Garnek Pytania

[Mofeix]

Czy w tym naczyniu przebywającym w środku nie będę miał problemu ponownego parowania? Jak rozwiązać problem przemieszczającego się naczynia?
Wstawiając termometr co mam mierzyć temp cieczy czy pary?





Uploaded with ImageShack.us

[Maciej_K]

Parowanie ponowne zajdzie, ale nie będzie problemem.
Termometr jest tu zbędny.
Przemieszczanie się miseczki nie jest problemem, bo jej średnica jest większa niż połowa średnicy garnka. Gdybyś jednak się upierał, to pomocne będą spinacze do papieru umiejętnie wygięte i założone na rancik miseczki, tudzież bardziej zaawansowane klipsy-żabki (takie czarne, też metalowe i też do papieru). Chodzi o zrobienie dystansu, trzy-cztery sztuki wystarczą.

[Kucyk]

He, mało tego, ponowne parowanie będzie nawet wskazane - wszak na tym polega rektyfikacja!

Bajdełej...
Cieszy mnie, że coraz częściej na forum pojawiają się konstrukcje garnkowe nawiązujące do stylu bimbretro. Nie wolno zapominać o przeszłości i pionierach (szczególnie tych z okresu stanu wojennego) którzy w czasach nieporównywalnie bardziej niebezpiecznych od dzisiejszych, wobec braku cukru, stali kwasoodpornej i Bokakob'ów nieustannie trwali w walce z nieludzkim monopolem, a czasem i prohibicją!

[Mofeix]

Ten garnek ma ok 10-15l. Ile wlać nastawu na raz? Wlewając wszystko będę chyba długo czekał na parowanie i bd musiał zwiększyć pojemnik w środku. Po ilu minutach wyłączyć gaz i po ilu minutach od wyłączenia otworzyć?

[Kucyk]

Myślę, że trzeba lać nie więcej jak połowę. A co do czasu procesu, mocy grzania i czasu otwarcia - niestety na te pytania będziesz musiał odpowiedzieć sobie sam na podstawie empirycznych doświadczeń. Sztuka pędzenia garnkowego to sztuka wyczucia...

[Wald]

Dawno, dawno temu, kiedy sam używałem garnka i dwóch misek wyglądało to troszkę inaczej. A było to tak: mała wewnętrzna miska nie pływała a stała na specjalnym trójnogu. Z niej wężykiem przełożonym przez otwór z boku garnka spuszczało się urobek. Ogień pod garem wygaszało się jeśli alkoholomierz wskazał -no właśnie nie wiem. Bo wtedy to już dniało, a mnie zostało niewiele snu.

Ten garnek ma ok 10-15l.

Jeśli piszesz o tym ze zdjęcia to nie ma więcej jak 5 litrów.
Czy obciążona miska skroplonym alkoholem, pływając we wrzącym płynie nie będzie zalana?
Myślę że z grzaniem nie należy przesadzać.

[Kucyk]

Fiedoruk się kłania...

razem.jpg

[B14!]

Ja w trakcie gotowania w garnku kilkukrotnie musze opróżniać miskę z urobkiem więc bez problemu mogę określić kiedy kończyć gotowanie. Zestaw moich garnków akurat nie jest standardowy ( ) więc nie ma problemów z uszczelnianiem i mogę sobie na to pozwolić, a straty są minimalne.

Przepędzenie 4 litrów nastawu to +/- 1:20 godz wraz z rozgrzaniem, wychodzi 0.7- do 1 litra przy standardowym kilogramie cukru, przy nastawach na T3 wychodzi nawet więcej.

Garnek to jest to

[Maciej_K]

Panowie, a szklane miski, przez które można by było obserwować co się dzieje w środku? Czy miałyby wystarczającą do chłodzenia przewodność cieplną?

A zamiast wężyka podłączonego do dna miski odbiorczej i wyprowadzonego bokiem, czy nie dałoby się poprowadzić cieniutkiego wężyka między miską chłodzącą a rantem garnka, oblepiając większą szparę solidnie ciastem, by móc lewarować ciecz poza układ?

[teofil20]

Drodzy garnkowicze będąc jeszcze małym chłopcem który nie wiedział co i jak, widziałem taki sprzęt u mojego dziadka. Co prawda parametrów nie znam, lecz z problemem pływającej miski poradził sobie dość dobrze. Pospawał sobie mały stojak na miskę, stawiany na dno garnka z nastawem. To mniej więcej tak wyglądało rysunek dość mocno poglądowy.