kwaśny bimber, jak długo grzać?

Witam!

Bimberek po dwukrotnym przepędzeniu ma kwaśny smak/zapach. Co może być tego przyczyną? Zacier też był dziwnie kwaśny, robiłem metodą 1410 + koncentrat pomidorowy. Ocet raczej się nie zrobił bo nie było opcji, żeby powietrze się dostało.

Drugie pytanie - jak długo powinienem destylować 4 litry zacieru? Wyszło mi trochę ponad godzinę, znajomy mówi że mu zajmuje około 4, czy pędzę za szybko? Bimber wylatuje zimny, nic do chłodnicy z garnka nie bulgota, więc nie wiem czemu miałbym robić wolniej. Lepszy smak dzięki temu będzie?

Przyczyną kwaśnego smaku jest na 99,9% przedawkowanie koncentratu pomidorowego.
Na 4 litry zacieru wystarczyła by 1-2 płaskie łyżeczki, a ile ty dałeś?
Z tego co piszesz wnioskuję, że destylujesz na pot stillu więc destylat nie ma więcej niż 80% i dlatego reszta (woda + inne dodatki) może mieć smak koncentratu.
Co do drugiego pytania; generalna zasada jest taka, że im wolniej (ale bez przesady) tym lepszy uzyskuje się produkt końcowy. Gdyby policzyć średnią z opisanych przez kolegów bimbronautów czasów destylacji, to wynik będzie oscylował w granicach 1litr na 1-1,5 godz.
A w ogóle już gdzieś kiedyś pisałem, że pośpiech, to jest potrzebny ale przy łapaniu pcheł

Przepraszam, że odgrzebuje stary temat, ale dopiero teraz miałem czas zająć się psoceniem.

Zrobiłem nowy nastaw - zero pomidorów, tylko cukier drożdże i ryż. Wyszedł bardzo dobry, dało się to pić - prawie jak wino ryżowe. Przepędziłem i znowu to samo - kwaśny zapach. Kwas w psocie dało się czuć przez cały okres kapania. Skoro to nie wina nastawu to może coś w sprzęcie śmierdzi?

Węże mam spożywcze, zaworek mosiężny, garnek niestety aluminiowy (dostałem od kolegi bo miał dwa identyczne, ale na jego wychodzi doskonały bimber), jedna gumowa uszczelka, ale ma mało kontaktu z płynem i nie wygląda na wyżartą, trochę białej uszczelki w taśmie ale ona raczej nie ma w ogóle kontaktu z niczym.

Czy coś z wyposażenia może być przyczyną niemiłego zapachu?

Smak psoty jest normalny, z zatkanym nosem da się nic wyczuć, że coś nie tak. Zapaszek dość dobrze wietrzeje. Pędziłem wolno - 1 litr psoty przez prawie 2h skapywał. Nastaw pachniał normalnie, no ale jest rozcieńczony. Jak zaczęła skapywać woda niemiły zapach również się skończył.

Daj fotkę aparatury. Ja obstawiam wężyki.

Po tym poście również obstawiał bym wężyki i gumową uszczelkę. Wymień te elementy na silikonowe. Koszt niewielki w stosunku do zysków smakowych. No i daj tę fotę sprzętu