Mój dylemat z nastawem !

Nastaw zrobiony tak jak zawsze czyli 1kg - 4l wody - 5dkg drożdże Banuni ! Tak jak zawsze ! Woda nie gotowana , bez innych dodatków , bez rurki , jak zwykle w balonie szklanym ! Pierwsze trzy - cztery dni reakcja burzliwa i balon gorący ! Następne trzy dni powolny spadek intensywności reakcji a po jeszcze dwóch - ustanie pracy ! Smak słodki , szampanowaty ale brak szumu świadczącego o bąblowaniu ! Słychać jedynie pojedyncze pykanie i na powierzchni utrzymuje się pianka !
Moje pytanie to - czy robić restart , jeśli tak to z jakiej ilości drożdży i czy wystarczą drożdze Babuni a jeśli nie to czy czekac aż zgorzknieje i gonić ? Jeśli ktoś z Was zechce laskawie poratować mnie radą prosze pisać na GG - 5581175 Z góry serdecznie dziękuję !