Galareta z wina

Witam szanowne grono
Moje pytanie dotyczy wady wina owocowego, której opisu nie znalazłem w żadnej pozycji książkowej. Mianowicie dwukrotnie zdarzyło mi się, że z mojego wina zrobiła się galareta. Za pierwszym razem sprawa dotyczyła wina ze śliwek węgierek (od znajomych słyszałem że w przypadku tego surowca zdarza się to dość często) a za drugim wina z aronii. Galareta a raczej kisiel zrobiła się w początkowej fazie produkcji. Kolor miała biały - mętny. Alkohol w winie był obecny (coś dało się uratować;)).

Moje pytanie brzmi co mogło być tego przyczyną i jak tego uniknąć w przyszłości?? Dla ułatwienia powiem, że w przypadku śliwek używałem drożdży piekarniczych a przy aronii dzikich.

pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.

Łukasz

Złe drożdże, nieodpowiednie przygotowanie owoców lub pojemnika. Fermentację prawdopodobnie zdominowały bakterie wygryzając drożdże- dzikusy są bardzo słabe. Piekarnicze do wina się nie nadają zupełnie.