Kwaśny miód trójniak, jakieś rady ?

[caras]

No ok, nauczka jest

A co do rurek to najpierw trzeba takowe zrobić a, że ich brak będę starał się miodek jakoś uratować.

[Wald]

Jeśli dalej trzymasz to wszystko razem z osadem na dnie to może być za późno. Jeśli ściągałeś z nad osadu, a jest nowy, ściągaj ponownie. Użyj piro do stabilizacji (1 gram na 10 litrów), mocno całość napowietrz http://alkohole-domowe.com/forum/chorob ... -t474.html . Wyklarowane zlej do gąsiora, wstaw w chłodne miejsce i zapomnij o nim na minimum rok. Matka natura i cierpliwość czyni cuda http://alkohole-domowe.com/forum/post22864.html#p22864 . Tyle mogę poradzić. Jeśli się uda, wypij za zdrowie, jeśli nie, wylać zawsze zdążysz. A może rurek się dorobisz w tzw. międzyczasie.

[caras]

Zlane juz 2 razy, cukier dosypany, teraz to juz chyba tyko czekać.

[manowar]

Po pierwsze do kolegów - proponowałbym trochę więcej spokoju w radzeniu. Miód na turbo ... bywa ... ale miód siłą rzeczy nie może być dobry po 2 zlewaniach ... Mój czwórniaczek jabłczak po zlewaniu był obrzydliwy ... po roku na płatkach niesmaczny ... po dwóch ... po dwóch to można go pić ... wrócimy do rozmowy o nim za rok.

Zlane juz 2 razy, cukier dosypany, teraz to juz chyba tyko czekać

auuuuuuuuuuuuuuuu....

No jak cukier do miodu .... miód dosadzać miodem i to raczej już po czasie jak się ustabilizuje,. Ja bym prócz dosłodzenia widział jeszcze dwie drogi możliwej poprawy:
- dolać jakiś intensywny w smaku sok
- dolać wywar z korzeni

[caras]

Wywar z korzeni ??
Można trochę jaśniej?!

Czyli ma stać jeszcze w balonie ??

[Wald]

Po pierwsze do kolegów - proponowałbym trochę więcej spokoju w radzeniu.

Odpowiadałem bardzo spokojnie. Zważywszy na prośby o czytanie forum i pytania zanim popełnieni się głupotę, podpowiedzi są super spokojne.

miód siłą rzeczy nie może być dobry po 2 zlewaniach ...

I tu nie masz racji. Prawidłowo prowadzone miody są smaczne na każdym etapie wytwarzania. Nawet podczas fermentacji. Fakt że z czasem nabierają lepszego smaku (nawet te nieudane), toteż tak poradziłem koledze, tyle że wskazane jest wypełnienie zaleceń z postu wyżej.

Wywar z korzeni ??

Miód korzenny. Przepisy ogólnie dostępne. Ale to maskowanie niedoskonałości.

[pszczelarz]

Witam. Według mojego rozeznania w temacie, jedynie to można ten miodek przegonić, a potem zrobić z tego co wyjdzie , bardzo dobrą miodówkę. Przepisy są na forum.

[damian_w202]

Panowie... Wiem. Nie chcę złotego szpadla ale mam podobny problem. Poczyniłem nastaw miód, woda i g995. Z tego co się zorientowałem to w/gg proporcji wyjdzie z tego jeżeli wyjdzie nic innego jak czwórniak. Ale nie o to chciałem zapytać.
Otóż w pierwszej fazie miał to być zwykły nastaw do puszczenia na rurki. Jednak po wstępnym sklarowaniu i zlaniu znad osadu pomyślałem, że może wyjdzie z tego miodek. Kolor miało ładny 'głęboki" bursztynowy. Na miodzie rzepakowym. Nastaw nie był sycony bo początkowe założenia było inne. Podpowiedzcie co ma teraz z nim zrobić bo z smaku jest strasznie kwaśny. Dodałem do tego zlanego ok 0.4L sok malinowego w/g powyższych zaleceń. Zakorkowałem profilaktycznie korkiem z rurką zalana oliwą. Ku mojemu zdziwieniu zaczęło bulkać. wcale nie jakoś mocno ale jednak co jakiś czas sobie bulknie. Podpowiedzcie, czy da się go jeszcze w jakikolwiek sposób uratować? Pomyślałem, że może można rozpuścić więcej miodu i zrobić z niego trójniak? Na razie poszło ok 5L miodu na 15 litrów wody. Jak dodałbym jeszcze 2 litry miodu to byłby trójniak? Tylko jak ustrzec się tego kwasu, ufając, że zniknie gdy dodam miód.

[inblue]

Podpowiedzcie co ma teraz z nim zrobić bo z smaku jest strasznie kwaśny.

Każdy odczuwa kwasowość inaczej - dla jednego będzie już kwasior niemożebny, dla drugiego "rześki" trunek.
Kup zestaw do badania kwasowości i zmierz jego kwasowość.
Próbkę przed badaniem odgazuj. Zatkaj palcem i wstrząsaj tak długo, aż nie będzie CO2 (po odetkaniu nie będzie "pykać").
Miareczkujesz do pierwszej trwałej zmiany barwy, wynik podaj na forum.

Dodałem do tego zlanego ok 0.4L sok malinowego w/g powyższych zaleceń. Zakorkowałem profilaktycznie korkiem z rurką zalana oliwą. Ku mojemu zdziwieniu zaczęło bulkać. wcale nie jakoś mocno ale jednak co jakiś czas sobie bulknie. Podpowiedzcie, czy da się go jeszcze w jakikolwiek sposób uratować?

Sprawdź °Blg - jeśli w ciągu tygodnia spadnie to miód pracuje, jeśli nie - to ulatnia się tylko CO2 rozpuszczony w miodzie.

Pomyślałem, że może można rozpuścić więcej miodu i zrobić z niego trójniak? Na razie poszło ok 5L miodu na 15 litrów wody. Jak dodałbym jeszcze 2 litry miodu to byłby trójniak?

Nie, ponieważ będzie stosunek 7/22,4 = ok. 0,31...
natomiast trójniak ma 0,33...

Tylko jak ustrzec się tego kwasu, ufając, że zniknie gdy dodam miód.

Kwas nie zniknie, cudów nie ma.
Natomiast po pewnym czasie ulotni się CO2, więc miód trochę złagodnieje.
Jeśli kwasowość nie jest horrendalnie wysoka możesz go domiodzić i zostawić do dojrzewania.
Za 2 lata powinien być już względnie pijalny.

[Wald]

ok 5L miodu na 15 litrów wody.

Typowy czwórniak, wytrawny, cukier przerobiony do zera.

miód, woda i g995.

A pożywek i kwasu nic, nic? No i te żarłoczne bayanus'y, też mam przykre doświadczenia z nimi. Robią szybciej i więcej od szlachetnych, ale coś za coś. Ja wybrałem jakość.

zwykły nastaw do puszczenia na rurki.

I to nie jest powód żeby olać podstawy http://alkohole-domowe.com/forum/podsta ... t7110.html .

może wyjdzie z tego miodek.

W tę stronę może, bo destylacja z miodu możliwa bez problemu. Ale szanse są, trzeba próbować.

jest strasznie kwaśny.

To Twoje subiektywne odczucie. Przede wszystkim jest wytrawny, całkowicie bez cukru. Skoro kwasu nie dodawałeś w żadnej postaci, to same drożdże nie narobiły tego aż tyle, żeby cukrem tego nie zamaskować.

Dodałem ok 0.4L sok malinowego w/g powyższych zaleceń.

Był to czysty sok, czy jak mniemam syrop malinowy (z dodanym cukrem)?

Ku mojemu zdziwieniu zaczęło bulkać.

Z uporem maniaka będę powtarzał, że formą poprawną jest bulgocze, a zaczęło bulgotać, bo dodałeś żarłokom razem z sokiem cukru. Normalne.

czy da się go jeszcze w jakikolwiek sposób uratować?

Szanse są i jeśli taki Twój pomysł, możesz próbować.

zrobić z niego trójniak?

Plan dobry, może zadziałać, bo w trójniaku zostaje cukru.

Jak dodałbym jeszcze 2 litry miodu to byłby trójniak?

Prawie, trójniak to proporcja 1:2, czyli na 15,4 litrów wody (doliczam sok) potrzeba jeszcze 2,7 litra miodu. Nie wiem jak mierzyłeś objętość miodu, ale tak na wszelki wypadek przypomnę, słoiki mają 0,9 litra (w znakomitej większości). W tym przypadku razem potrzebnych by było 8,5 słoika.

tego kwasu... zniknie gdy dodam miód.

W przyrodzie nic nie ginie, kwas też nie. Możesz odkwasić go trochę, ale czy koniecznie trzeba? W trójniaku kwas jest potrzebny i to wcale nie mało. Jak dobrze pójdzie, może zajść potrzeba dokwaszenia.

[damian_w202]

Najpierw dziękuję za odpowiedzi. W nocy sprawdzę Blg i po tygodniu znowu. Oczywiście mam jeszcze miodu kilka litrów w końcu mam swoją pasiekę. Mogę dodać wcześniej rozpuszczając go w tym co mam teraz. Tylko co potem? Powinien ruszyć? Czy się po prostu ułożyć z nowym miodem? A jeżeli nie ruszy to czy mam dodać jakieś drożdże, pożywkę? Jeśli tak to jakie, ile? Jeżeli okaże się oczywiście, że w tej chwili bulgocze CO2, chociaż zlewałem znad osadu w dniu pisana poprzedniego postu.

[Wald]

...mam swoją pasiekę.

To przestaje mnie dziwić, że pszczelarzowi nie smakuje wytrawny trunek.

Co z tym sokiem malinowym, był dosładzany, czy czysty (odciśnięty)?
Maliny mają sporo kwasu, jednak 0,4 litra to niewiele. Ale o tym potem.
To co widać w rurce, to nie może być odgazowanie, nastaw ruszył po dodatku soku. Podobnie ruszy ze świeżym miodem.
Na razie poza miodem nic nie dodawaj. Na pożywki za późno, a doprawić do smaku zawsze zdążysz.

A może zrób próbę, dosłódź delikatnie miodem małą próbkę (tyko do smaku) i oceń czy "kwasowość" zniknęła. Jeśli dobrze oceniłem zmiany w nastawie, powinno być lepiej. Nie będzie doskonałe w smaku, bo nastaw w trakcie pracy, a miód świeży. Jeśli dalej będzie przeszkadzać smak kwasu, znaczy że wyhodowałeś coś oprócz drożdży i na ratunek zostaną tylko rurki.

[damian_w202]

Wald dziękuję za rady ale postanowiłem nie ruszać już tego duetu. Jeżeli nie złagodnieje to dosłodzę go po pierwszym miodobraniu. Z reszty miodu, który mi pozostał robię trójniaka (5,2L miodu). I jestem na dobrej drodze. Z całego zamieszania a miód już się syci nie sprawdziłem czy mam jeszcze jedną paczkę g955 (przekonany byłem, że mam). Niestety z drożdży, które posiadam aktualnie tylko BURGUND 38 się nadaje. Przynajmniej mam taką nadzieję. W razie czego jestem w trakcie robienia MD a jeżeli to kiepski pomysł to z dodaniem drożdży będę musiał zaczekać aż do środy gdy przyślą mi odpowiednie. Czy ten BURGUND 38 się nadaje?

[radius]

Czy ten BURGUND 38 się nadaje?

A nie lepiej zastosować dedykowane?
http://www.eurowin.pl/pl/p/Drozdze-JOHANNISBERG-M35/170
http://www.centrumfermentacji.pl/index. ... ch/bc-s103

[Wald]

mam jeszcze jedną paczkę g955

lepiej zastosować dedykowane

żarłoczne bayanus'y... Robią szybciej i więcej od szlachetnych, ale coś za coś. Ja wybrałem jakość. .

Manipulacja cytatami celowa, treść jednoznaczna. Szybko albo dobrze.
Prościej nie potrafię.

Czy ten BURGUND 38 się nadaje?

Poradzą sobie. Moim zdaniem, dużo lepsze od G955.

[damian_w202]

Zmówiłem JOHANNISBERG 35, prawdopodobnie dotrą dopiero we wtorek lub środę. Mam nadzieję, że z brzeczką nic się nie stanie. Chyba, że sama zacznie fermentować. Burgund 38 niestety nawet nie wystartowały. MD nie ruszyła bo drożdże były rok po terminie...

[Wald]

Niby czwórniak i niby słaby, ale i tak drożdżom może się nie spodobać skład na początek. Przeczytaj o restarcie i tak zrób.
http://alkohole-domowe.com/forum/post25913.html#p25913
Robota ciężka nie jest, a będzie pewne, że ruszy.

[Rysiu]

Zacnego miodu z tego nie będzie - ale przepuść to przez rurki i będziesz zadowolony.

Miało nie być wyśmiewania się