelniczych przygotowuje się z ziemniaków, zbóż lub owoców".
Radzę ci więcej czytać a mniej kombinować, zgodnie z kwestią z pewnego polskiego filmu: ,, Nie bądź pan głąb, praw fizyki pan nie zmienisz"

[Emiel Regis]

Umówmy się, że tutaj zacierem nazywamy efekt zacierania nawet, jeśli autorytety piszą czasem inaczej. Taki miejscowy klimat

Ps.

Zapach siarkowodoru (zgniłych jaj) wynika zazwyczaj ze zbyt małej ilości azotu. Należy wówczas bezzwłocznie odżywić drożdże- po tym zabiegu powinien ustąpić.

W tym roku miałem taki przypadek z cydrem. Czysty sok jabłkowy po kilku miesiącach zaczął delikatnie 'pachnieć'. Taki sok jest raczej bogaty w składniki odżywcze, ciekawe co mogło być przyczyną, stawiam raczej na zakażenie.

[lesgo58]

Umówmy się, że tutaj zacierem nazywamy efekt zacierania nawet, jeśli autorytety piszą czasem inaczej. Taki miejscowy klimat

Można i tak strofować nowego. Co zauważam od kilku postów. Jednak obstaję, że kol. Pistorius nie ma zamiaru nikogo prostować ani uczyć jak ma się wyrażać. Po prostu tylko broni się od zarzutów. I robi to zresztą bardzo mądrze i w sposób wyważony. Nie popełniając przy tym żadnego "faux pas"

[Emiel Regis]

Twoje postrzeganie świata różni się znacznie od mojego, nie staraj się więc przypisywać mi intencji, bo ich nie znasz.
Nie chodzi o żadne strofowanie, tylko o ucięcie sprzeczki w zarodku (gdyby znaleźli się jeszcze jacyś 'językowi puryści') i wyjaśnienie koledze, jak się sprawy mają, bez żadnej ukrytej ani jawnej złośliwości.
Sam jestem ciekaw, co kol. Pistorius ma ciekawego do napisania i nie mam zamiaru go do nas zrażać na samym starcie.

Trochę luzu nie zaszkodzi, nie trzeba się wszędzie doszukiwać złych intencji...

[mshpl]

Spokojnie. Odpisze w poniedziałek jak wróci do pracy.

Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka

[Pretender]

A może kolega jarob przestanie być uszczypliwy? Do 30 postów troszkę brakuje, ale nie o to chodzi.

[jarob]

A może kolega jarob przestanie być uszczypliwy?

Jeśli dla Ciebie poprawne nazewnictwo jest uszczypliwością (kiedy to kol. Pistorius sam pisze o poprawnej metodyce i wręcz nalega by dyskutować na odpowiednim poziomie wiedzy), to z głębi serca przepraszam, że w ogóle napisałem wcześniejszy post

Do 30 postów troszkę brakuje, ale nie o to chodzi.

I co z tego, że brakuje? Nawet lepiej, że brakuje, ja mam akceptację postów i jeśli post byłby bez sensu to moderator by go po prostu nie puścił w sieć - a skoro puścił to czyli jest ok. więc nie wiem z czym masz problem

Może zacznijmy akceptować wszystkie bzdety to i nie długo nastaw z cukru będzie zacierem, a czysty "chromatograficznie" spirytus znów będzie bimbrem - komuna i jej propaganda wraca

Nastawy winiarskie powinno się lekko siarkować ( ok. 50 mg SO2/l) przed rozpoczęciem fermentacji. Nie dotyczy to zacierów owocowych przeznaczonych do destylacji.

A czym (poza prędkością pracy drożdży - choć i to nie zawsze) się kolego różni nastaw winiarski od jak to nazywasz Ty ( i autorzy literatury o której piszesz - nomen omen wydanej za komuny kiedy wszystko było zacierem lub trującym oślepiającym podłym bimbrem) zacieru owocowego?
Wytłumacz proszę mi to w prosty łopatologiczny sposób

[Pretender]

Nie poprawne nazewnictwo, a sposób w jaki to robisz jest uszczypliwością. A to jest różnica. Swoim postem, ktory nic nie wniósł rozpętałeś zbędną dyskusję, która nic nie wnosi do tematu.

[eldier]

@Pistorius
A czy to przypadkiem nie ten sam Jan Cieślak, który proponował azbest do klarowania?
I to czy są autorytetami w swej dziedzinie czy nie, to nie oznacza, że nie popełniają błędów. Sam jeszcze jakiś czas temu używałem słowa zacier do wszystkiego, na szczęście koledzy mnie naprostowali

@Pretender
A właśnie moim zdaniem ta dyskusja nie jest zbędna, może niekoniecznie w tym temacie, ale jednak.

Świat idzie do przodu i nie ma żadnego powodu, żeby używać niepoprawnych nazw i metod wprowadzonych prawie pół wieku temu, nawet jeżeli zrobiły to autorytety na których opiera się większość obecnej wiedzy.

[Pretender]

Tak jak piszesz, nie tutaj. Ale z drugiej strony TO JUŻ BYŁO. Nie raz i nie dwa.
I tak jak piszesz, pistoriusa też naprostujemy, aby używał poprawnej nomenklatury

[lesgo58]

Nie poprawne nazewnictwo, a sposób w jaki to robisz jest uszczypliwością. A to jest różnica

Ja to nawet zauważam, że u niektórych osób uszczypliwość jest swego rodzaju sposobem na zaistnienie.

[jarob]

Swoim postem, ktory nic nie wniósł rozpętałeś zbędną dyskusję, która nic nie wnosi do tematu.

Ja to nawet zauważam, że u niektórych osób uszczypliwość jest swego rodzaju sposobem na zaistnienie.

A co Wasze posty wnoszą do tematu

[radius]

Coś mi się wydaje, że trzeba będzie oczyścić temat ze zbędnych, nie wnoszących nic do tematu, postów

[Pretender]

Mod team czuwa...

[Pistorius]

A czym (poza prędkością pracy drożdży - choć i to nie zawsze) się kolego różni nastaw winiarski od jak to nazywasz Ty ( i autorzy literatury o której piszesz - nomen omen wydanej za komuny kiedy wszystko było zacierem lub trującym oślepiającym podłym bimbrem) zacieru owocowego?
Wytłumacz proszę mi to w prosty łopatologiczny sposób

Postaram się to zrobić w prostych, żołnierskich słowach
Nastaw winiarski robi się najczęściej z moszczu wyciśniętego z owoców .W przypadku win owocowych są tu oczywiście wyjątki polegające na krótkiej fermentacji w miazdze a następnie tłoczeniu. Nie zajmujemy sie tu winami gronowymi, bo tam jest nieco inaczej. Jak sama nazwa wskazuje robimy nastaw czyli korygujemy kwasowość przez odkwaszanie i/lub dodanie wody a nastepnie dosłodzenie. Produktem finalnym nastawu winiarskiego jest wino.
Jak podaje słownik języka polskiego PWN : zacier to ,, masa, którą poddaje się fermentacji alkoholowej w celu otrzymania spirytusu".
Produktem finalnym zacieru jest zatem spirytus jaki by nie był: czysty, mniej czysty, owocowy itd.

Może zacznijmy akceptować wszystkie bzdety to i nie długo nastaw z cukru będzie zacierem

Wobec powyższego wcale nie jesteś taki daleki od prawdy

A czy to przypadkiem nie ten sam Jan Cieślak, który proponował azbest do klarowania?
I to czy są autorytetami w swej dziedzinie czy nie, to nie oznacza, że nie popełniają błędów

Cieślak proponował azbest do filtrowania a nie do klarowania- to duuuża różnica
Moim zdaniem nie popełnił, w momencie kiedy to pisał, żadnego błędu , bo taki był wówczas stan wiedzy i cały świat używał filtrów azbestowych. W późniejszych wydaniach książki ,,Domowy wyrób win" azbest został usunięty. Nie znam nikogo, kto podważałby autorytet J. Cieślaka. To nie był autor-kompilator jakich teraz wielu, tylko praktyk z krwi i kości o wieloletnim doświadczeniu w przemyśle.

Sam jeszcze jakiś czas temu używałem słowa zacier do wszystkiego, na szczęście koledzy mnie naprostowali

Może czas, żeby stanąć w prawdzie i wrócić do tego, co jakiś czas temu dyktowało ci serce ?

...pistoriusa też naprostujemy, aby używał poprawnej nomenklatury

Życzę szczęścia, ale powodzenia nie wróżę

[jarob]

Ja napiszę krótko i jak to nazwałeś w żołnierskich słowach (i tu proszę by moderator puścił post w niezmienionej formie).
Pierdolisz chłopie bzdury co to się kupy nie trzymają, a Tobie i Twojej "ideologii" pasują

Jak podaje słownik języka polskiego PWN : zacier to ,, masa, którą poddaje się fermentacji alkoholowej w celu otrzymania spirytusu".
Produktem finalnym zacieru jest zatem spirytus jaki by nie był: czysty, mniej czysty, owocowy itd.

A kiedy fermentuję moszcz razem z miazgą owocową i nie poddaję tego "fermentu" destylacji tylko spożywam to jako sfermentowany napój z zwartością alkoholu - to jak to nazwać?

Moim zdaniem nie popełnił, w momencie kiedy to pisał, żadnego błędu , bo taki był wówczas stan wiedzy i cały świat używał filtrów azbestowych. W późniejszych wydaniach książki ,,Domowy wyrób win" azbest został usunięty.

A teraz po ponad 35 latach stan wiedzy poszedł do przodu i właśnie się zmienił, dlatego może warto zmienić swoje archaiczne podejście do tematu jak i jego nazewnictwa.

Nie znam nikogo, kto podważałby autorytet J. Cieślaka. To nie był autor-kompilator jakich teraz wielu, tylko praktyk z krwi i kości o wieloletnim doświadczeniu w przemyśle

A skąd to wiesz, znałeś go osobiście?
My wszyscy jesteśmy praktykami, i możemy powiedzieć że mamy ogromną wiedzę, myślę że spokojnie nie jeden z zasłużonych użytkowników tego czy innych forów o podobnej tematyce byłby w stanie wydać książkę która była by napisana o wiele bardziej korzystnie niż "zacierowe" produkcje wielkiego J. Cieślaka.

[lesgo58]

Coś mi się wydaje, że trzeba będzie oczyścić temat ze zbędnych, nie wnoszących nic do tematu, postów

Amen.

[Pistorius]

Nie mam dobrych wiadomości dla tych, którzy postponowali drożdże Turbo Grom 48H - ale nie uprzedzajmy faktów
Postanowiłem w końcu zbadać ich odporność na alkohol według opisanej poniżej procedury.
Dzień 1: woda ok. 18l , cukier 5 kg, 1 paczka Turbo Grom 48 H
Dzień 2: woda ok.1 l, cukier 1 kg
Dzień 3: woda ok. 1l, cukier 1 kg
Dzień 4: cukier 0,25 kg
Dzień 5: cukier 0,25 kg
Dzień 6: cukier 0,25 kg
Dzień 8: cukier 0,25 kg
Dzień 10: cukier 0,25 kg
Dzień 11: cukier 0,25 kg
Dzień 14: cukier 0,25 kg ( w sumie 8,75 kg)
Dzień 19: destylacja prosta zacieru cukrowego - obj. 24,8 l ( zmierzyłem dokładną miarką ). Jeszcze trwała wówczas powolna fermentacja, ale nie miałem cierpliwości żeby dłużej czekać.
W wyniku destylacji uzyskano 8,8 l surówki o mocy 54 % ( pomiar dokładnym, długim alkoholomierzem prod. Areometr , temp. 19,6 st. C ).
Odpowiada to 4,752 l alk. 100 %, czyli zawartość alk. w nastawie wynosiła imponujące 19,2 % !!!
Wywar miał 7,8 Bx ( ok. 80 g w 1 kg wywaru), więc sporo cukru zostało - jeśli ktoś chce, to może sobie policzyć.
Wniosek jest prosty i jednoznaczny: drożdże Turbo Grom 48 H wytrzymują conajmniej 19 % alkoholu.

[kania74]

co by nie mówić, mocne czy słabe, zrobiłem 2 nastawy i śmierdzą że łeb urywa

[lecze]

Nie wiedziałem, że Browin (czy Biowin) wypuszcza drożdże gorzelnicze. Woltaż 19% robi wrażenie, zwłaszcza że został potwierdzony na forum. No i plus za swojską nazwę

[Trener]

Czytając powyższe komentarze, postanowiłem dać tym drożdżom szansę (tym bardziej, że skończyły mi się Szlacheckie i potrzebowałem na szybko jakichkolwiek).

tur.jpg

Aby jednak nie miały za prosto, 2 paczki (Turbo 24h 19% oraz Turbo Grom 48h 19%) podzieliłem równo (z użyciem elektronicznej wagi jubilerskiej) na 4 identyczne, trzydziestolitrowe nastawy po 7 kg cukru w każdym. Cukier jak zwykle poddałem procesowi inwertowania: http://alkohole-domowe.com/forum/cukier ... 11705.html.

Z wrażeń ogólnych, suche drożdże po otwarciu paczki zaskoczyły mnie bardzo przyjemnym, piernikowym zapachem. Co więcej, drożdże w obu paczkach pachniały identycznie. Pozwolę sobie wyciągnąć z tego wniosek, że oba opakowania zawierały dokładnie ten sam skład, a paczki różniły się jedynie masą.

Po zadaniu do zastawów, drożdże szybko podjęły pracę. Niestety o ile w stanie suchym ich zapach był bardzo przyjemny, o tyle w trakcie fermentacji powstał bardzo nieprzyjemny odór. Zaskoczyło mnie to tym bardziej, że przecież cukier został inwertowany i podczas fermentacji na drożdżach Szlacheckich, nastawy nie generowały praktycznie żadnej woni (może delikatny, przyjemny szampan przy podniesieniu pokrywy). Przy fermentacji na Browinie, zapach przez cały czas fermentacji był praktycznie nie do zniesienia.

Wszystkie nastawy stały w tym samym, odizolowanym od reszty domu pomieszczeniu przez 2 tygodnie. Po tym czasie zmierzyłem Blg wszystkich czterech.

Dwa pierwsze nastawy zaszczepione paczką Turbo 24h 19% stanęły na poziomie +1 Blg.
Dwa kolejne, zaszczepione paczką Turbo Grom 48h 19% zatrzymały się na +3 Blg oraz +7 Blg.

Jak dla mnie to straszne rozczarowanie i efekt nie do przyjęcia. Na drożdżach Szlacheckich Turbo 48 (również dzielonych jedna paczka na dwa nastawy), po czasie krótszym niż dwa tygodnie, miałem ZA KAŻDYM RAZEM wynik -3 Blg (cukromierz tonął poza skalą). Wyniki na drożdżach Browinu uważam za nieakceptowalne (tym bardziej, że miały datę ważności grubo powyżej drugiej połowy 2017 roku). Był to mój pierwszy i ostatni zakup drożdży typu Turbo tej firmy (bo np. drożdże do cydru Biowinu spisały się świetnie).

[zlomnik]

Wychodzi na to że Biowin/Browin lepiej by wyszedł przeklajać swoje etykietki na jakiegoś Alcoteca niż wynajdowac koło na nowo...

[The_Beginer]

Witam wszystkich. Odgrzeję ten dosyć stary temat ale chcę was spytać o produkt końcowy po destylacji Turbo Gromem. Do tej pory od paru lat używałem tylko drożdży T3 lub T48. Zacier na T3/T48 wydawał przyjemny słodkawy, muskatowy zapach natomiast Turbo Grom był lekko siarkowodorowy aczkolwiek w samej beczce praktycznie niewyczuwalny. Produkt końcowy, destylowany na kolumnie abratek, po T3/T48 lekki zapaszek bimberku (clasico ) 90 % po Turbo Gromie (czerwonym) jest bezwonny Teraz zadaje sobie pytanie czy można to pić , czy to nie jest aby metanol. Warunki w jakich pracowały nastawy były praktycznie takie same oprócz tego, że za ostatnim razem na ok 75 l zacieru wrzuciłem grzałkę akwariową, ustawioną na 28 st C żeby zdążyć przed świętami. Proporcje: 7kg cukru na 21 l wody i pracował ok 11 dni do 0 blg. Destylacja przebiegała również w takich samych warunkach.

[debros]

W ubiegłym roku nastawiłem swoją pierwszą cukrówkę na drożdżach Turbo Grom 72h, proporcje według przepisu na 25 litrów.
O ile wcześniej wina czy piwa stawiałem w trakcie fermentacji bez problemu w kuchni, tak w tym przypadku po pierwszym dniu beczka wylądowała w łazience bo smród był nie do wytrzymania.
Podejrzewam, że nazwa drożdży wzięła swoją nazwę stąd, że po powrocie do domu odór już od wejścia atakuje jak grom z jasnego nieba (zaiste w trybie turbo).
Sama surówka również nie pachniała zbyt pięknie, fermentacja łącznie z klarowaniem trwała blisko 3 tygodnie a i w trakcie destylacji nie obyło się bez wietrzenia.

Aktualnie mam nastawioną cukrówkę na Drożdżach Szlacheckich typu Vodka + węgiel aktywny w płynie i gdyby nie systematyczne bulkanie nikt by nie podejrzewał, że coś fermentuje. Delikatny zapach (bardzo obiecujący zresztą) można wyczuć dopiero po nachyleniu się nad rurką fermentacyjną.

Mając więc obecnie miarodajne porównanie do Turbo Grom już na pewno nie wrócę.

[Drupi]

Są sprzedawcy którzy nie mogą sprzedać niechcianych drożdży i wysyłają ludziom że pomylili się .Albo żona pomyliła napis. Można odesłać ale to się nie opłaca lepiej zmienić sklep niż płacić za odsyłanie. Ja omijam takiego sprzedawcę z allegro.

[terni]

Moje Turbo Grom 48h pięknie pachną podczas fermentacji. Fermentacja jest intensywna i trwa 3 dni ( 10 kg cukru + 35 l wody ). Po jedenastu dniach od momentu rozpoczęcia fermentacji nastaw jest całkowicie sklarowany bez dodatku środków klarujących. Fermentacja w temperaturze otoczenia 0°C. Beczka zaizolowana. Drożdże samoistnie podniosły temperaturę z 30 do 35°C. Destylat przyjemny w smaku i aromacie. No cóż, drożdże nawet tego samego gatunku różnie pracują. Turbo 48h zazwyczaj u mnie pracują 3 do 5 dni, ale zdarzyło mi się raz że pracowały aż 15 dni, zanim fermentacja całkowicie ustała.