Martwe drożdże, czy robię coś nie tak?

[grezisek]

Witam.
Zrobiłem nastaw z 26 litrów soku riviva i drożdży "multimex drożdże winne
tokay", ale po 4 dniach nie działo się z nastawem absolutnie nic.
Postanowiłem dokupić nowe drożdże, zrobić matkę drożdżową i poczekać, aż
zaczną pracować (drożdże tokay 22 zamojscy + 3 łyżeczki cukru w 200ml wody,
temp około 22-28*c). Po 1 dobie widać jedynie malutkie bąbelki gazu na
niektórych listkach suszu. Czy to normalne?

[pokrec]

Normalne, taka matka drożdżowa nastawiona w butelce (zgodnie z instrukcją) może startować do kilku dni.

[grezisek]

Przed chwilą sprawdziłem nastaw. Na powierzchni zebrało się trochę piany i w rurce nareszcie zaczął bulgotać gaz. Co zrobić z drugą matką? Okazała się niepotrzebna. Jeśli dodam ją do nastawu to jak wpłynie to na trunek?
Pierwsze drożdże przeznaczone były na max. 25l soku. Martwię się, że sobie nie poradzą z racji zbyt dużej objętości soku. Szczególnie, że wydają mi się słabe (start 5 dni w 22*C).

[gr000by]

Możesz dolać do obecnego nastawu, a możesz postawić na nich np. cydr. Dodatek kolejnej porcji drożdży szlachetnych nie zaszkodzi nastawowi.

[Wald]

Czy to normalne?

Normalne jedno i drugie. Było opisane wiele razy, ale jakoś umyka wszystkim.

Matka drożdżowa startuje 3 do 5 dni, a gotowa wygląda tak: http://alkohole-domowe.com/forum/post44916.html#p44916

Zrobiłeś prawidłowy nastaw, drożdże dobrze w nim się poczuły i zamiast żreć cukier wolały się pieprzyć, czyli kolonizowały nastaw. Jak już się rozmnożyły, to wzięły za właściwą dla nas robotę. Trochę CO₂ rozpuszcza się w wodzie, czyli my mówimy, że nastaw musi się nagazować i dopiero polecą bąbelki przez rurkę. To wszystko musi trwać czas jakiś.

W tzw. międzyczasie polecam lekturę http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t6449.html . Jak dojdziesz do pkt. 12, sam się zdziwisz. Ale przeczytaj całe!

[grezisek]

Dziękuję bardzo

[grzegorz303]

W niedzielę nastawiłem cydr, rozpuściłem drożdże do cydru. I nie działo się nic. W poniedziałek, po południu kupiłem dwie paczki drożdży do cydru typu strong i wieczorem po rozpuszczeniu wlałem. Do rana ruszyły. Teraz przyjemnie bulgocze, z tego co przeczytałem, niepotrzebnie się niepokoiłem, wystarczyło poczekać. Ale stało się, mam tylko nadzieje, że nie będzie posmaku drożdży z powodu ich nadmiaru.

[grzegorz303]

Witam, chyba zepsułem. Niby starałem się, ale chyba poszło coś nie tak.Po kilku dniach cydr się uspokoił, zlałem znad dużej warstwy drożdży,a po kilku kolejnych dniach ruszył jak zwariowany. Zostawiłem go w butli, stoi w garażu, woda w rurce nadal podniesiona-lekko, bo lekko, ale wygląda jakby procesy nie ustały. A może się mylę? Wygląd niby ok. Lekka delikatna biała rysa z piany. naprawdę minimalna, czyżby zakażenie i całość do wylania? Może jednak zabutelkować i zobaczyć co się bezie działo?

[grzegorz303]

Wczoraj rozlałem do butelek. W smaku jest dobry, więc chyba się nie zepsuł. Długo stał, ale to pewnie nie zaszkodziło. Wyszło coś 20 litrów. dałem po 2 łyżeczki ksylitolu i płaską, niezbyt pełną łyżeczkę cukru. Ostatnią butelkę poprzedniego nastawu wypiłem po pół roku, ale było zimno. Teraz trzeba będzie się śpieszyć.

[grzegorz303]

Nic jednak nie zepsułem, okazało się, że strach ma wielkie oczy. Są teraz lekko nagazowane, mają lekko kwaśny smak. Piję i piję