kiedy zamiast soku malinowego wyszło wino...

Dzień dobry wszystkim,
moją intencją było zrobienie soku malinowego wg następującej receptury: zasypanie malin w dużym słoju taką samą ilością cukru (1;1) zakrycie słoja chusteczką higieniczną + gumką i pozostawienie na 2 tygodnie, aby sok puścił. Następnie zlanie soku do słoików i pasteryzacja ok 10 min. Wszystko zrobiłam wg przepisu, ale zlewając sok czułam zapach leciutko sfermentowany no i musujący mi ten sok wyszedł:) Robiłam to po raz pierwszy, więc i próbowałam tę miksturę pasteryzować. Wystudziłam wstawiłam do lodówki i myślę sobie, jak tu te 1,5 litra soku uratować, smak ma niezły, wyrazisty
Wczoraj na waszej stronie wyczytałam podobny problem i Pan Okowita zalecał, aby zrobić z tego nalewkę, zasypując maliny na tydzień spirytusem. Ja wczoraj pozostałe maliny przesmażyłam i włożyłam do słoików, ale mogę odkręcić i zalać je jeszcze spirytusem, tylko nie wiem, czy po tym zasmażeniu ma to jeszcze szanse powodzenia. Czy może do soku dolać 1 litr spirytusu? Proszę o pomoc i wskazówki!

Dzień dobry !

Jako, że poczułem się niejako wywołany do odpowiedzi to odpowiadam.

1. Maliny zasypane cukrem według "babcinego" przepisu nie miały innego wyjścia niż zacząć fermentować. Dostały dwa tygodnie, więc dzikie drożdże zaszalały i pewnie tam masz dobrych klika procent alkoholu. Po prostu troszkę za dużo dałaś im czasu w wysokiej temperaturze, nasze babcie po zasypaniu cukrem wstawiały to do chłodnej piwnicy. Ale nic straconego ! Śmiało możesz pozostawić to jako pasteryzowany sok malinowy, tylko pamiętaj przy dolewaniu do zimowej herbaty, że jednak ma kilka procent... Równie dobrze możesz dodać spirytusu i za miesiąc przefiltrować, odstawić na kilka miesięcy. Z upływem czasu nalewka będzie coraz smaczniejsza (jak wytrzymasz).

2. Zasmażone malinki - tutaj nie mam doświadczeń, nigdy nie zalewałem takich konfiturek. Ale ponieważ my na tym Forum lubimy wszystko zalewać spirytusem to może dokonaj takiego małego eksperymentu i opisz swoje wrażenia smakowe za kilka miesięcy, zimą, gdy mróz będzie trzeszczał za oknem. Nie ma obawy, nic się nie zepsuje,
najwyżej będzie doskonałym dodatkiem do ciast i tortów.

Pozdrawiam

Jan Okowita

P.S. Fajnie, że nasze Forum odwiedzają kobiety. Bo jakoś tak tanczylismy ostatnio na tych swoich rurach z kwasówki.

Można jeszcze to wsadzić w beczkę (albo gąsior jak wejdzie), zmierzyć cukier, rozcieńczyć wodą do 20 BLG, dodać matkę drożdżową winną (np. Malaga) i poczekać ze 2 tygodnie. Potem albo odcedzić, przefiltrowac, odcisnąć moszcz z fusów i klarować w gąsiorku. Jak się wyklaruje, spuścić znad osadu, z powrotem do wymytego gąsiorka i dojrzewać przez 2 miesiące. Po tym czasie do butelek i do piwniczki. Za rok będzie wyścigowe wino malinowe.
Ew. tak jak od pocątku, tylko poczekać miesiąc... i wszystko razem na rurki.

I tak sobie można pisać. Kobietka nakryła słoiczek chusteczką higieniczną, a kol. pokrec proponuje przelać do beczki !!!

Normalnie bym zawołał " O Mój Boże ! " , ale zawołam " O mój Aldo !".

Pozdrawiam

Jan Okowita

No to beczułki. Takiej, jak Janek Okowita ma pod pachą. I też będzie dobrze.
Ale półtorej litra soku, pewnie było kilo cukru... Faktycznie, za mało nawet na próbne wino.
No, to co, dozbierac jeszcze tylko 40 kg malin i ratujemy te półtorej litra soku

Panowie, dzięki serdeczne, za wszystkie wskazówki! Póki co, maliny muszą zaczekać na decyzję w lodówce do poniedziałku, bo ruszam bladym świtem na Węgry, a tam już tylko Tokaj:))
Z beczką (Boże mój, ale byłaby heca, jakbym zainwestowała w beczkę z okazji tych malin:) to może się wstrzymam, ale nie wykluczone, że się rozkręcę w przyszłości:)
Pan Janie O., dziękuję, coś czuję po kościach, że będę kupować spirytus:) i spijać naleweczkę jak się patrzy w zimie.
Panie Pokrec: cukru było prawie 2 kilo, ale i tak sfermentowało.
No nic, po powrocie sok będę robiła jeszcze raz, bo ponoć z malin wrześniowych lepszy wychodzi, no i dam w chłodne miejsce.
Jeszcze raz dzięki.
Do usłyszenia