Drożdże DistilaMax SR/DS/HT/LS/GW/MW

[wawaldek11]

Jak czysta, dobra melasa, to obstawiam, że zejdą do +2*Blg.
Trochę mnie pocieszyłeś informacją o późnym starcie tych drożdży bo mam ich trochę, a robiąc próbę pracy na małej (0,5l) ilości wydawało się, że są martwe. Już rozglądałem się za nowymi, ale sprawdzę ponownie i dłużej.

[radius]

Grzybki dzielnie walczą z przeważającymi siłami wroga Trup (alkohol) pada gęsto
Pomiar w sobotę rano - 20 Blg, dzisiaj - 16 blg
Temperatura nastawu - 22^oC

[radius]

Wtorek rano. Grzybki dostają lekkiej zadyszki po kilkudniowej walce, ale nie poddają się Blg - 10

unnamed (1).jpg

Edyta;
Czwartek rano - Blg 5. Grzybki bardzo niemrawe, ledwo zipią

[radius]

No i grzybki zakończyły pracę. Równo w tydzień, plus parę godzin na zastanawianie się; ruszyć czy pokazać właścicielowi nastawu Blg końcowe, tak jak przewidywał wawaldek11 ( ), zatrzymało się na wartości +2. Ogólnie jestem z tych drożdżaków zadowolony. Pracują spokojnie i przerabiają melasę do końca. Zaraz po łykendzie będę z tego czarnego gówienka tworzył napój piratów Pozdrawiam tych, co na morzu

[wawaldek11]

Zmierz Blg dundru.

[Kamal]

Czyli nie są to drożdże do rumu light, ani rumu "ciężkiego".
K.

[wawaldek11]

Skąd taki wniosek?

[radius]

Też jestem ciekaw na podstawie jakich przesłanek kol. Kamal wysnuł takie twierdzenie

[Kamal]

Do rumu ligt drożdże wyrabiają się przeważnie bardzo szybko. W ciągu 4,5 dni nastaw już kończy pracę. Jak miałem cobre
to do pięciu dni się nastaw się wyrabiał. Ale destylat był ostry.
Drożdże z Dominikany też zasuwały na samej melasie do 5 dni. Później jak Blg dundru wzrosło, to już trochę dłużej, ale już wtedy wstawiłem je do niższych temp. jakieś 14*C.
A drożdże do rumu ciężkiego fermentują nawet do 21 dni. I takich szczepów poszukuje. Używałem winnych, i czas fermentacji jakieś 60 dni. Ale nastaw musiał zostać wzmocniony kilkoma suchym ananasami. Bo inaczej to musi być cierpliwość, jak cholera. Bo na tydzień spadło 1blg. Może nawet dłużej niż przez tydzień. Ale to było przed dodaniem owoców.
A teraz używam narazie g995, (choć w lodówce czekają inne drożdże do testów) i nastaw pracuje już około 2 tygodni (nastaw z cukru sursurowego, i cukru ciemnego trochę innego niż u nas w Polsce). Fermentacja przebiega wolno (co jest zamierzonym celem) bo nastaw stoji w temp. Około 14,15*C.
K.
Edit:
Ale to trochę bez sensu napisałem.
Przecież Radius robił nastaw z cukru i melasy, a nie samej melasy. To czas fermentacji przebiega dłużej.

[Szymciu]

Witam!!
Drugie podejście do tematu
Chciałem podzielić się swoim doświadczeniem z kontaktu z DistillaMAX LS. Zakupiłem produkt właśnie w wersji LS ze względu na ich uniwersalność oraz wysoką tolerancję na alkohol. Pierwsze użycie odbyło się przy ŁKZWJ. Dałem 4 kg kurydzy śrutowanej, 4 kg cukru, 10 g pożywki no i 10 g DMAX LS ( całkowita objętość 23 litry). Czas działania to niecałe 3 doby, po czym poszło na rurki. W międzyczasie do pozostałej kukurydzy dodałem 3 kg cukru, ok. 0,5 kg świeżej kukurydzy i 4 l dundru - całkowita objętość 25 l. Czas działania 3 dni i na rurki (tempo mnie zaskoczyło)
W 2 przypadku sporządzałem zacier ze słodu jęczmiennego na whisky. Proporcje: 4kg słodu, 1kg kukurydzy, 20 l wody, 10g pożywki, 7g kwasku cytrynowego oraz 5g DMAX LS. Po 3 dniach blg=-1.
Podsumowując dotychczasowe doświadczenia z tymi drożdżami - moc większa niż jakiekolwiek TURBO (w stosunku masy zastosowanej do czasu działania). Jeżeli chodzi o zapach nastawów w porównaniu do drożdży turbo - brak jakichkolwiek aromatów drożdżaków.

[radius]

Zmierz Blg dundru.

Zmierzyłem Blg dundru, jak i jego pH
Blg = +6
pH = 3,5
Nie omieszkałem w ramach eksperymentu, zamoczyć również w nim dzioba Kwaśne toto i nic nie słodkie Wychodzi więc na to, że takie a nie inne Blg, wynika z zawartości pozostałych składników melasy

[wawaldek11]

Masz jeszcze melasę i cukier?
Chodzi mi po głowie taki eksperyment:
Zrobić kolejny nastaw na dundrze pomijając Blg dundru - czyli na 31*Blg lub troszkę mniej gdyby konieczny był dodatek wody do wymaganej ilości nastawu.
Sprawdzimy czy drożdże prawidłowo pracują przy starcie z wyższego *Blg - powinno zejść do ok. 8*Blg, a dunder ok. 12*Blg.
I jeszcze jeden i jeszcze raz!
Wyniki mogą nam dać pogląd czy te drożdże poradzą sobie z nastawem (z melasy z Glinojecka) o Blg początkowym na poziomie 40 - 50% - bo w nastawie będzie tylko ok. 50% cukrów fermentowalnych. Czy ciśnienie osmotyczne za bardzo im nie zaszkodzi?

[radius]

Te parę kilo cukru, to by się znalazło, ale melasy zużyłem ostatki, więc na razie blada
Ale dunder zostawiłem na przyszłość...

[boxer1981228]

Dzisiaj puściłem na SR trzy fermentatory po 25l na dundrze melasowym. BLG przed dodaniem dundru było 26 (Nastaw wymieszany w dużym i rozlany do fermentatorów 14 kg demerary i 3,8 kg melasy) Na każdy fermentator dałem 15 gr fostoranu dwuamonu i po 15 gr wcześniej uwodnionych (15 min) drożdzy. Po 4h od zapodaniam na powierzchni już robi się ładna pianka zobaczymy jak szybko pracują i na jakim blg zakończą.

Edycja :
Po 24h nastaw ładnie pracuje i dalej na powierzchni ładna piana. Blg zmierzone w fermentatorze 24.

[boxer1981228]

Dzisiejszy pomiar pokazał 20 blg. Idą dość wolno ale fermentacja w temperaturze otoczenia max 16 stopni.

CDN...

[wawaldek11]

Mierzyłeś Blg dundru i nastawu po jego dodaniu?

[boxer1981228]

Niestety nie mierzyłem dundru ale nie było go dużo bo wyszło zaledwie 2l na fermentator (przypomniałem sobie o dundrze jak już przygotowałem nastaw i dorabiałrem żeby były 3 pełne pojemniki) więc nie sądze żeby ta ilość jakoś znacząco wpłyneła na blg.

[wawaldek11]

Dwa litry na wiadro, to niewiele.
U mnie dunder po melasie glinojeck ma kilkanaście Blg. I trzeba pamiętać, że dodając go do nastawu ładnie sobie podnosimy gęstość.

[boxer1981228]

Teraz zostawię sobie cały dunder i wykorzystam w całości do następnego nastawu. Tylko czy najpierw zmierzyć blg dundru i dopiero robić nastaw uwzględniając właśnie to blg? Jak nastaw ma mieć np: 25 blg a dunder ma 10 to robić nastaw 35?

[wawaldek11]

Tak by matematycznie wychodziło. Ale czy drożdże będą się tam dobrze czuły

[boxer1981228]

Dzisiejszy pomiar 15 blg...

[gr000by]

Nastawy na dundrze słabo pracują przy BLG startowym powyżej 30, a powyżej 35 trzeba już używać świeżo otwartych Fermioli i G995 w dobrym stanie, bo inne drożdże będą się ociągały ze startem, produkując sporo niezbyt ładnie pachnących estrów. Dobrym sposobem jest dodawanie cukru/melasy do uzyskania 180-230 g/l cukru w nastawie na dundrze, nie bawiąc się w pomiary BLG, ale wtedy łatwo dobić do 40-45 BLG startowego w 3cim nastawie na tej samej wodzie (2gi na tym samym dundrze) gdy drożdże porzucą pracę przedwcześnie.

[boxer1981228]

Moje nastawy tak jak pisałem stały w nieogrzewanej murowanej szopce i niestety grzybki odmówiły pracy gdy temperatura nastawu spadła do 10 stopni pomiar blg jasno pokazywał że nic się nie dzieje. Przeniosłem nastawy do ciplejszego miejsca temp otoczenia około 16 stopni i grzybki znowu zabrały się za przerabianie cukru.

[Xuxes]

Witam, nastawiłem cukrówkę 25blg 2 x 30l na DistilaMax SR po 7 dniach przerobiły do 20blg, dzisiaj po 40 dniach w temperaturze w jednym fermentatorze jest 15 bl a w drugim 10. Drożdże uwodniłem tak jak pisał producent, dodałem w temperaturze nastawu 30st, nie dodałem żadnej pożywki czy to możne być przyczyną tak wolnej fermentacji?

[Kamal]

A w jakiej temp. trzymasz nastaw? Bo zbyt niska powoduje ociąganie się drożdży.
K.

[radius]

@Xuxes, drożdże DistillaMax, nie są drożdżami turbo, więc potrzebują pożywki do prawidłowej pracy. Dodając do tego dość wysokie Blg startowe, pewnie padły już z przemęczenia i zalegają pokotem na dnie fermentatora. Nie pozostaje ci nic innego jak przepuścić to co masz przez rurki a na pozostałym dundrze nastawić kolejny nastaw nie przekraczając 22 Blg. No i pożywka (DAF) będzie konieczna

[Xuxes]

Dzięki za odpowiedź, przy następnym nastawie na pewno dodam pożywki.
Temperatura nastawu to 13st C w powietrzu 17 do 22 ale od zimnej posadzki (pod spodem nieogrzewana piwnica) nastaw się wychłodził. Farelką trochę podgrzewam może pomoże a jak nie to zrobię jak radzi @radius, w tamtym roku robiłem tak z zatrzymanymi śliwkami przy 10blg. Może śliwowica z dundru nie wyszła prima sort ale nie dobiega od zwykłej sklepówki w niczym chyba że w tym że nie ma chemii . Pozdrawiam serdecznie

[radius]

od zimnej posadzki (pod spodem nieogrzewana piwnica) nastaw się wychłodził.

Następnym razem postaw beczkę na grubym kocu i po kłopocie...

[Kamal]

Albo na styropianie.
K.

[Xuxes]

Tak właśnie zrobiłem, postawilem na styropianie i jest ok. Drożdże ruszyły po ogrzaniu.
Duża różnica będzie między pożywkami DAF a Activit jeżeli ich użyje do nastawu na tych drożdżach bo cena ok 4x.

[eldier]

Przeczytaj skład każdej z nich i zwróć uwagę, że to jednak nie to samo.

I lektura na wieczór:
http://alkohole-domowe.com/forum/pozywk ... 12502.html