Gruboziarnista mąka kukurydziana

Witam.

Mam takie pytanie. Mam dostęp do taniej gruboziarnistej mąki kukurydzianej. Próbowałem wyczytać coś w internecie, ale jakoś każdy teoretyzuje ale pewnej odpowiedzi nie znalazłem.

Koledzy, czy da się to zesłodować słodem jęczmięnnym?

Słodowanie, to kiełkowanie ziarna na słód- mąka raczej nie wykiełkuje
Zapewne chodzi Ci o dodanie słodu do maki, żeby enzymy rozłożyły skrobię- no cóż, pewnie da się, ale dużo taniej, prościej i efektywniej zrobić to samo gotowymi enzymami.

Dokładnie tak jak mówisz Zygmuncie. Mogę opisać to po angielsku ale ty to mi wytłumaczyłeś po Polsku.

Chodzi oczywiście o zamiane skrobi zawartej w mące kukurydzianej enzymami zawartymi w słodzie jęczmiennym.

Co do gotowych enzymów to jeszcze poszukam, ale lokalny sklep browarniczy posiada słodowaną przenicę i jęczmień, DME czyli jakiś extrakt wysuszonego słodu oraz jakiś słód płynny.

Co do ceny za mąkę to jest na razie relatywnie tania, bo mam ją w podobnej cenie jak cukier. Muszę się pokręcić po sklepach dla rolników lub zoologicznych za kukurydzą do rozkruszenia. Na chwilę obecną, to kukurydza jaką znalazłem jest w tej samej cenie co mąka wiec tak se wywnioskowałem, że mąka lepsza.

Zamierzam dodać 20% słodu na każdy kilo mąki. Całość planuje na 20l wiec będzie to tak na moje oko 5kg mąki, kilo słodu i 15l wody. Nie mam żadnego przepisu więc strzelam na oko. Jeżeli proporcję są złe to proszę o poprawienie.

Ja używam śruty grubo mielonej, która później mogę przefiltrować przez filtr do zboża. Dzięki temu wiem że nie nic nie przypali się do grzałki podczas pędzenia.