Koncentrat jabłkowy - co z tego zrobić?

[darth_y2k]

Cześć

Jutro dotrze do mnie koncentrat jabłkowy - taki z jakiego robią napoje. Wiem na 100%, że nie ma w nim substancji konserwujących. Konserwantem jest w tym przypadku cukier, którego jest 30%.
Będę miał tego 5 litrów.

Na co mógłbym to przerobić? Rozcieńczyć i zrobić cydr czy może ktoś ma inne / lepsze doświadczenia.

Pozdrawiam

Marcin

[pokrec]

Jaki cydr, nie denerwuj, wino jabłkowe zrób. Rozcieńcz do właściwego stężenia cukru (ok. 20 BLG) i zadaj pożywka oraz drożdżami winiarskimi uprzednio namnożonymi. Będzie pychotka.

[klodek4]

Dokładnie jak poprzednik Ci napisał, a jak to puścisz przez rurki to dopiero oszalejesz

[darth_y2k]

Rurki dopiero w fazie zakupu elementów. Ale skoro mówicie, ze dobre winko będzie, to pewnie je popełnię.
Jakie drożdże będą najlepsze? Rozumiem, że cukru nie dodawać, bo i tak sam nastaw będzie słodki. A co mi z tego wyjdzie? Będzie wytrawne, półwytrawne, półsłodkie czy słodkie?
Coś jeszcze dodać?
Postępować jak przy standardowym winku? Burzliwa fermentacja, zlanie, cicha fermentacja, butelkowanie, oczekiwanie?

Będę wdzięczny za wszelkie rady, bo szkoda byłoby zmarnować tyle fajnego koncentratu.

[Zygmunt]

Z koncentratu robiłbym cydr, wino jabłkowe głębią smaku nie zachwyca, a cydr na nadchodzące lato będzie akurat.

[pokrec]

Darth: tak, standardowo. Moim zdaniem wino z jabłek jest wspaniałe do picia. Owszem, nie ma co liczyć na wrażenia smakowe porównywalne z Chardonnay, ale moi znajomi i znajomi sąsiada (wraz z nami oboma) pijemy wino jabłkowe jak miastowe colę.

[JanOkowita]

Na lato cydr , na zimę wino jabłkowe.

Pozdrawiam

Jan Okowita

[darth_y2k]

Witam

Dziękuję za podpowiedzi. Wczoraj wieczorem koncentrat do mnie dotarł. Zamknięty w wiadereczku o pojemności 5 litrów. Gęsty, słodki i... smakuje jabłkami
Dziś pewnie zabiorę się za przerabianie.
Szkoda, że na stoiskach 'alkoholowych' w marketach nie ma (przynajmniej ja nie widziałem) drożdży do cydru. Chyba, że ktoś z szanownych forumowiczów wie gdzie takowe nabyć w Poznaniu, to będę wdzięczny za informacje.
Najpierw nastawię 5 litrów cydru i zobaczę ile zostanie. Jeśli będzie tego tyle, żeby po rozrobieniu zapełnić balonik 10 l, to niewykluczone, że i jakieś winko powstanie.

[JanOkowita]

Drożdże do cydru są i w Poznaniu, i w Krakowie, i w Gdańsku...kilka kliknięć myszką:

http://alkohole-domowe.pl/product-pl-27 ... cydru.html

Pozdrawiam

Jan Okowita

[darth_y2k]

Drogi Janie

Wiem, że wszystko jest wszędzie, ale myślałem, że dziś sobie podjadę i kupię i na koniec zadam

Jak nie będzie innego wyjścia, to zapewne skorzystam z powyższej rady.

[darth_y2k]

Minęły 2 tygodnie od zaczynienia...

- 1 koncentratu
- 400g cukru
- 8 litrów wody
- drożdże sauternes

BLG startowe 12.

Jako, że sam koncentrat był kwaskowy, to obyło się bez 'zakwaszaczy'.
Dziś minęło 14 dni od nastawienia. BLG spadło do 0.

Ściągnąłem znad osadu i zostawiłem jeszcze na jakiś czas - a niech się klaruje. Ale zlałem sobie 3 butelki po 0.5 litra każda, dosypałem po pół łyżeczki cukru i zamknąłem. Oczywiście nalałem sobie kieliszeczek (patrz foto) i powiem szczerze:
- półwytrawny
- delikatnie gazowany
- lekko kwaskowy
- DOBRY

Potrzymam jeszcze w balonie ze 2 tygodnie i potem rozleję do butelek i do piwniczki.

Jeszcze trochę mi tego koncentratu zostało, więc nastawię kolejną porcje, a może i dodam trochę do nastawu i potem na rurki.

Zobaczymy co z tego będzie za kilka miesięcy - porównam te trzy buteleczki, które odlałem dzisiaj z tymi, które powstaną za 2 tygodnie.

W załączniku fotka tego co powstało. Trochę nie ten kieliszek, ale akurat stał pod ręką. Pewnie szampanówka byłaby lepsza. No i jakość fotki - tak na szybko telefonem... przepraszam.

[addagio1989]

Witaj @darth_y2k
Z tym klarowaniem ja bym uważał...
Jak robiłem swój pierwszy cydr, czekałem aż się sklaruje (myślę sobie jak się ładnie sklaruje to będzie dobrze wyglądało w szkiełku) a tu dupa... Nie było już drożdży które zapoczęły by cichą fermentację i Cider się nie nagazował.

[Zygmunt]

Jak to cydr, to nie trzymaj go w butelkach kilka miesięcy, tylko kilka tygodni. Potem robi się "taki o". Do kilku butelek pododawaj też słodziku, zobaczysz czy taki smak Ci podejdzie. Ja na przykład zupełnie wytrawnego cydru nie lubię...

[krzat]

Gdzie można kupić taki koncentrat? Niby prawie każda firma tego używa, ale nigdzie w internecie nie znalazłem.

[Pretender]

Zgadzam się z Zygmuntem. Jeśli pierwszy raz robisz cydr to w ramach doświadczenia dodaj różne dawki słodzika. Zobaczysz jaka słodycz odpowiada Ci. Tylko nie zapomnij zapisam na np kapselku ilości drażetek

[JanOkowita]

Jak to cydr, to nie trzymaj go w butelkach kilka miesięcy, tylko kilka tygodni. Potem robi się "taki o". Do kilku butelek pododawaj też słodziku, zobaczysz czy taki smak Ci podejdzie. Ja na przykład zupełnie wytrawnego cydru nie lubię...

Tu się nie zgadzam. Mam cydr zrobiony w czerwcu 2012. Właśnie otworzyłem 2 butelki. Pycha ! Jak każdy alkohol - im starszy tym lepszy.

To jest kwestia przechowywania tak jak wino. Moje leżą w lodówkach winiarskich Bosch w stałej temperaturze 12 st.C.

[Emiel Regis]

Jak każdy alkohol - im starszy tym lepszy.

Tu z kolei ja się nie zgodzę.
Zdarza się mi kupować u producentów kilkuletni cydr taniej niż za połowę ceny tylko dlatego, że jest za stary i nie nadaje się już do sprzedaży. Na Calvę w sam raz.