Klarowanie

Wino wermut z ryżu można zabarwić karmelem z cukru???

Witam!
Marku, wszystko można, tylko najpierw Zrób test na mniejszej ilości 0,5 - 1l, Zmieszaj, Odstaw na dzień, dwa lub dłużej, Spróbuj jak wrażenia smakowe, Opisz proces na Forum AD
Tylko Uważaj i nie Przypal za bardzo cukru podczas podgrzewania bo będzie gorycz

Pozdrawiam
Piotrek

Tak jest! Wszystko można, byle z wolna i z ostrożna.

Zapytam odnośnie tematu.

Ma dwa rodzaje wina: z ryżu i z jabłek oba nastawione mniej więcej w tym samym czasie (ok 8 tygodni). Po dwukrotnym zlewaniu znad osadu wino ryżowe pięknie się sklarowało a wino z jabłek jest strasznie oporne i pomimo dodawania bentonitu za grosz nie chce się sklarować. Dlaczego

Wspomnę tylko, że nie posiadałem sokowirówki przy wytwarzaniu wina z jabłek a użyłem maszynki do mielenia ziemniaków i wyciskałem moszcz/sok przez płócienną szmatkę.

możesz pod warunkiem, że wino jest mocne i już na 100% stoi (masz pewność, że nie ruszy). Jeżeli robione na Bayanusach to nigdy nie wiadomo.. mocne bestie są i nawet czasem standardowa porcja piro ich nie rusza. Tak jak napisali koledzy - testuj na małej ilości wina odstawionym w ciepłe miejsce. W wielu przepisach do barwienia używają kurkumy (wyjdzie coś podobnego do barwienia karmelem) ale mi osobiście smak nie przypadł do gustu (wole czyste i słomkowy kolor). Choć wielu bardzo chwali tę przyprawę..

The_Beginner: przed 8tygodniami stawiałeś czy zacząłeś zlewanie? jeżeli to pierwsze a nawet to drugie.. to normalne, że jeszcze się nie sklarowało tak jakbyś chciał. W ryżowcu poza pewną ilością przypraw i martwymi drożdżakami nie ma co mącić wina. Zupełnie inaczej jest z jabłkowym. Daj mu czas

The_Beginner: Ja mam wino z winogrona i ma ono juz okolo 12 tygodni i tez jeszcze sie nie klaruje.
Turtle ma racje ze wina owocowe sa metne bo duzo ruznych czasteczek plywa w srodku.

Do win owocowych trzeba miec duzo cierpliwosci i byc wytrwalym w czekaniu. Musisz je sciagac z nad osadu zeby sie wyklarowalo, tylko nie za czesto.

pozdrawiam:
Maro.

Czy jest prawdą, że wina otrzymane z soku sokowirówkowego niesamowicie trudno się klarują?

Kucyk jezeli masz sok z sokowirowki to jestes wygrany.Bo w sokowirowce miasz jest dobrze oddzielany od soku,jest on czysty.
A tak jak robnil The_Beginner on mielil owoce w maszynce i wyciskal to przez gaze, ja tez tak robilem i nie jest to fajne bo duzo plywa tam tych resztek z owocow i dlugo sie to klaruje.Wino dlugo jest strasznie metne.

A ja mam wino z jabłek, trochę je wzmocniłem destylatem, jednak nie chce się klarować. Jest miesiąc od odciągu i ciągle mętne. Spróbowałem bentonitu lecz bez efektu. Wino było robione na sokowirówce, potem wszystko razem z miąższem pracowało. Zastanawiam się nad innym środkiem do klarowania, a może mi ktoś z winiarzy podpowie co mam dalej robić?
Nie ściągam drugi raz, bo prawie nie ma osadu na dnie. Gąsior 35l jest lekko wklęsły na środku i tam nie osadu w ogóle. Czy cierpliwość wystarczy? czy trzeba radykalniej?

Zaaplikowałbym na wszelki wypadek kilka gram pirosiarczynu a następnie jakiś turbośrodek do klarowania. Nie ma bata, musi się sklarować.