Nastaw z owoców pigwowca

Tango · Post autor: **Tango** » poniedziałek, 12 paź 2015, 10:20

Witajcie Psotnicy

Przeszukałem całe forum i nie znalazłem przepisu na nastaw z owoców pigwowca (małe żółte owoce przypominające jablka). Forum jest pełne przepisów na nalewki z tych owoców, lecz ja chciałbym popełnić "owocówkę". Czy robił może ktoś i ma sprawdzony przepis? Może owoce pigwowca się do tego nie nadają?

Zrobiłbym winko z pigwowca i na rurki

W_TG · Post autor: **W_TG** » poniedziałek, 12 paź 2015, 14:09

Tak sobie myślę że do nastawu 1410 wrzucił bym do 1kg zmielonego pigwowca. (na każdą porcję 1410)
W sumie chodzi jedynie o zaaromatyzowanie destylatu, bo cukru w nich są śladowe ilości.
Albo jeszcze lepiej do już rozcieńczonej DOBREJ surówki wrzucić mielonego pigwowca i destylować na smak.
Jeśli już smak/aromat zaniknie lub zmieni się na nieciekawy resztę puścić na spirytus.

Nazgoolek

Chyba jeszcze lepiej zalać spirytusem zamiast surówki. Resztka przed/pogonów z surówki może przykryć część ciekawych aromatów z pigwowca. Czy nie w taki sposób chyba robi się geisty w Niemczech?

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

szatajoh

Tango pisze:Witajcie Psotnicy

Przeszukałem całe forum i nie znalazłem przepisu na nastaw z owoców pigwowca (małe żółte owoce przypominające jablka). Forum jest pełne przepisów na nalewki z tych owoców, lecz ja chciałbym popełnić "owocówkę". Czy robił może ktoś i ma sprawdzony przepis? Może owoce pigwowca się do tego nie nadają?

Ja robię nastaw według przepisu Kucyka owocowe brandy dla początkujących. Daję pigwe i pigwowca 50% i 50% jabłka, rozdrabniam wiertarka z smigiełkiem. Drożdże dedykowane dla owocówek.
Destyluje w kotle z płaszczem na Potstillu miedzianym bez wypełnienia tnę radykalnie przedgony i puszczam pogony do momentu aż zaczyna capic. Destyluję tylko raz. Podobnie robią niemiecy gorzelnicy według mnie dają za dużo pogonów ale to kwestia gustu i smaku.

ksander

Kiedyś zrobiłem nastaw z Pigwy destylowałem dwa razy, zapach nastawu po fermentacji bardzo przyjemny, natomiast smak destylatu nawet po dwóch latach leżakowania okropny wszystko do kolejnej destylacji już na spirytus.

Tango · Post autor: **Tango** » wtorek, 13 paź 2015, 11:14

Zebrałem ok 20kg tych owoców i nie mam nic innego ( pigwa,jabłko). Ewentualnie mogę dołożyć śliwek. Uważacie że połączenie śliwek z pigwowcem będzie ok?
Kasander - czy przyczyną okropnego smaku Twojego destylatu były jakieś błedy w technologi czy pigwowiec po prostu się nie nadaje na nastawy? Jeśli tak to dlaczego jest tak popularny jako nalewka?

Post autor: **Kamal** » wtorek, 13 paź 2015, 17:11

Mówisz okropny? A leżakowałeś czystą, czy z dębem?

K.

Post autor: **wawaldek11** » wtorek, 13 paź 2015, 18:23

Tango, z pigwowca najczęściej robimy nalewki, bo wychodzą wyśmienite i stosunkowo łatwo je wykonać.
Jeśli próbowałeś nalewek i nie smakują Ci, to zrób nastaw. Ale gdybyś nie próbował, to warto zrobić nalewkę.
20 kg, to sporo. Przynajmniej 10 l spirytusu trzeba

A nawet z 20l wyjdzie dobra

A gdyby coś nie wyszło, to zawsze można przedestylować.

janik · Post autor: **janik** » wtorek, 13 paź 2015, 21:58

Warto zrobić najpierw nalewkę a na bazie tych owoców zrobić nastaw na destylat. W ubiegłym roku zrobiłem coś takiego uzupełniając nastaw dodatkowo jabłkiem a rezultat przerósł moje oczekiwanie.
Można póżniej otrzymany destylat dosłodzić i wzmocnić aromat dodatkiem nalewu pigwowca.

według własnych upodobań i preferencji .

ksander · Post autor: **ksander** » wtorek, 13 paź 2015, 22:32

To nie był błąd w sztuce robię jabłkowe brendy, śliwowicę, destylowałem nastaw z brzoskwini, wino z winogron wszystko wychodziło ok natomiast nastaw z pigwy jak już pisałem zapowiadał się b. dobrze po zapachu ale po destylacji nic specjalnego, nawet czas nie poprawił znacząco smaku.

szatajoh · Post autor: **szatajoh** » wtorek, 13 paź 2015, 22:46

ksander pisze:To nie był błąd w sztuce robię jabłkowe brendy, śliwowicę, destylowałem nastaw z brzoskwini, wino z winogron wszystko wychodziło ok natomiast nastaw z pigwy jak już pisałem zapowiadał się b. dobrze po zapachu ale po destylacji nic specjalnego, nawet czas nie poprawił znacząco smaku.

Zrób 50/50 z jabłkiem zapraw dębem poczekaj minimum pół roku.
Zaryzykuj i dopiero potem możesz powiedziec co ten materiał jest wart.
Wedlug mnie (robiłem 3 razy) warto.

Tango · Post autor: **Tango** » środa, 14 paź 2015, 10:59

Tak jak pisałem mam dostęp do śliwek. Czy są jakieś uzasadnione obawy przed nastawem pigwowca ze śliwkami? Jeśli nie to w jakiej proporcji i ile dodać cukru i wody?

Tango · Post autor: **Tango** » piątek, 23 paź 2015, 10:12

Spróbuję tylko z samych pigwowców korzystając z przepisu na Calvados. Mam z poprzedniego roku mocno przesłodzoną nalewkę z pigwowca ok 1l. Chcę ją przerobić razem z tym nastawem. Czy dolać tą nalewkę po zakończonej fermentacji czy wcześniej by drożdże przerobiły tą słodycz? Mam do dyspozycji tylko drożdże Fermiol lub Whisky Yeast, które będą lepsze?

szatajoh · Post autor: **szatajoh** » niedziela, 25 paź 2015, 09:55

Pigwowiec jest super do nalewek nastaw z samego pigwowca jest nieciekawy smakowo. Ja robię z jabłkiem polecam. Drożdże które masz są dobre do zboża raczej poszukaj winych albo gorzelnianych dedykowanych do owoców.
Nieudaną zasłodką nalewkę daj pod koniec fermentacji do nastawu drożdże powiny skonsumować cukier.
Pigwowca z śliwkami nie próbowałem ale co Ci szkodzi sprobować i pochwalic się na forum co wykapało.

Tango · Post autor: **Tango** » poniedziałek, 2 lis 2015, 09:06

Tydzień temu nastawiłem pierwszą partię pigwowca z winogronami ( następny będzie pigwowiec ze śliwkami). Nastaw pięknie fermentuje i pachnie. Czytałem gdzieś że jeżeli fermentuję pulpę to po kilku dniach zanurzania "czapy" powinno się ją odłowić za pomocą sitka i dalej fermentować tylko rzadkie. Mam tak zrobić czy fermentować do końca razem?

kaskader8888

Potwierdzam właśnie dziś robiłem psotke z pigwowca i bardzo się zdziwiłem o ile nastaw bardzo ładnie pachniał i smakował to efekt pędzenia jest bardzo słaby smakowo

Góral bagienny

Poczekaj parę dni a efekt na pewno będzie lepszy

rozrywek · Post autor: **rozrywek** » niedziela, 31 paź 2021, 18:34

Czyli co nie czujesz owocu?
Smak się gubi.
Na początku jest wyczuwalny a potem znika. I kurde się pojawia znienacka.

Góral bagienny

Aromat cały czas jest on się nie gubi

Ja swoje owocówki próbuję po miesiącu i wtedy wiem czy nic nie s.....łem

Kasko · Post autor: **Kasko** » niedziela, 31 paź 2021, 20:29

Witam. Również robiłem destylat z nastawu na owocach pigwowca,nie pamiętam proporcji ale owoców było dużo. Po destylacji zapach super ale smak nie zadawalał mnie. Może jakby poleżalo z pół roku albo zmieszać z innym destylatem np.zbozowym to byłoby lepsze.

Góral bagienny

Kasko pisze: Może jakby poleżalo z pół roku albo zmieszać z innym destylatem np.zbozowym to byłoby lepsze.

Hmm a ile leżało 2 tygodnie

ja swój destylat próbuje po miesiącu

Nie trzymam destylatów jakoś długo ale z litr lub 0.5l to zawsze zostawiam na gorsze czasy

Kasko · Post autor: **Kasko** » niedziela, 31 paź 2021, 20:55

Nie pamiętam dokładnie ale te dwa tygodnie to na pewno. Nawet czystą cukrówkę spożywam co najmniej po dwóch tygodniach bo łagodnieje w smaku.

Góral bagienny

Aromat owoca z którego destylujmy uwydatnia się po jakimś czasie

Nie są to 2 tygodnie ani miesiąc.
Ale po miesiącu, już możemy stwierdzić czy zrobiliśmy destylat czy berbeluchę

Według mnie najwięcej aromatów ma destylat który ma około 6 miesięcy.