Koncentrat pomidorowy

Czytałem gdzieś, że dolany koncentrat pomidorowy do zacieru poprawia smak. Probował ktoś z was ?

W koncentracie pomidorowym są witaminy b. potrzebne naszym drożdżom. Jest też w mniejszym stopniu traktowany jako pożywka przez nie.
Polecam naturalny koncentrat, konserwowany benzosanem jest dużo trudniej przyswajalny przez nie.
Co do smaku, to jest troszke inny i wnosi i wnosi inne nutki, ale pamietajmy

JAKI ZACIER TAKI DESTYLAT

A JAK DBASZ ( o zacier ) TAK MASZ

Caly czas uzywam jako podstawowy nastaw do psocenia.
Wszyskie nalewki robie po destylacji i rektyfikacji cukrowki na koncentracie.
Tylko woda, cukier, koncentrat, drozdze.
Zima nie sprzyja innym kombinacjom a z tej mozna miec przerozne posmaki

Pozdr. Calyx

A powiedz nam, jakiego koncentratu używasz?
Jakie proporcje dajesz?
A może po prostu krok po kroku?
Jakie i ile drożdży, wody,cukru,koncentraty i innych.
Chętnie poczytamy.

@Calyx
No właśnie opisz krok po kroku bo ja również muszę coś nastawić a chciałbym spróbowac Twoje

Panowie ale ja to juz opisalem w jakims watku.
Chodzilo mi wtedy o przedstawienie latwego,
sprawdzonego i nie zniechecajacego nastawu dla poczatkujacych.

3,7L cieplej wody prosto z kranu
1kg cukru wsypany i wymieszany
5dkg (pol paczki) drozdzy babuni do kubeczka
W ten sam kubeczek koncentrat z jednej malej puszeczki
(sa takie male metalowe chyba 7dkg)
rozmieszac az sie uplynnia i wymieszac z nastawem.
Calosc miesci sie w butli po 5L mineralnej.
Na butle woreczek foliowy z gumka recepturka i wsio.
Calosc fermentuje ok tygodnia.
Po tym czasie baling spada do -3, -4
Zostawiam jeszcze na ok 7 - 10 dni zeby sie sklarowalo
i do bojlera wlewam tylko plyn bez osadu sciagajac go przez rurke.
Psoce z reguly dwa razy.

Pozfdr. Calyx

z tym koncentratem to dobra sprawa psoce wlasnie taki zacier (drugi w zyciu pierwszy 1410) i roznica w smaku i zapachu jest kolosalna, a w "kolece" czeka jeszcze z ryzu i rodzynek az sie boje pomyslec pozdrawiam Michal

witam

W oczekiwaniu na pojemniki postanowiłem poszukać jakiegoś prostego przepisu na zacier no i zaczęły się schody bo liczba znalezionych przepisów jest ogromna i już się pogubiłem . W koncu jednak wybór padł na ten z pierwszej strony tego temetu autorstwa kolegi Calyx tylko coś mi tam nie pasuje masa drożdży bo pisze że dać 0,5 dkg (pół kostki) a przecież kostka to 100g czyli 10dkg więc połowa to 5dkg - jeśli się mylę to poprawcie

chciałbym uzyskać około 25-26l zacieru i po przeliczeniu wychodzi mi taki przepis
23l wody
6kg cukru
30dkg drożdży
45dkg koncentratu ( z tym, że chyba wezmę świeże pomidory i po obraniu ze skórek pogniotę więc odrazu pytanie czy tak można i ile tych pomidorów dać?)

jeśli coś źle przeliczyłem to liczę, że zwrócicie mi uwagę

pozdrawiam
Mariusz

Witam Cię Mariusz!!



Wszystko się zgadza, chociaż ja jedną kostkę bym dołożył.
Pomidory jak swieże to jeszcze lepiej. Kilogram.

Pomidory zawierają witaminy z serii H.

Ja bym sobie jednak odpuścil te witaminy i
zamiast nich jak włożysz jedną, albo dwie paczki
rodzynek to będziesz miał wszystkie witaminy
i extra smak. koszt jednej paczki 2-3 zł.

Nie zapomnij dodać pożywkę i kwasek cytrynowy.

Mirek wyjaśnił wszystko, ja tyko dodam, że mały słoik 190g przecieru bez koserwantów to chyba więcej niż 1kg pomidorów, dużo taniej ipomidory z lata. Chyba wiesz jaka jest różnica.
Ja do siebie stosuję zasadę: ucz się ucz, bo nauka to potegi klucz