Moje zadymianie w domowej wędzarni

[Posudziej]

Witajcie, to mój debiut na tej bardzo ciekawej stronie . Zadymianiem zajmuję się już kilka lat. Większość przepisów i porad czerpię ze strony http://www.wedlinydomowe.pl. znalazłem w telefonie kilka zdjęć z ostatniego przedświątecznego wędzenia







i taki kulinarny żarcik

[pkac6]

Witam.
Niezła uczta musiała być. Pogratulować. Zaśliniłem pół klawiatury. Coś mi się wydaje, że moje pierwsze zadymianie zbliża się nieuchronnie. Do tej pory peklowałem głównie szynę, boczek i karczek, jednak z braku możliwości wędzenia, były gotowane lub pieczone. Zapach Twoich wyrobów wydostał się z kompa i podrażnił mój nos. Ta "dama" na talerzu zachęca ...
Pozdro.

[Kucyk]

Uuuu... Widzę, że Kolega to tak bardziej w stronę professional uderza. Ja jestem póki co na starcie przygody z dymieniem innym niż na stadionach, zatem wielki szacun za taki rozmach.

A mógłby Kolega opisać co na pierwszej fotce wisi między szyną a zboczkiem? Właściwie to jakby można słów kilka o każdym produkcie, to byłbym niesamowicie wdzięczny.

P.S. W zamian za zdradzenie kilku tajników o produkcji wędlin, mogę zdradzić kilka tajników o produkcji czegoś do wędlin...

[Posudziej]

Między zboczkiem a szynką też jest szynka, tylko wędzona już drugi dzień i będzie to szynka surowa, czyli nie będę jej parzył tak jak inne wędzonki. Praktycznie cała moja wiedza na temat produkcji wędlin jest zaczerpnięta ze strony http://www.wedlinydomowe.pl. Jeśli chodzi o domową produkcję gorzałki, to mam już za sobą ten etap. W latach 70-tych i 80-tych byłem poważnym i cenionym wśród znajomych producentem wszelkiego rodzaju trunków. Ale to były inne czasy, kartkowe przydziały starczały na jeden wieczór, a w tych smutnych czasach spożywanie w gronie przyjaciół, było jedną z niewielu rozrywek. A i wątroba jeszcze nic nie miała przeciw temu. Na chwile obecną zbieram informacje na temat domowego wyrobu piwa, i mam nadzieje że w niedługim czasie zacznę warzyć własne piwko.

[sverige2]

Warto uczyć się od "Mistrzów".
Oto link do zadymiania naszego forumowego kolegi.
http://www.forum.kampermania.com.pl/vie ... ?f=33&t=16

Pozdrawiam