Nastaw na Grappę - kłopot z drożdżami Pot Distillers Yeast

Witam
Chcę w tym poście raczej zapytać o radę niż przedstawić problem.

Mianowicie...
Zakupiłem jakiś czas temu drożdże jak w tytule.
Z opisu wynika, że do wyprodukowania nastawu o mocy 18 % będę potrzebował 7 kg cukru
( http://www.destylacja.com/pl/p/Pot-Distillers-Yeast/78 ).
Z tabel wynika, że 7,7 kg.

Do tego momentu w zasadzie wszystko się zgadza.
Gdybym nastawiał cukrówkę.
Jednak są to drożdże służące do nastawów owocowych, które mają przecież całkiem sporo cukru.
Jeśli wykonam czynności zalecane w opisie to dodatkowo z 15 kg. winogron będę miał ok. 2 kg cukru z owoców.
Takiego nastawu przecież drożdżaki już nie przerobią.

Winogrona już jadą.
Pakować się w te turbo do owocówek (zmniejszając ilość cukru) czy nastawiać na bayanusach
(po wcześniejszym zaszczuciu Rohapectem)?

Zależy mi na efekcie finalnym i jak najdokładniejszym wydobyciu z owoców zapachu i smaku.
Ilość produktu końcowego to rzecz drugorzędna.
Proszę o radę.

Skoro ilość to sprawa drugorzędna, to zrób wg. instrukcji po prostu.
Bierzesz pod uwagę ilość cukru w owocach-ok. Boisz się, że nie wyrobią stężenia. Wyrobią, bo w owocach poza cukrem jest też woda Rób wg instrukcji

Jeżeli zależy Ci na aromacie, to nie dawaj turbo. Bayanusy sa ok, a jeszcze lepsze byłyby jakieś dedykowane- Chardonnay może? Czas się znacząco wydłuży, ale aromat będzie dużo lepszy. Przy grappie postępujesz w zasadzie jak przy winie, tylko fermentacja w moszczu trwa dłużej. Potem z wina robisz sobie brandy, z wytłoków grappę, a jak masz ochotę- mieszasz obydwa destylaty (z przewaga grappy) i zastawiasz w zapomnieniu na rok.

O to to ...

Mam burgund. Powinny być w sam raz.
Zrobię tak jak radzisz Zygmuncie.
Wycisnę sok i zrobię wino, wytłoczyny zaleję syropem cukrowym.
Zgodnie z tradycją produkcji tak brendy jak i grappy.

A turbo pójdą na cukrówkę na spirytus.
Przepłacone trochę, ale co tam, niech mam ...

Pędzę robić matkę.
Pozdrawiam

Pith, zgadzam się z Zygmuntem. Dodam jeszcze od siebie, że ani ja ani moi kiperzy nie zauważyliśmy większych różnic w destylacie z moszczu i destylacie z wytłoczyn. Mało tego, to "wino" z wytłoczyn (wytłoczyny zalałem wodą z cukrem o 22blg) było subiektywnie lepsze niż z moszczu.
Winogrona były białe.

Za jakiś czas będę miał okazję osobiście to przetestować.
Dziękuję za rady.