JAK ZROBIĆ ŻOŁĄDKOWĄ GORZKĄ?

[wawaldek11]

O topolowe pączki zapytaj użytkownika paracelsuspl na portalu aukcyjnym.

[przemek_a1]

Od dawna zabierałem się za Cieślakowe gorzkie wódki, barierą zawsze było zebranie wszystkich przypraw.
Wystarczyło trochę determinacji i udało mi się zebrać...
Co wyjdzie ?? - opiszę

No to chyba już przyszedł czas na opisywanie...

[cafekot]

Przepraszam za tak późną odpowiedź - ale byłem odcięty od internetu .
Degustacji i ocenie (kilku osobowej) poddane zostały trzy gorzkie wódki, wykonane wg przepisów Jana Cieślaka :
1. wódka gorzka przepis nr 171
2. wódka gorzka typu krajowego - przepis nr 172
3. żołądkowa specjalna (wg Rollera) - przepis nr 178

Jedynka - wyraźny, bogaty ziołowy smak z lekką goryczką - opinie były takie, że w porównaniu do sklepowej gorzkiej żołądkowej jest bardziej złożona w smaku ale i bardziej wyrazista (mocniejsza) w aromacie i smaku - dla niektórych było to na plus dla innych na minus.

Dwójka - gorzka bez głębokich i zawiłych nut, dobra ale prosta w smaku, nie została rozlana do butelek, doprawię ją miodem i poczekam na wynik.

Trójka - rewelacja, przyjemna w smaku, łagodnie gorzka z owocową nutą.

Moim zdanie wódki te można łączyć w różnych proporcjach z miodówkami co powinno dawać dobre kompozycje miodówek ziołowych.

[przemek_a1]

Świetna robota, naprawdę pogratulować!
Najbardziej podobają mi się te etykiety.
Jak by je kolega zamieścił tutaj albo wysłał na priva to byłbym bardzo wdzięczny.

[Pretender]

Cafekot
Jakiej pojemności są te buteleczki?

[radius]

Jeśli mnie oko nie myli, to buteleczki po Smirnoffie 0,2 l. Dobrze widzę

[Pretender]

No właśnie nie wiem. Nakrętki wyglądają na nowe, wszystkie zresztą takie same. Prawy rządek to większe buteleczki. Chyba.

[cafekot]

0,375 l : http://www.eurowin.pl/pl/p/Butelka-0%2C ... iowka-/752
0,5 l : http://www.eurowin.pl/pl/p/Butelka-0%2C ... siowka/753

Zawsze konfekcjonuje własne wyroby w 2 a czasem 3 pojemności butelek, mam produkt przygotowany na różne okazje od pojedynczego kielicha zimą przy ognisku w lesie po grillową zasiadówkę w środku lata.
Podane przykłady flaszek to jeden z lepszych obecnie wyborów w necie, szczególnie w relacji cena do jakości, gdzie w większości sklepów trzeba wybulić 12-15 pln za ładna flaszkę - w takie cudeńka też rozlewam ale to wyroby na szczególne okazje lub prezenty.
Dla przykładu fotka zrobiona bardziej w prawo :

[Pretender]

Takie też zamówiłem -375, kilka na próbę. Jak spodobają mi się, to w takim razie 500 też wezmę, bo wyglądają równie dobrze.

Ps
Niezła "póła"!:D
A wiśniówka w jakich buteleczkach?

[cafekot]

To raczej ta : http://alkohole-domowe.pl/product-pl-29 ... zybek.html
dawno kupowałem i to ich drugi wsad, z tego typu butelkami jest zawsze problem jak je odzyskać po imprezach i innych okazjach.

[Pretender]

Mam to samo. Muszę chyba naklejać kontretykietę z napisem "BUTELKA ZWROTNA"

Dzięki za info.

[przemek_a1]

A co z tymi etykietami..?
Bo nie mogę takich ładnych znaleźć w necie a nie mam aż takich zdolności żeby samemu zaprojektować...

[michal278]

Poszukaj na forum winnym.

[raflis2462]

Witam wszystkich. Odgrzeje kotleta, gdyż chciałbym się podzielić moim przepisem. Może nie odzwierciedla on sklepowej żołądkowej, ale smak bardzo podobny.

1,5 litra psotki 55-65%
0,5 łyżki cukru
0,5 łyżki dobrej herbaty (ja używam liptona w torebkach. Jedna torebka odpowiada pół łyżki)
2 liście laurowe
3 ziarna pieprzu
2-3 goździki
Odrobina wanilia (ja na 5 litrow daje 1/3 laski)
Kilka skórek z pomarańczy cienko obrane (bez białej skórki. Na 5 litrow psotki daje skórkę z całej pomarańczy)

Odstawiamy na minimum 10 dni. Po tym czasie cieszymy się smakiem.

Pozdrawiam.

[marcek10]

Odgrzeję lekko
Zamierzam się zrobić żołądkową gorzką według przepisu J. Cieślaka nr.178
Jest tam napisane tak:
"Surowce macerować 10 dni wódką o mocy 45%,po czym gotowy nalew zlać. Na 1L wódki 45% należy dodać 90 ml. zaprawy i 100g. syropu. Wódka ta ma dobrze dobrany skład i jest łatwa do sporządzenia. "
Jednak trochę nie mam pewności o co dokładnie chodzi z tym syropem. Czy należy zrobić syrop z cukru? W jakich proporcjach?

[Pretender]

A tego Cieślak tego nie pisze przypadkiem?

[marcek10]

No właśnie nie mogę znaleźć o co biega z tym syropem.
Przeczytałem na wprowadzeniu o wódkach gorzkich, że zawierają od 100 do 200g cukru na 1L.
Więc myślę, że chodzi właśnie o syrop z cukru.

[gary1966]

W wydaniu, które posiadam: Syrop cukrowy obliczanie str.241, rodzaje str.30, sporządzanie str.29 i str.231 .

[marcek10]

Dziękuję za podpowiedź
Domyślam się co to jest syrop i jak go zrobić
Chodzi mi bardziej o uściślenie przepisu 178 str.317 a tam nie znalazłem nic o syropie.
Zrobię w takim razie ok. 100g na litr zobaczę co wyjdzie. Zawsze będzie można dosłodzić

[Pretender]

Jeżeli coś zmienisz w przepisie to zanotuj, przyda się na przyszłość

[cafekot]

Przerobiłem kilka-naście przepisów Cieślaka i mogę powiedzieć są godne polecenia ALLE - chyba przyprawy były kiedyś mniej intensywne.
Warto komponować esencje na bazie przepisów Cieślaka, ale przy dodawaniu ich do wódeczki to polecam kierować się własnymi odczuciami i robić to na raty -włączmy własne receptory a wyłączmy myślenie.

[risto77]

A ja robię tak:
zagotowuję wodę z cukrem ( cukru, jak kto lubi ? bardziej lub mniej słodko, ja wolę słodką bo jak wiadomo gorzka jest słodka ) a później wrzucam doń świeżą miętę i zaparzam jak zioła ( jest wiele gatunków i każdy powinien dobrać coś pod swoje podniebienie, mi najbardziej smakuje imbirowa i mexykańska ) Aby zaprawka nie robiła się brunatna dodaję wit. C np. taką:
http://allegro.pl/acerola-proszek-250g- ... 01537.html
ewentualnie taką:
http://allegro.pl/witamina-c-naturalna- ... 26890.html
Później rozlewam do butelek i pasteryzuję. Gotowa do użytku od ręki. U mnie 0,3 zaprawki na 0,5 eliksiru i wychodzi 1,2 wódki około 40%, po dolaniu wody rzecz jasna. Gotową, kobiety spożywają niczym napój chłodzący lecz są po nim mocno rozgrzane
Smacznego !! I do dzieła !!

[SvanRobo]

Oto receptura na gorzką żołądkową.
Blisko 200 lat temu zapisano w ten sposób jako wódka pomarańczowa.
Może komuś się przyda.

[Narayaan]

Przepis nie przypomina żołądkowej lecz właśnie pomarańczową. Wariacje na temat żołądkowej robił już jeden kolega z forum. Poszukaj "ruda szmata". Dodając do tegoż przepisu odrobinę skórki z pomarańczy otrzymuje się bardzo zbliżone klimaty.

[SvanRobo]

Z tego co się dowiedziałem to właśnie tego przepisu szukali "agenci" z gorzkiej żołądkowej, aby dowieść słuszności swojego przepisu, ale dzięki za podpowiedź .