Mój mały pot sill

[Lootzek]

Olo 69, czemu twierdzisz że przy rozcieńczeniu do takiego woltażu wyjdzie lepszy niż z rozcieńczenia do 12%, czy np. szeroko polecanego 18-20%? Zaciekawiło mnie to nieco, a czemu, to napiszę po twojej odpowiedzi

[scrabie]

Nie chce przerabiać, na kolumnę, bo zależy mi na aromatach z owoców.

[aronia]

Jeżeli chodzi o wypełnienie, to z zdecydowałem się nie dawać zmywaków, ani sprezynek żeby zachować aromat owoców.

Przedestyluj kilka wsadów i sam oceń czy jest sens dawania wypełnienia.

Jeżeli chodzi o termometr na górze, świetnie się przydaje, wiem mniej więcej jaki procent kapie.

przy takim termometrze to nie wiem czy mniej więcej nie jest przesadzoną dokładnością.

[olo 69]

@Lootzek
Ponieważ wyczytałem w mądrej książce, że destylując whisky na pot stillu dają wsad minimum 28%, ponieważ przy mniejszym stężeniu procentowym whisky nie frakcjonuje.
Robiłem destylacje na różnych stężeniach procentowych i mój smak mi mówi, że na pot stillu, najlepiej jest wlewać do drugiej destylacji 30-35%.
Jeśli chodzi o rektyfikację, to przyjęło się, że najlepiej jest rozcieńczać do około 18%, choć ja zawsze najpierw odbieram przedgon z wsadu 50% a dopiero potem rozcieńczam do 18-20% i ponownie jeszcze raz odbieram przedgon. Organoleptycznie ten sposób daje bardziej neutralny w smaku spirytus i wódkę z niego.

[radius]

wyczytałem w mądrej książce, że destylując whisky na pot stillu dają wsad minimum 28%, ponieważ przy mniejszym stężeniu procentowym whisky nie frakcjonuje.

Frakcjonuje, frakcjonuje, tylko z tego co ja wiem, to przy tym stężeniu, najlepiej oddzielić frakcje lekkie, niepożądane w gotowym produkcie. To raz, a dwa, to takiej mocy destylat uzyskuje się podczas pierwszej destylacji brzeczki na alembiku typu wash still. Druga destylacja (alembik spirit still) w czasie której odbiera się kolejne frakcje lekkie, nieodebrane na wash stillu, daje dopiero końcowy destylat o mocy 65-70% idący po rozcieńczeniu do leżakowania w beczkach.

[Lootzek]

Heh, i to by się zgadzało z tym na co przypadkiem wpadłem Jeszcze na małym kociołku miałem do przedestylowania trochę surówki kukurydzianej, nie chciało mi się rozbijać na dwie destylacje więc z lenistwa rozcieńczyłem tak aby wlazło do gara, właśnie do ok. 35%. I faktycznie, trunek wyszedł w moim odczuciu bardziej udany od poprzednich, mimo takiego samego prowadzenia psocenia.

[scrabie]

Właśnie puściłem pierwszą destylację, nastawu z soku jabłkowego i wyszła dziwnie gorzkawa :/ Szczerze mówiąc mam nadzieję, że po drugiej destylacji jakośc się poprawi. Z góry odpowiem na pytania - wypełnienie gotowałem kilka razy w ludwiku, kolumna i keg myte, dwa razy destylowałem jakieś stare wynalazki w celu wyczyszczenia aparatury Cholera może te jabłka po prostu nie dla mnie są?

[Lootzek]

Przegoń drugi raz, postaraj się dobrze odciąć przedgon i nie być zbyt pazernym na ilość pod koniec odbioru serca. Destylatowi daj czas, ułoży się, gorycz powinna zniknąć. Smakówki to nie zupka instant, wymagają cierpliwości

[scrabie]

Jako, że najpierw zawsze sprawdzam siebie, wyciągnąłem całe wypełnienie i przejrzałem po kawałku. Znalazła się tam część metalu, który zrobił się matowy, więc go wywaliłem, jeden kawałek zrobił się czarny, też trafił do kosza i o zgrozo był tam kawałek torebki foliowej (nie mam pojęcia skąd!) Teraz po przebraniu takich kwiatów nie ma. Cholera jestem zły na siebie, że dałem się namówić na jakiś złom, zamiast wziąć zmywaki. Na szczęście nie destylowalem całego wsadu, to co dziś zrobiłem idzie na podpałke, a jutro druga próba. Martwi mnie tylko to, że na spawie kolumny widzę jakieś brązowe kropki, rdza?

[jajek12]

scrable, spokojnie. Po 1 razie tak może być. To tylko surówka do dalszej obróbki. Tak jak pisze Lootzek - dziel frakcje dokładnie. Nie idź na ilość, ale na jakość. Wiem, że chciałbyś jak najwięcej (też tak miałem ), ale opanuj sprzęt, poznaj, a potem będziesz śmigał aż miło. Smakówki muszą trochę postać. Pewnie, że można pić i na drugi dzień, ale nie o to chodzi. Niestety - a może stety- jest to hobby dla cierpliwych, zarówno jeżeli chodzi o sam proces destylacji co i przechowywania ( dojrzewania) trunków. Ale uwierz - warto.
Pozdrawiam. jajek12

[scrabie]

Destylacja drugiego wsadu zrobiona i wyniki są obiecujące. Na próbę wrzuciłem tylko 5 litrów, teraz będę gotować resztę czy z tym wczorajszym wynalazkiem da się coś zrobić, czy tylko zlew? Jest tego prawie półtora litra