Nalewka z kawy i kakao

[szteker]

Witam. Zalałem spirytusem kawę mieloną i kakao. Wszystko w litrowym, szklanym słoiku. Po okresie około 9 dni przefiltrowałem produkt przez pieluchę tetrową. Kawa została odcedzona, ale kakao nie zdołało zatrzymać się na tetrze. Mimo wszystko rozcieńczyłem syropem z wody i cukru i odstawiłem na parę dni. Jednak nie dawało mi spokoju ten osad z kakao na dnie, więc filtrowałem jeszcze raz przez worek bawełniany. Kakao się oddzieliło od nalewu, super. Od razu przelałem do uprzednio wyparzonych i ostygniętych butelek. Po około dwóch dniach zauważyłem męty. Znów filtrowałem przez worek bawełniany, tym razem 3 razy. Niestety nic nie pomogło. Dalej takie białawe męty pływią. Jak doprowadzić to do stanu klarownego?
Przyznam, że poszedłem na żywioł, bo zaczynam przygodę z nalewkami.

[BrodatyPustelnik]

Poczekaj aż osad opadnie, następnie zlej z nad osadu. Wydaje mi się że powinno pomóc.

[wawaldek11]

Z własnego doświadczenia wiem, że zalewanie surowców spirytusem przynosi kłopoty. Mocny alkohol wypłukuje różne składniki - tłuszcze, woski z powierzchni owoców, białka - a po rozcieńczeniu konsumpcyjnym zaczynają się one wytrącać i tworzą się emulsje.
W Twoim przypadku prawdopodobnie jest to tłuszcz kakaowy. Może pomóc zamrożenie nalewki i powtórne filtrowanie. Możesz również spróbować rozcieńczyć wodą lub syropem, zmrozić, przefiltrować jeśli będzie osad i dodać spirytusu do wymaganej mocy.
Ale największym naszym sprzymierzeńcem jest czas

[szteker]

Pięknie:) Tak więc poczekam, popatrzę.
Nie będę więcej zalewał samym spirytusem.
Dzięki wielkie

[Kamal]

Na drugi raz pomyśl o ziarnach kakowaca. Ja po używaniu kakao i kłopotliwej filtracji, postanowiłem kupić ziarno i to jest strzał w 10. Smak super i filtracja bez problemu .
K.

[W_TG]

W naszych warunkach domowych naturalnemu klarowaniu nic nie dorówna.
Żadne gazy, sączki, pieluchy itp
Może i można by się bawić filtrami ceramicznymi etc. Ale to skala czysto laboratoryjna.
Ponad roczna nalewka z dzikiej róży, klarowna zdawać by się mogła jak kryształ, przelana do butelek, po kolejnym roku dała brązowy osad.
I nic Pan nie zrobisz. Trzeba czeeeekać, czeeeekać, czee......

[wawaldek11]

Ja myślę, że te późne osady pojawiające się w odstanych już nalewkach, to nowo powstałe produkty np. utleniania nalewki, działania światła
czy powolnych reakcji chemicznych. Dlatego należy pamiętać: nie napowietrzajmy! Lewarujmy! Obciągajmy!
Swoje nowe nalewki tak właśnie zamierzam czynić

[szteker]

Na moją nalewkę pomogła zwykła przegotowana kranówka. Dzięki za każdą radę.
Na zdrowie

[wawaldek11]

W jaki sposób?