Jaki są zasady robienia win wytrawnych a jakie deserowych?

Kolego Mikołaju.

Cieszę się że mogłem Ci pomóc. Chciałem jednak do tematu jeszcze coś dodać.

Też już dawno zauważyłem, że tabela, którą znajdziemy w instrukcji obsługi cukromierza z Biowinu jest delikatnie mówiąc "trochę lewa". Wnioskuje po wartościach, które podałeś, że dysponujesz nową kolorową instrukcją na gładkim papierze (Biowin dodaje je od ok. 5 lat). Przed tym do areometrów (które niczym się nie różniły od tych, które oferują dzisiaj oprócz tego, że podziałka była czarno biała) Biowin dodawał instrukcje na zwykłym białym papierze, na którym był czarny druk. Tamta instrukcja podaje trochę inny sposób obliczania stężenia alkoholu w winie. Inne są również wartości podane w tabeli w tej starszej wersji instrukcji (i wydaje mi się, że tamte wartości z tabeli były bardziej trafne).

Ale do rzeczy. Dzisiaj nie korzystam już z tych tabel (kiedyś 15 lat temu nie miałem wyjścia, wiedza na temat obliczania zawartości alkoholu pochodziła właśnie z takich instrukcji) a bardziej polegam na własnych obliczeniach. A kiedy nie chce mi się liczyć korzystam z tej strony, jest tu dobry w miarę rzetelny kalkulator do obliczania zawartości alkoholu w winie.

Pozdrawiam.

Dziękuję za odpowiedź. Myślę jednak że najlepiej będzie to wszystko uśrednić i już. W sumie domowe winko to nie aptekarska robota. Czy będzie miało procent w górę lub w dół to chyba nie ma większego znaczenia. Dziękuję za źródła informacji. Na pewno się przydadzą.

I tu wszystko się wyjaśnia. Dodając sam cukier bez owoców jesteśmy w stanie policzyć dokładnie moc otrzymanego towaru. Problem pojawia się po dodaniu owoców, kiedy nie wiemy ile jest w nich cukrów/niecukrów i posiłkujemy się cukromierzem, który mierzy gęstość całkowitą razem z niecukrami- wtedy patrzymy na tabelkę Biowinu z naniesionymi poprawkami. Oczywiście jeśli w nastawie jest tylko garstka owoców "na smak" to już będą większe rozbieżności i lepiej liczyć bezpośrednio z pominięciem tabelki, która jest skonstruowana raczej dla win i nastawów typowo owocowych.

Masz całkowitą rację, wino to bukiet, smak, nie procenty, przynajmniej dla mnie.