Gdzie podział się cukier?

[drgranatt]

@Trener, i bardzo dobrze, odwar po rektyfikacji nastawu -4Blg powinien mieć 0! Właśnie dlatego Blg przerobionego i sklarowanego nastawu najlepiej jakby wynosił właśnie -4 bo wtedy mamy pewność, że cała słodycz została zjedzona przez grzybki.

[lesgo58]

Gdzieś czytałem, że Blg -4 to tylko przy nastawie ok. 13-14%. Bo większe stężenia odbijają się na innym wyniku blg. Zazwyczaj bliższym zera. Jak znajdę link to podrzucę do poczytania.

[radius]

korektę wskazań ballingomierza stosuje się przy obliczaniu ilości cukru (a tym samym i procentowości) w litrze roztworu, ale stosuje się to przy produkcji win, gdzie ważna jest końcowa zawartość cukru i moc wina.
Pozwolę sobie zacytować jednego z uczestników forum winiarskiego;

Mimo, że instrukcja producenta podaje że miernik Balinga wskazuje przybliżoną zawartość cukru w 1 litrze roztworu, to w rzeczywistości wskazuje on zawartość cukru w gramach w 1 kg roztworu cukrowego. Z tego powodu dla prawidłowego określenia poziomu cukru w 1 litrze roztworu powinno się dokonywać korekcyjnego obliczenia. Im wyższe Blg roztworu tym błąd wskazań miernika jest większy. Poniżej przedstawiam przykładowe obliczenia dla Blg-23 (190 g/kg)
Obliczenia cukru na 1 litr roztworu cukrowego:
190 g cukru x 0,62 = 118 ml.
Przy uproszczonym założeniu, że skład roztworu to woda i cukier mamy 1000g roztworu – 190g cukru = 810 g wody tj 810 ml wody.
810ml wody + 118 ml cukru = 928 ml roztworu, więc 190 g cukru jest w 928 ml roztworu a nie 1l jak podaje instrukcja.
Z tego;
X g cukru jest w 1000 ml roztworu
X =204,7 g cukru na 1 roztworu. Błąd wskaźnika 14,7g cukru na 1 litr (sporo).

[Partyzant]

A w jakiej temperaturze mierzyłeś nastaw? Przeważnie ballingomierze są ustawione na ciecz 20ºC. Odczyt zależy od temperatury nastawu. Jeśli nastaw jest zbyt ciepły albo zbyt zimny, to odczyt będzie różny. Alkoholomierze działają tak samo.