Jak zrobic przepalankę na patelni?

Witam i pozdrawiam. Z takim pytaniem.
Czasem zaprawiam bimber karmelem i zawsze mam z tym problem, jest to jak loteria raz wyjdzie a dwa razy nie.
Chodzi mi o to jak zrobić karmel, który będzie miał konsystencję wody i bedzie ładnie brązowy żeby zabarwić destylat, bo
mi często wychodzi gęsty, a jak go wleję do psoty to robią się z niego grudy, które ciężko jest rozpuścić potem.
Chodzi mi o przebieg wykonywania poszczególnych czynności krok po kroku - zna ktoś?

dzięki z góry za ewentualną odpowiedź i pozdro
(aha przepis z piętką chleba mnie nie interesuje, chodzi o zrobienie tego na patelni)

Dzień dobry,

można zerknąć tutaj: http://www.uroda-wdziek.pl/porady/kuchnia/przepis-na-karmel.html

Pozdrawiam

Jan Okowita

A nie prosciej kupic platki debowe? Poza kolorem dodadza tez aromat...

W przepisie od JanaOkowity jeśli dobrze zrozumiałem podgrzewa się jednocześnie wodę i cukier. Ja najpierw rozpuszczam, roztapiam cukier na ogniu mieszając i pilnując aby się nie spalił, a następnie wlewam trochę wody (tylko ostrożnie bo strasznie "bucha" i pryska). Jeśli wszystko dobrze rozpuścisz w dolanej wodzie nie będziesz miał problemów z grudkami w bimbrze.

Ja grzeję sam cukier, następnie zdejmuję z gazu i dolewam trochę wody. Niestety wtedy zawsze robią się mniejsze lub większe grudki, wtedy stawiam całość na gaz i podgrzewam mieszając aż do rozpuszczenia się grudek i ewentualnego zredukowania się wody.
W ten sposób spokojnie mieszczę 0.5kg cukru w 0.5L butelce w całkowicie płynnym stanie, można tak kilka dni spokojnie trzymać uzyskany karmel i nic nie zastyga- nie próbowałem czekać dłużej, być może po jakimś czasie zacznie się krystalizować lub tężeć.

Witam. Jestem nowym użytkownikiem forum i to moja pierwsza odpowiedź. To forum jest super i kopalnią wiedzy. Chcąc coś wnieść od siebie proponuję zalewać stopiony cubier gorącą wodą. Pryska mniej i nie tworzą się grudy. Robię tak od lat i jest ok. Pozdrawiam użytkowników i dziękuję za cenne informacje. Mam nadzieje, że ja również będę w przyszłości mógł pomóc.

Jedyny przedmówca dodał łaskawie aby dolewać wody wrzącej prosto z czajnika.

Ogólna zasada w przyrządzaniu przypalanki......powoli nie śpieszyć się,cierpliwości. Jak w naszym hobby////

Kolega Mefisto ma racje. Ja nie zaprawiam wódki w ten sposób, ale mój ojciec do karmelu dolewa gorącej wody. I jego zaprawka wychodzi zawsze dobrze.

Witam wszystkich. Podzielę się moim sposobem. Zawsze robię przepalankę w ten sposób, że na 2 łyżki cukru daję 1 łyżkę wody i dopiero na gaz. Powstały syrop gotuję ciągle mieszając, woda sobie powoli odparowuje, aż w końcu syrop zaczyna się brązowić. Potem gorąca woda (tylko uważać bo para buchnie) i wszystko ładnie się rozpuści w momencie, bez żadnych grudek. Metoda ta jest o tyle dobra, że ma się pełną kontrolę nad brązowieniem (paleniem) cukru. Pozdrawiam wszystkich psotników