Mój pierwszy trójniak - pytania nowicjusza

[Rimshot Gloo]

Witam,
jest jak w tytule, a pytania są następujące:

1. Jak przeczytałem w "domowym wyrobie win i miodów pitnych" (Vargas i Guilling) moszcz w trakcie fermentacji burzliwej powinien być przechowywany w pojemniku o pojemności co najmniej o połowę większej niż objętość moszczu, jednak po tym okresie może (a nawet powinien!) być przelany do pojemnika o objętości równej objętości moszczu. Ze względu na wątpliwości, jakie chodzą mi po głowie odkąd zauważyłem, że w książce pomylony jest czwórniak z trójniakiem pytanie mam więc następujące: czy to prawda? Jeśli tak, byłoby mi to całkiem na rękę (z powodów o których nie chce mi się rozpisywać).

2. W przepisach pochodzących z tej samej pozycji zawarta jest informacja, że do wyrobu trójniaka potrzebna jest tanina winogronowa. Osobiście jednak lubię słodkie trunki, a poza tym - nie potrafię jej znaleźć w sklepach internetowych. Czy ktoś z was ma jakieś doświadczenia związane dodawaniem taniny? Czy można ją bezpiecznie wykopać z przepisu?

[Wald]

Ad 1, Zasada raczej poprawna. Przy fermentacji burzliwej potrafi się mocno spienić. Później dobrze lewarować z nad osadu, do innego (sterylnego) naczynia. Unikasz przelewania "w tę i nazad".
Ad2, Tanina nie jest konieczna, a zależnie od rodzaju trójniaka (nie piszesz co to ma być) może być nawet zbędna.

[Rimshot Gloo]

Dzięki wielkie, za konkretną odpowiedź. Dodam jeszcze, że chodzi o najzwyklejszy trójniak, choć matka drożdżowa tworzona jest na bazie soku pomarańczowego (co może mieć związek z małą ilością kwasku w przepisie).

[cafekot]

Zmień książkę.

[Rimshot Gloo]

Cafekot, co masz na myśli i na jaką ?
I jeszcze jedno pytanie:

Odnoszę wrażenie, że ilu jest miodosytników, tyle jest sposobów tworzenia matki drożdżowej pod trójniaka. Rozważam rezygnację z przepisu z mojej książki, dlatego poproszę o prostą (jak dla dziecka) procedurę stworzenia takiej matki. Zamierzam wykorzystać drożdże bayanus.

Nie ukrywam, że wcześniejsza moja próba stworzenia matki spełzła na niczym. Zmieszałem wtedy miód z wodą w proporcji trójniaka do 600 ml i zapasteryzowałem. Dodałem drożdże tokay i odrobinę pożywki. Nie wydarzyło się nic. Co zrobiłem źle?

[Zygmunt]

Książka jest ok (mówiy o "Domowy wyrób win i miodów pitnych"?), ale pisana jest typowo pod amerykańskiego odbiorcę. Mniejsza z tym- matka mogła Ci nie wyjść z kilku powodów- za gorąca woda, do której dodałeś drożdże, za dużo cukru, a nawet zdechłe drożdże (jeżeli to biowinowskie drożdże w płynie to na 90% były padnięte). Czynników może być naprawdę dużo..

[Wald]

Odnoszę wrażenie, że ilu jest miodosytników, tyle jest sposobów tworzenia matki drożdżowej pod trójniaka.

Matka to matka. Nie ważne do czego. Zmieniasz pod nastaw gatunek drożdży. Robisz tak samo.

Zamierzam wykorzystać drożdże bayanus.

Te są aktywne. Beż namnażania. Pięknie pracują, ale potrafią zasmrodzić nastaw.

próba stworzenia matki spełzła na niczym.

Które to drożdże? Producent? Może nie zastosowałeś się do przepisu z opakowania? Z resztą "tokay" do miodu? "Malaga", "Burgund" szybciej.
Te do miodów działają u mnie i zawsze startują. Przeczytaj sposób użycia na opakowaniu i nie mów że to trudne.

[Dazzal]

Podczepiając się pod temat drożdży. Jakie najlepiej użyć do miody ( tróniak, czwórniak) ?? Te od zamojskich do miodów pitnych? Czy coś w stylu :

Wald:

"Malaga", "Burgund" szybciej.
Te do miodów działają u mnie i zawsze startują.

Chcę zrobić dobry miód (a mód nie kosztujesz jak 1l wody, więc nie chce spartolić) i porównac go z tym sklepowym czy wogóle warto robić samemu? Czy może wychodzi dużo lepszy? Mi się wydaje, że te klepowe są na sztucznym miodzie, wyczuwam taka nutkę.

Pozdriawiam i dziekuję za odpowiedzi ;]

[Zygmunt]

Bez przesady- miody pitne dlatego są drogie, bo powstają na miodzie naturalnym. Drożdże do miodów muszą wytrzymywać duże stężenie cukru- dlatego wspomniane przez Walda Johanessburg świetnie się nadają.

[Pretender]

Cafekot, co masz na myśli i na jaką ?
I jeszcze jedno pytanie:

Odnoszę wrażenie, że ilu jest miodosytników, tyle jest sposobów tworzenia matki drożdżowej pod trójniaka. Rozważam rezygnację z przepisu z mojej książki, dlatego poproszę o prostą (jak dla dziecka) procedurę stworzenia takiej matki. Zamierzam wykorzystać drożdże bayanus.

Nie ukrywam, że wcześniejsza moja próba stworzenia matki spełzła na niczym. Zmieszałem wtedy miód z wodą w proporcji trójniaka do 600 ml i zapasteryzowałem. Dodałem drożdże tokay i odrobinę pożywki. Nie wydarzyło się nic. Co zrobiłem źle?

Za Waldem, bayanusy tylko uwodnij. Nie wiem jaką ilość miodu będziesz nastawiał, ale ja na 10l trójniaka zamierzam dodać 2 opakowania bayanusów /Biowin/. Drożdże w miodzie nie będą się raczej namnażały już, zbyt trudne warunki. Aha, ktoś mi jeszcze poradził, aby codziennie delikatnie zamieszać nastaw, aby nie dopuścić do osadzenia się na dnie drożdży. Ale to są moje odczucia, być może nieprawidłowe.
Ja również i to jeszcze w tym tygodniu będę nastawiał trójniaka. Znajomemu podczas dolewania drugiej partii miodu, znaczna część opuściła pojemnik, wytworzyła się ogromna ilość piany. Także radzę uważać, co i ja również będę czynił

[Wald]

Ludzie! Kto Was upoważnia do pisania takich bzdur. Do tego jako rada dla innych. W 10 litrów trójniaka dwie paczki drożdży aktywnych. Zasmrodzisz to na 100%. Ale to Twoja kasa i Twój miód. Jeszcze zamieszaj codziennie, żeby to co martwe na dnie się rozkłada, miało lepszy kontakt z całym nastawem. W moich miodach drożdże super się namnażają, a wiem że u Zygmunta podobnie. Tyle że my natleniamy nastawy miodowe. Każdy inaczej, ale nie ma z tym problemu. Poczytajcie koledzy to forum, a może coś wyjdzie. Nie koniecznie samo z balonu. Pokazałem sposób, jak zrobić nawet półtoraka, jako nastaw jednorazowy. Pykał 9 miesięcy i efekt doskonały, po sześciu latach. Trójniak na bayanusach capił po 4 tygodniach (i capi do dziś po 9 miesiącach pomimo wietrzenia). Może za pięć lat da się to przełknąć.
Proszę Was, poczytajcie zanim zrobicie nastaw. Potem może być za późno. Zobacz ile jest pytań w winach i miodach o spaprane nastawy. Ucz się na cudzych błędach. Tutaj podpowiem tylko jedną zasadę dla miodosytników. Jest już również i ona na forum, ale podpowiem:
miody są dla cierpliwych.

[Pretender]

Fakt, specjalistą od miodów nie jestem, od win również, chociaż kilka zrobiłem. Co do rad to udzieliłem tylko jednej, dotyczącej uwodnienia drożdży. Dodanie bayanusów w ilości dwóch paczek to jest tylko mój zamysł, ja zamierzam tak uczynić, nie porada. Odnośnie używania bayanusów przy miodach nie uważam tego za zły pomysł, wielu używa i nie narzekają. Przeglądałem forum, w jakimś poście również i Zygmunt pisał, że ich używa. Natleniać nastawu nie będę, gdyż nie mam jak. Zresztą, gdyby żona zobaczyła nowe ustrojstwo to mogłoby się to zakończyć rozwodem Mieszanie cały czas nastawem nie jest może wskazane, opisałem jedynie czyjeś postępowanie.
Cierpliwy jestem i to nawet bardzo. Przy winie /i nie tylko/ nie chodzi o to, aby piana wychodziła przez rurkę i drożdże zeżarły cały cukier w ciągu dwóch dni. Nastaw ma pracować, niekoniecznie bardzo szybko. Ważne jest aby cały zaplanowany cukier został przerobiony.
Absolutnie nie zamierzam się kłócić, szanuję zdanie innych, bardziej doświadczonych userów, jednak uważam nie powinienem dostać tej bury.

Wald pozdrawiam Cię bardzo serdecznie i czytam dalej /forum oczywiście/

PS
jakich Ty używasz drożdży do miodków /trójniak/ ?

[Wald]

Dodanie bayanusów w ilości dwóch paczek to jest tylko mój zamysł, ja zamierzam tak uczynić

OK Twój miód, twoja kasa.

Zygmunt pisał, że ich używa.

I on oprócz teorii, ma jeszcze wiele praktyki. Ciągle się od niego uczę.

Natleniać nastawu nie będę

Zrobisz jak zechcesz. Obowiązku nie ma.

gdyby żona zobaczyła nowe ustrojstwo to mogłoby się to zakończyć rozwodem

Po cholerę Ci jakieś ustrojstwo. Sposobów na forum jest więcej. Wystarczą dwa garnki. Czytaj.

Mieszanie cały czas nastawem nie jest może wskazane

Na pewno jest niewskazane!

Cierpliwy jestem i to nawet bardzo.

Chociaż to na plus.

Absolutnie uważam nie powinienem dostać tej bury.

Uderz w stół.... Mój post nie był personalnie skierowany do nikogo. Wytknąłem jedynie bzdury ku przestrodze innym. Żeby nikt nie mógł przytoczyć "taką radę czytałam". Mam nadzieję że rozumiesz tą różnicę.

jakich Ty używasz drożdży do miodków

Takich. Podkreślony wyraz, na tym forum oznacza linka. Kliknij w "takich", a zobaczysz jakich.


Pozdrawiam i powodzenia życzę.

[cafekot]

Jeśli chcesz coś zrobić dobrego dla swojego miodu to natleń go na starcie - czystość produkcji i natlenienie nastawu ma kluczowe znaczenie na starcie. Fermentuję w plastikowych fermentorach (gorąco polecam), wstawiam dwa takie pojemniki do wanny i przelewam miód z jednego do drugiego, przy odrobinie wprawy robi sie to z coraz większej wysokości i coraz bardziej energicznie, natlenia to miód bardzo dobrze co gwarantuje dobry start i szybkie namnażanie się drożdży.

[waz_2000]

Czy prędkość 1 bombel z rurki na 20s przy trójniaku 1l miodku na 2l wody to prawidłowa prędkość fermentacji po 48h?

[Zygmunt]

Nie- albo czekaj- tak. Chłopie- co to za skala pomiaru? bąbel/20s?- czyli to 0,05 b/s? No proszę Was...
To co ile będą "bąble" zależy od: rurki, pojemnika, ilości wolnego miejsca w pojemniku, temperatury, ciśnienia, pracy drożdży, natlenienia nastawu, objętości cieczy w rurce, rodzaju tej cieczy, rozpuszczalności CO2 w nastawie, szczelności pojemnika, szczelności korka.. i jeszcze tysiąca innych rzeczy.

[waz_2000]

Według mnie, o prędkości fermentacji, świadczy ilość wydobywającego się CO2.
No ale skoro wolimy się mądrzyć jak pomóc, to już inna historia.

[Zygmunt]

To jak porównasz dwa identyczne nastawy, ale jeden z rurką fi 5, a drugi fi 10 na podstawie ilości bulknięć?

[waz_2000]

a jak podam ci fi rurki, pojemność naczynia, ciśnienie, wysokość nad poziomem morza itd to z tajemnego wzoru obliczysz?

To tak jak z pewnym zadaniem które miałem na podstawach technologii i konstrukcji mechanicznych:
Oblicz obciążenie na jedną nogę stołu gdy:
- stół ma cztery nogi
- na stole stoi słoń
- waga słonia 4T
- wiek słonia 7 lat
- długość trąby 1m

P.S Idę nakręcić film Pod tytułem "Bąbelki w rurce"

[waz_2000]

Sorki za jakość, radzę się skupić by nie przegapić !

[Zygmunt]

Bogowie... pomyśl!
Nawet jakby ktoś był na tyle popieprzony, żeby to liczyć to i tak nie ma do czego tego porównać....

Jak do cholery liczba bąbelków na minutę, sekundę, godzinę czy trymestr ma być jakimkolwiek wyznacznikiem pracy nastawu? Pracuje? Dobrze! Zostawić, nie zaglądać, nie dotykać.

[Wald]

Kolego waz 2000!
Po pierwsze. uzupełnij damę szklanymi kulkami http://www.eurowin.pl/pl/searchquery/ku ... ?url=kulki , do pełna i policz bulgnięcia.
Zadanie drugie, usuń 2/3 wody z rurki fermentacyjnej i policz bulgnięcia.
Zadanie trzecie, opisz wnioski na forum. Tak dla potomnych.

[Rimshot Gloo]

Kurczę, nie spodziewałem się tak ożywionej dyskusji . Dziękuję za wszelkie rady. Zanim dyskusja zdążyła się jednak rozwinąć, ja już zdążyłem przed urlopem wstawić trójniak. Całość została dotleniona zgodnie czyjąś radą umieszczoną tu na forum. Nastaw wynosi piętnaście litrów, użyłem jednego opakowania bayanusów. Nie wiem czy to mało, czy dużo, posługiwałem się przepisem. W każdym bądź razie pojemnik fermentacyjny pęcznieje od wydzielanych w środku gazów, znaczy się drożdże pracują. Nie wziąłem pod uwagę "zaśmierdnięcia", choć faktycznie przez rurkę wydziela się dość intensywny zapach. (Dla mnie jednak dosyć przyjemny). Skorzystałem także z jednego opakowania pożywki do drożdży, łyżeczki enzymu pektolitycznego, oraz szczypty (0,5g) pirosiarczynu potasu.

Jeśli na tym etapie ktoś ma jakieś komentarze i sugestie - będę wdzięczny.

Zastanawiam się teraz kiedy przelewać nastaw do mniejszej butli, zgodnie z tym co pisałem na początku tematu. Miałem w planach zrobić to bezpośrednio po okresie fermentacji burzliwej, ale nie wiem jak ocenić jej zakończenie. Kidy kończy się fermentacja burzliwa? Dwa tygodnie - według jednych źródeł - 6 - 8 według innych. Pojemnik jest plastikowy i nieprzeźroczysty, wiec nie wiem jak to ocenić bez otwierania go i zaglądania do środka. A może otwarcie raz na dwa dni niczym nie zagraża?

Dziękuję za kolejne rady.

[Wald]

Po kolei. Paczka drożdży jest OK. Pożywka również. Ale po cholerę tam pektopol?? Tego i wróżka nie zgadnie. Ja tym bardziej Piro to kolejny rebus, choć w tej dawce nie ma znaczenia. A w przepisie nie było czasem kwasku cytrynowego Drożdże raczej na niego czekały, zamiast piro Do wnętrza nie zalecam otwierać. Burzliwą fermentacje uznajemy za kończącą się, gdy rurka spowalnia, nastaw zaczyna klarować, a na dnie zbiera się wyraźna warstwa osadu. Moje trójniaki kończą po 4 do 8 tygodni. Zasady nie ma. Zbyt wiele zmiennych na to wpływa. Jak Ty masz to ocenić , nie wiem. Nastaw robiłeś po swojemu, bez konsultacji, na własną odpowiedzialność. Post factum nasze rady już nic nie pomogą. Zostaje Ci czekać i liczyć na własnego farta, bo może się udać.

[Rimshot Gloo]

Kwasek cytrynowy tez był. Dodałem.
Piro i penzym zgodnie z przeznaczeniem. A nie?

[Wald]

Piro służy do wybicia dzikich drożdży żyjących na owocach, w dawce 1g na 3 do 5 litrów. Pektopol służy do ułatwienia uzyskiwania soku z owoców.
Chyba znalazłeś nowe "przeznaczenia" dla tych preparatów.

[Rimshot Gloo]

Przeczytałem, że piro służy także do wybijania pleśni innego plugastwa oraz, że w niewielkich dawkach może być dodawany jako "ubezpieczenie" na wypadek zaszczepienia takowych.
Inna tajemnicza reklama głosiła, że enzym zwiększa klarowność nastawu.

[Wald]

OK. Przepraszam. Masz rację.
Jak się "usadzisz" w miodach na dobre, sam się zdziwisz na takie przepisy. Miód z natury sam się konserwuje, choćby stężeniem cukru. Jeśli jesteś pewny pochodzenia (czystości) miodu dajesz naturalny, jeśli boisz się zanieczyszczeń robisz sycony. Można też sycić dla smaku, np. miody korzenne.
O ile do win stosuję te środki bez oporów, tak przy miodach nie bardzo wyobrażam sobie ich użycie. Nie ma takiej potrzeby. Zrobisz parę miodów, pogadamy.
Życzę powodzenia.

[waz_2000]

Po trzech tygodniach w moim trójniaku BLG=17, fermentacja wyraźnie zwolniła, temperatura 16 stopni, Drożdże G955.
Tak ma być czy wstawić do cieplejszego miejsca?

[Wald]

Jeśli gdzieś Ci pilno, trzeba więcej ciepła. Choć cukru wiele już nie przerobi.
Jeśli ważniejszy jest smak, zostaw to w spokoju. Po G955 ściągaj 4 razy do roku z nad osadu, aż do całkowitego wyklarowania. Powinien zejść do ok. 12Blg.

[cafekot]

Po trzech tygodniach w moim trójniaku BLG=17, fermentacja wyraźnie zwolniła

Wysyciłem 6 miodków po 20 l, 5 trójniaków i jeden dwójniak, do 3 dodane były drożdże G 955+pożywka kompleksowa i wszystkie z tym zestawem nie zeszły poniżej 12 Blg - żaden jeszcze nie sklarował.
Natomiast 2 trójniaki i jeden dwójniak (jeszcze pyrka - wolniutko) pracowały na poniższym zestawie, trójniaki zeszły do 3 Blg (pięknie się klarują) a dwójniak obecnie jest na 11 i ciągle pracuje.

[waz_2000]

Dokładnie, mój pierwszy trójniak doszedł do 17, po kolejnym tygodniu do 13. Dziś po kolejnym tygodniu dalej 13, chyba tak zostanie, wiać na dnie opadające drożdże.
Myślałem że te G955 trochę bardziej pociągną.

A może by tak dolać wody i zrobić czwórniaka skoro stanęło na 13BLG ?

[Wald]

Waz 2000
Twój miód jest gotowy. Czego jeszcze oczekujesz? Skoro klaruje, to znaczy że zakończył fermentację. 13Blg to dobry poziom dla Twojego miodu. Alkoholu też jest prawidłowe 12-14%.


Cafekot
Zostaw G955 do śliwek, czy jabłek na rurki. Tak na marginesie, nie dziwię się że Twoje miody nie są smaczne przed leżakowaniem.
Zerknij http://alkohole-domowe.com/forum/o-co-b ... -t473.html o co biega w miodach, do jakich wartości powinny przerobić.

trójniaki zeszły do 3 Blg

Super zestaw Poleć go w dziale http://alkohole-domowe.com/forum/drozdz ... tacja.html Koledzy się ucieszą, że są wreszcie drożdże przerabiające do 20%.

dwójniak obecnie jest na 11 i ciągle pracuje.

Tutaj owi rekordziści narobili 22% (uwzględniając gęstość alkoholu). Gratuluję.
Jeśli zejdą do 3Blg, daj znać. Zrobimy próbę, bo może coś jeszcze potrafią.

[Rimshot Gloo]

Wieści z placu boju,
po kilku tygodniach przelałem w końcu nastaw z wiadra do baniaczka. Cukromierzem nie mierzyłem (nie posiadam, jak kupię to zmierzę), postanowiłem więc "na czuja" że sześć - siedem tygodni to wystarczająco, by burzliwa się zakończyła. Piany nie było, choć na ściankach zostały po niej ewidentne ślady. Na dnie około dwumilimetrowa warstwa osadu, nie wiem, czy to dużo, czy mało.
Dwie rzeczy nie spodobały mi się. Smak mocno kwaskowaty i przyznam, że nie za dobry. Nastaw trudno też nazwać klarownym (patrz tu: http://imageshack.us/photo/my-images/198/miodek.jpg/ ). Czy to się zmieni?
Na razie jeszcze bąbelkuje, więc jestem pełen nadziei.

[Wald]

Miód w balonie wygląda bardzo obiecująco. To był bardzo dobry moment na ściąganie z nad osadu. Spokojnie, po ściance naczynia (żeby płyn nie spadał z wysoka), lub zanurzonym wężykiem ściągaj co 3 do 4 miesiące. Osad w normie, smak również, a klarować dopiero zaczyna. Masz jeszcze daleko do końca. Ale idzie w dobrą stronę.

Niewiele dalej zaszedł mój trójniak panieński na miodzie głogowym. Bezpośrednio po burzliwej fermentacji był bardzo płaski w smaku. Ot popłuczyny po miodzie z małą zawartością alkoholu. Zaczynałem nawet kombinować nad kupażem, ale znając naturę miodów, nie martwiłem się nazbyt mocno. Dwa dni temu ponownie lewarowałem i oczywiście nie omieszkałem zamoczyć dzioba. Próba organoleptyczna powaliła na kolana. Smak użytego miodu zaczyna wyłazić na wierzch. Alkohol gdzieś daleko w tle, ale z pomiarów Blg wiem że jest OK. Super Wczoraj pod ocenę (na imprezie) poszedł trójniak maliniak. Młody, bo ubiegłoroczny, ale wrażenia pozytywne. Dwójniak maliniak jeszcze klaruje, a już myślę, że będzie się czym pochwalić. Kwaśna malina i słodki miód. Może go kiedyś do konkursu wystawię.

[Rimshot Gloo]

Widzę, że masz w zanadrzu dużo różnych nastawów. Nic tylko pozazdrościć. Ja wkrótce rozpocznę pracę nad swoim drugim miodzikiem. Tym razem powinno pójść nieco łatwiej. Na lipiec - sierpień planuję przystąpić do półtoraka. (!)

[Jacksonopole]

Dobry wieczór!!

Jesteście fajni!!

Nie wiem czy to was interesuje -ale się uśmiałem troszeczkę z paru podsumowań (co to bardzo pozytywna sprawa przy tak poważnej lekturze).

Nie wiem też (bo świeży jestem) czy można tak swoje pytania do tematu dokręcać -ale chyba lepiej niż nowy podobny otwierać?

Może mi się już miesza (bo czytam i piszę nocami -jak moje damy śpią), ale o mieszaniu to było o drożdżach = a na opakowaniu pisze przecież 1-2 razy dziennie mieszać

Panie WALD już mi raz pomogliście więc może starczy jeszcze cierpliwości?

Po drugie jestem płetwonurkiem i mam butle z powietrzem filtrowanym (też przez węgiel aktywny) -czy dobrym pomysłem podłączyć kamień akwariowy i tak napowietrzać.

=jeżeli tak to jak to się ma do tego nieotwierania balonu bo już zwariowałem

Poza tym w temacie był też PIRO (ja nie mam takiego szczęścia znać pochodzenia mojego miodziku i jego czystości) poza tym tu gdzie stacjonuje nie umiem dojść do tańszego miodziku -więc gdzieś wcześnie wyczytałem o niespodziankach i piro.

Nawet przestałem nastawiać talko wciągam forum (całe). Jak dojdę do wniosku ,,...wiem że nic nie wiem...´´ to dopiero zacznę nastawiać dalej
-...ale znowu MD stoi i czeka (na szczęście wiem już jak ją ma wyglądać)

Dzięki za wszystko.
Do zaś

[Wald]

jestem płetwonurkiem i mam butle z powietrzem filtrowanym (też przez węgiel aktywny) -czy dobrym pomysłem podłączyć kamień akwariowy i tak napowietrzać.

Bardzo dobry sposób.

=jeżeli tak to jak to się ma do tego nieotwierania balonu bo już zwariowałem

Natleniać trzeba przed zamknięciem balonu, a nawet przed dodaniem drożdży.

[lipton76]

Z okazji, że to temat 'pytania nowicjusza' to też skorzystam.

Mianowicie w zeszłym roku chciałem się sprawdzić jako miodosytnik i na początku sierpnia nastawiłem na próbę 2 miodki - czwórniak 4litry i trójniak 3litry. Miodki sycone, bez dodatków na bayanusach G-995 (+kwasek i fosforan). Fermentacja burzliwa przebiegła bardzo ładnie, czwórniak już po 2 tygodniach przestał pracować i na dnie wytrącił się spory drożdżowy osad, w trójniaku po ok. miesiącu. Owe miodki przeniosłem do piwnicy, gdzie temperatura jest stała ~4* C, stoją tam już 5 miesięcy.

Wszystko ładnie, co jakiś czas przeprowadzałem próby organoleptyczne z co raz lepszym wynikiem, ale jest jeden problem - miodki mozolnie się klarują. Trójniak jest ok 2cm od góry przejrzysty, ale czwórniak jest nieklarowny w całej objętości. Należy dodać, że osad się cały czas zbiera, były zlewane 2 razy. Macie jakieś sposoby na skuteczne klarowanie miodów? Nie wiem czy dobrze zrobiłem stosując do nich bentonit, jednakże ten odniósł marne rezultaty.

Pozdrawiam

[Partyzant]

Zamuruj w ścianie i zapomnij na parę lat.