Nastawiłem cukrówkę - czy nie za słabo pracuje?

Witajcie,
Wczoraj nastawiłem swoją pierwszą w życiu cukrówkę. Podzielę się ( nastaw ogółem 26,3 litra) :
- około 20,5l wody
- 5,3kg cukru
- 2,5 łyżki stołowej t3
- garść sparzonego ryżu
- 190g koncentratu pomidorowego
- około 100g suszonych śliwek (posiekane)
- około 100g suszonej żurawiny (posiekane)
- około 150g rodzynek (posiekane)

Jak blg z poziomu 22 osiągnie poziom 7 to wleję 2kg cukru w litrze żeby drożdżaki miały co jeść. Według obliczeń po całkowitym przerobie cukru nastaw ma mieć moc 18,45%

Wczoraj o godzinie 21, do litra wody wrzuciłem 1,5 łyżki stołowej cukru i wymieszałem po 30 minutach zapachniało i wrzuciłem to do nastawu ( matka i nastaw około 23-25st. C). Po 3 godzinach zaczęło bulgotać. Nastaw trzymam w balonie 40litrów. Rurkę fermentacyjną owinąłem lekko i wsunąłem w szyjkę balonu, drugi koniec rurki jest w butelce po coli 2l, zanurzony w wodzie ( od góry zrobiłem 3 otwory fi 10 jako odpowietrzenie). Dziś rano spodziewałem się bulgotania w butelce ( ba, spodziewałem się że w nocy się obudzę a tu nic). Na powierzchni widać a nawet słychać bulgotanie ale czy ktoś potrafi powiedzieć dlaczego "butelka nie gra"? Jestem też ciekaw co sądzicie o nastawie?

Metyl

Załatw sobie normalny korek i rurkę a nie jakieś cuda gaz ma widać jakieś łatwiejsze wyjście niż te "wynalazki"

Myślałem o korku ale nie chcę aby mi balon pękł. Poza tym ktoś na tym forum ( naprawdę nie pamiętam kto) pisał że takie "uszczelnienie" szyjki balonu powinno wydmuchać przy burzliwej fermentacji ( u mnie nastaw wygląda jak świeżo nalany szampan ). Ciekaw jestem po jakim czasie Blg zejdzie do 7 ( czy to będzie 2-3 dni czy 8-10).

Spokojna głowa, t3 i to jeszcze w tak małej ilości na pewno nie rozerwą balonu. Włóż sobie normalną rurkę fermentacyjną i tyle. Według jakich obliczeń chcesz tam mieć prawie 19%?!

Ok - mogę uwierzyć że nie rozerwą (zrobię tą rurkę z korkiem) ale czy przerobią do końca? I co zrobić jak nie przerobią aby przerobiły?
Obliczenia w skrócie:
5,28kg cukru (3,17litrów) + 20,83ltrów wody= Blg 22.Drożdżaki pracują i zjeżdżamy do Blg = 7. Wtedy wlewamy 2kg cukru rozpuszczone w 1 litrze wody i mamy (3,68kg cukru w 26,2litrach wody ) Blg 14 następnie drożdżaki przerabiają cukier do Blg 0 ( lub jak kto woli -4) i z ulotki winomierza sumujemy alkohol przerobiony przed dodaniem syropu i po dodaniu syropu. Mi wyszło 18,45%. Nie lubię używać winomierza ponieważ klei się do ścianek probówki która jest w zestawie i nigdy nie wiem czy odczyt jest prawidłowy. Dlatego liczę na kalkulatorze. Jeśli moje założenia są gdzieś błędne to będę niesłychanie zobowiązany za poprawki.

Metyl

Moim skromnym zdaniem nie ma co oszczędzać na drożdżakach. 2 łyżki to trochę mało oraz nie wiadomo ile było w tym pożywki, a ile drożdży. Kiedyś również chciałem trochę zaoszczędzić i na 36l wody oraz 10 kg cukru dałem pół paczki T3 i fermentacja stanęła przy 3 blg. Dla porównania 36l H2O+10 kg cukru + paczka T3 fermentacja przebiega do -4blg koło tygodnia.

To trochę inaczej- liczmy procenty od razu dla całego cukru i wody.
7,28kg cukru to 4,37l płynu (1kg cukru zajmuje 0,6l). Wody dajesz 20,5 + 1= 21,5l. Razem mamy 25,9l.
1kg cukru daje litr ~50% alkoholu.
Skoro c1 x v1=c2 x v2, to
c2= (c1 x v1)/v2, więc

(7,28 x 50%)/ 25,9 = 14,05%

A te 50% z kilograma to i tak wartość trochę zaokrąglona w górę, nawet dla idealnych warunków.

Winomierz zamiast w średnio wygodnej probówce warto trzymać cały czas w beczce/balonie. Mamy wtedy stały podgląd na BLG, no i do minimum obniżamy ryzyko zakażenia związane z każdorazowym nabieraniem nastawu do probówki.

Ok. Pewnie chcesz przez to powiedzieć że drugiej raty cukru nie robi się dla nastawów, z uwagi na to że drożdżaki tego nie przerobią na alkohol. Wobec tego, jeśli nastawiłem wczoraj wieczorem to mogę dorzucić tą drugą ratę cukru i de facto "oszukać" drożdżaki - że niby od poczatku tyle miały przerobić pamiętając aby nie przesadzić z BLG (maksymalnie 25 po dodatku).

Nie, chcę przez to powiedzieć, że tam nie ma skąd być prawie 19 procent- fizycznie nie ma tyle cukru zdolnego zamienić się w etanol. Dawanie cukru na raty jest jak najbardziej wskazane, bo grzyby maja łatwiej. Po prostu dla wygody liczenia "wrzuciłem" razem cała wodę i cukier.

Tak też właśnie kombinowałem - mniej cukru na start i grzybom łatwiej. No cóż, dzięki za podpowiedzi, rozpuszczę dziś 2kg cukru w 0,7litra wody i rachunek się będzie zgadzał . A jeśli chodzi o 19% to na opakowaniu t3 napisali coś o 17% przy 7kg cukru na 25 l nastawu, ja tylko chciałem "poprawić" co dobre A z tym winomierzem w balonie to faktycznie genialne, ja kombinowałem z odsysaniem towaru do probówki (ale ze mnie zenek ) Podwiąże go tylko na grubej nitce żeby go nie stłuc przy wyjmowaniu