Nastaw z suszonych daktyli

[2rek67]

Zostałem obdarowany około 40 kg suszonych daktyli i pomyślałem o tym , że można to przerobić na coś zacnego.I tu jest problem bo nigdy nie robiłem z czegoś takiego.
Czy ktoś miał doświadczenie z tym owocem?
Czy może kierować się zasadami produkcji wina z suszonych daktyli a potem do gara?

Sugestie i podpowiedzi mile oczekiwane.

[janik]

Czy może kierować się zasadami produkcji wina z suszonych daktyli a potem do gara?

Jak najbardziej .

Sugestie i podpowiedzi mile oczekiwane.

Zastosuj drożdże winne, np.Bayanus G-995,pożywka,kwasek cytrynowy i cukier w ilości na jaką moc zaplanujesz nastaw oczywiście biorąc pod uwagę cukier zawarty w daktylach.

[Kamal]

Ja bym nie dawał cukru. Ponieważ daktyle mają go sporo. Przyjmuje się, że chyba w 100g jest 50g cukrów fermentowalnych. Więc dodatek cukru był by zbędny. No chyba, że chcemy podnieść uzysk %. Wyjdzie Ci arak.
K.

[janik]

@Kamal,rozmawiamy o zawartości cukru w suszonych owocach,ale mając tak duże ilości suszu tego owocu to trzeba dodać odpowiednią ilość wody.
Aby zachować intensywność aromatu celowałbym w 14% nastaw.
Podaje wzór na uzyskanie planowanej mocy nastawu: Obj.nastawu x 17(stała)x zakł.moc % = ilość cukru w gr. Dla na stawów owocowych odliczamy -4 na niecukry.

[klodek4]

Robiłem kiedyś daktylówkę tylko już zapomniałem jak smakowała ale z tego co strzępy pamięci mi podpowiadają to tak sobie.
Ale tym się nie kieruj bo gusta to gusta.
Rób jak byś robił winko, ja robiłem na bauanusach + pozywka i faktycznie uważaj na ten cukier bo pamiętam że mi jako wino nie smakowało bo wyszło przesłodzone i dlatego poszło na rurki, gdzieś o tym pisałem ale jest tak gorąco U nas że mózg się gotuje i nie pamietam.
Próbuj i wyczyny opisuj, powodzenia.

[osmaro]

Ja robiłem kiedyś wino z daktyli ale sklarowanie tego to jakaś masakra. Wino wyszło mdłe. Osobiście odradzam pomysł z nastawem z daktyli suszonych.

Wysłane z mojego SM-N910C przy użyciu Tapatalka