Glukoza jako dodatek do nastawów?

Chciałbym zapytać szanowne bimbro- i wino-grono czy celowym będzie dosładzanie nastawów owocowych glukozą zamiast zwykłego cukru. Ponadto interesuje mnie kwestia wydajności alkoholu tych dwóch słodkości.

A może trzeba by zrobić próbę porównawczą Ja już kupiłem glukozę i zobowiązuję się do zrobienia próby wydajnościowej na soku z brzozy, dosłodzonym i cukrem i glukozą

Dzięki uprzejmości jednego z forumowych Kolegów jestem w trakcie organizowania małego przerzutu glukozy do siebie. Po wstępnej lekturze bratniego forum wnioskuję:
- glukozówka daje lepszy smak niż cukrówka na sacharozie
- produktu wychodzi nieznacznie mniej w przeliczeniu na kilogram tego i tego.

No i patrząc logicznie- drożdżom jest łatwiej, więc wprowadzają mniej zanieczyszczeń...


UPDATE- walnąłem się w obliczeniach- wychodzi, że 0,85kg glukozy = 1kg cukru, więc produktu wychodzi więcej! Pierdykłem się przy przeliczaniu, przepraszam...

Produktami reakcji sacharozy z wodą są:
glukoza i fruktoza, a glukoza i fruktoza są to dwa cukry proste.

Nie rozumiem sensu tego eksperymentu, ani tej dywagacji.

Sama woda nie zhydrolizuje Ci sacharozy. Drożdże posiadają odpowiednie enzymy, ale każda przemiana biochemiczna ciągnie za sobą dodatkowe produkty. Dlatego glukozówki smakują inaczej od "cukrówek".

No ja też jestem ciekawy tematu glukozy. Czy faktycznie osoby, które rektyfikowały czuły różnicę, a może tylko był to efekt psychologiczny? A jak faktycznie czuły to czy to zmiana na lepsze, czy może na gorsze (w końcu nie ma tutaj fruktozy, która jest jakby bardziej naturalna, niż 'sterylna' glukoza).
Także ta mniejsza wydajnośc jest zastanawiająca, jeżeli to 100% cukru prostego...

Ale Zygmunt napisał:



To w końcu jak jest z tym pojedynkiem C₆H₁₂O₆ vs C₁₂H₂₂O₁₁?

Wychodzi na to, że jest lepiej- a mało tego- z lektury postów na sąsiednim forum wynika wyraźnie, że nastawy glukozowe dochodzą do większych procentów! Dobre drożdże+ kilka kg glukozy= nawet 20% nastawy!

Gwoli ścisłości - dochodzą do 23%

Pozdrawiam

Jan Okowita

Więc powoli można zacząć mówić, że WARTO stawiac na glukozę.