Nietypowe zachowanie zacieru

[garfild_88]

Witam szanowne grono psotników

Mam problem związany z za dużą temperaturą nastawu ...
W piatek wieczorem zrobiłem nastaw z 25 kg cukru, beczkę uzupełniłem do 100 litrów i dosypałem drożdże alcotec mega pac. Temperatura początkowa nastawu 21'C Beczka stoi w komórce koło domu i jest owinięta kilkoma warstwami pianki podkładowej od paneli i kocem termicznym z apteczki samochodowej... Do środka włożyłem grzałkę akwarystyczna 100W ustawioną na 24'C (grzałka sprawdzona, działa dobrze). W niedziele wszystko bylo ok temperatura 22' i blg spadło z 20 do 15... W poniedziałek za to temperatur poszybowała do ponad 30'C a blg spadło do zera... Dzisiaj jest wtorek, zacier jest kwaśny blg 0 a temperatura zadane 22'. Nastaw nawet zaczął sie klarować samoistnie... I tu zaczynają się moje rozterki, czy to możliwe żeby drożdże przerobiły to w 3,5 dnia i nagrzały cały zacier do ponad 30'??? Blg jest 0, powinno spaść później... Co robić???

[Mafiej]

A czy cukromierz masz na pewno sprawny?
Sprawdź dla porównania drugim...
Może temperatura 30 i powyżej, bo nie wiesz czy nie było więcej, wyeliminowała grzybki.
Sprawdź blg kiedy temperatura nastawu spadnie do 20°C. BLG powinno spaść do -4,5
Prawdopodobnie masz jeszcze cukier w nastawie....

[lukaszcz]

Drożdże jeżeli szybko pracują podgrzewają nastaw (zacier).
Dlatego robiąc nastaw trzeba trzymać się instrukcji na drożdżach.
Chcąc coś zmienić:
Np. Przyśpieszyć przerobienie nastawu dosypując więcej drożdży albo zmniejszając ilość cukru trzeba uważać żeby nie przegrzać nastawu (oczywiście zmienia się ilość wyprodukowanego alkoholu). Trzeba znaleźć złoty środek pomiędzy ilością cukru a ilością drożdży.

[JanOkowita]

Nie potrzeba drugiego cukromierza. Wystarczy go sprawdzić w czystej wodzie o temp.20 st.C. Powinien wskazać 0 %Blg. Jeśli pokazuje inaczej to oznacza, że papierowa skala się przesunęła wewnątrz rurki.

[sargas]

Moim zdaniem możliwe