Drożdże Alcotec Vodka Star Turbo

[damian_w202]

Nastaw zaczął mocno pracować po kilku następnych godzinach. Gdy blg spadło do 15 dodałem jeszcze 2 kg cukru rozpuszczone w 3 litrach wody. Aktualnie tj. po 4 dniach blg = 3. Zapaszek cały czas jest bardzo miły, w smaku czuć wyraźnie smak alkoholu. Jak fermentacja sie zatrzyma dam znać i podpowiem jak z klarowaniem.

[risto77]

Chyba dobrze trafiłem
Nastawiłem dwa balony po 50 l i 36kg cukru w sumie ( takie proporcje są w przepisie na opakowaniu ), na drożdżach Alcotec 48 ( nowa wersja, jakaś poprawiona podobno )
Mija 3 dzień a nastaw nie ruszył. Dodam, że cukier i drożdże wsypałem do balonu a później zalałem zimną wodą. Całość stoi w temperaturze 18*C. Nigdy wcześniej coś takiego na tych drożdżach - starszej wersji - mi się nie przydarzyło. Zawsze już na 2 dzień syczało niczym gazowana mineralna a tu taka niespodzianka.
Czy można im pomóc zastartować ?? POMOCY, szkoda cukru !!

[boxer1981228]

Ja pierdykam czy przeczytałeś instrukcję z oakpwania? Chcesz powiedzieć że po prostu nasypałeś do balonu cukru i drożdży i zalałeś zimną wodą bez rozpuszczania cukru?

PS.

INSTRUKCJA STOSOWANIA:

6 lub 8 kg cukru rozpuszczamy w 22 litrach gorącej wody,
po opadnięciu temperatury do ok. 30°C dodajemy paczkę drożdży ALCOTEC 48 TURBO PURE bezpośrednio do nastawu.
intensywnie mieszamy przez minutę (natleniamy nastaw)

[risto77]

Nie no oczywiście cukier rozpuscilem intensywnie mieszając. Poprawiłem na 2 dzień wiec rozpuszczone do 0. Proporcje są zachowane z przepisu z opakowania. Jedyne co mnie martwi to to, że drożdży nie rozpuscilem w ciepłej wodzie.

[9kaczor6]

risto, nie szkodzi. I tak i tak ruszą, z dwojga złego lepiej za zimna jak za ciepła. Pozdrawiam.
P.S wczoraj również robiłem nastaw, co prawda na moskvie turbo, rozpuściłem w normalnej wodzie z kranu około 0.5 litra, zalałem wczoraj wieczorem. Dziś byłem zajrzeć o 16 baniaki gorące

[golec269]

Kolego risto77 utrudniłeś start drożdżakom bo lubią ciepełko- tem. 25-30 st. startowa. Jeśli chcesz żeby szybciej ruszyły to podnieś temperaturę. Gdy poczują ciepło to zaczną działać-powodzenia.

[boxer1981228]

P.S wczoraj również robiłem nastaw, co prawda na moskvie turbo, rozpuściłem w normalnej wodzie z kranu około 0.5 litra,

Nie wiem czy dobrze pamiętam ale ktoś już pisał o rozpuszczaniu paczki turbo w małej ilości wody. Z tego co mi się przypomina to ciśnienie osmotyczne może zabić drożdże.

[risto77]

Ruszyły, dziś kiedy wszedłem do garażu to było je czuć z kilku metrów Uf jak dobrze zacząłem dzień.

[damian_w202]

Moje wczoraj miały blg dużo powyżej 0 pewnie będzie z -4. wymieszałem mocno całość mieszadłem na wiertarce (2X) w celu odgazowania (pokazało się dość dużo piany) i na ok 100 L zapodałem 3 łyżki bentonitu wymieszanego z ciepłą wodą już kilka dni temu. Klarowanie zaczęło się prawie natychmiast lecz w nastawie latały takie "zbite kłaczki". Dzisiaj jest ładnie wyklarowany. Jedyne co mnie martwi to, że jeszcze słyszę pękanie pęcherzyczków na powierzchni. Czy to sam gaz? Czy tak ma być?

[Drupi]

Witam. Czy jeszcze,- ktoś z Was ma jakieś doświadczenia z tymi drożdżami ? Zastanawiam się czy są lepsze od Moskwy , mam na myśli smak po zrobieniu na kolumnie OLM. Zachęca opis tych drożdży, na Moskwie nie pisze o delikatności w smaku, ale może Vodka są jeszcze lepsze??
Pozdrawiam.

[Jarzębiak]

[Teoretycznie] każde drożdże typu vodka charakteryzują się m.in. tym, że dają lepszej jakości nastaw i produkują mniej ubocznego syfu, a destylat wychodzi łagodniejszy w smaku. Ja z Moskvy byłem i jestem nadal bardzo zadowolony, jednak zamiennie używam Vodka Star bo oprócz szybkiej pracy (przeżerają cukier w 4 dni) mam na nich delikatny spirytus idealny pod wódeczkę czy do nalewek. Na alcotekach smak jakby ciut lepszy, co potwierdzili niezależni konsumenci Według moich obserwacji tempo fermentacji na MS i VS jest porównywalne, oba produkty polecam na sezon zimowy, kiedy trudno utrzymać temperaturę ponad 20 stopni. W sprzedaży detalicznej wychodzą podobnie (7-8 zł), ale już przy zakupie większej ilości widać różnicę. Dla porównania: 10 sztuk Vodka Star już za niecałe 80 zł razem z wysyłką http://allegro.pl/drozdze-alcotec-vodka-star-wysylka-gratis-10szt-i6566618716.html a Moskva Style 93 zł z wysyłką http://allegro.pl/drozdze-gorzelnicze-sf-moskva-style-10szt-deptana-i6494122499.html

[wwpiotr]

Mam pytanie o łączenie nastawów. Inwertowałem cukier: 20l wody, 140g kwasku cytrynowego, 30kg cukru - 94 stopnie przez pół godziny następnie trochę schłodziłemdo 70 stopni, dolałem wody, napowietrzyłem i wsypałem 2 opakowania drożdzy Alcotec Vodka star.
Nastaw pracuje mocno, generuje przyjemny zapach szampana, temperatura przez 24h spadła z 27 do 22 stopni.

Czy dwa opakowania drożdzy wystarczą na 100L nastawu ?? co znaczy łączenie nastawów czy ilość drożdzy też musimy zwielokrotniać czy może wystarczą mniejsze ilości skoro drożdże mnożą się w dużym tempie gdy mają tlen, słodko i ciepło

[Drupi]

Te drożdże są chyba dobre na lato i w same upały. U mnie na 70 L. nastaw + 2 paczki tych drożdży przez 6 dni przerobiły tyko połowę cukru . Blg jest 15 a było na starcie 23. Przecieram oczy ze zdumienia jak u niektórych kolegów przerobiły w tydzień a nawet krócej. Temperatura nastawu pomimo ocieplenia beczki spadła do 18 *C. Zastanawiam się czy dogrzewać elektrycznie czy czekać następny tydzień. Nie spieszy mi się tylko obawiam się czy fermentacja się nie zatrzyma. Na Babuniowych też kiedyś tak wolno pracowały, ale te są najwolniejsze jakie stosowałem. Zapach jest łagodny , myśle że wyjdzie z nich dobry produkt jeśli dobiją do końca Blg.

[sargas]

Również przymierzam się do testu tych drożdży. Ostatnio testowane drożdże AD i są rewelacyjne. Zobaczymy jakie się spiszą te.

[Drupi]

Ja mogę ocenić że te drożdże(nastaw z tych drożdży) trudno jest sklarować. Lub nie klarują wcale. 0 blg. ponad 2 tygodnie nastaw, dałem 2 saszetki Turboklaru i dalej jest mleko.Pomyślałem że może ten klar jest jakiś felerny pomimo że pisze że ważny do 2019r. Więc kupiłem inny innej firmy i zastosowałem jeszcze 1 saszektę i dalej mleko. Ale to już pisali też inni koledzy.:-- http://alkohole-domowe.com/forum/proble ... 10030.html
http://alkohole-domowe.com/forum/proble ... t8034.html

[golec269]

Drupi skoro masz 0blg to możesz mieć jeszcze cichą fermentację a wtedy nastaw Ci się nie sklaruje.

[adki84]

Ja 2 razy dopiero nastawiałem na nich, ale nie miałem problemu z klarowaniem.

[memekt]

26 l. odstawione w zeszłą sobotę do grawitacyjnego, wczoraj przejrzysty jak woda, dziś rurka temp. w pomieszczeniu ok 15 st.

[adki84]

Trzeci nastaw 2 wiaderka 6 kg cukru każde skończyło pracować w niedzielę od wczoraj samoczynnie zaczęło się klarować. Dofermentowało do -4

[maniek86]

Dobre drożdże, może wolniej pracują ale warto.

[użytkownik usunięty]

Witam.
Na opakowaniu tych drożdży jest mowa o 6kg cukru. Czy próbował ktoś z szanownego grona gotujących spróbować 7 a może 8kg ?

[rastro]

To zależy, bo mają jakąś tolerancję na alkohol, ale pewnie można założyć że dadzą radę ale trzeba będzie poczekać. Chyba że Tobie chodzi o zwiększenie nastawu, to uda się z całą pewnością, ale też chwilę dłużej trzeba będzie poczekać.

[użytkownik usunięty]

Nie chodzi mi o zwiększenie nastawu (pojemności), tylko o zwiększenie blg. Sześć kilogramów cukru i 21l wody daje nieco ponad 22blg.
Pytanie czy dałyby radę wystartować przy 25-26blg i zakończyć przy -4 ?

[rastro]

To loteria pewnie, może dadzą radę może nie, jak dadzą radę to pewnie raczej będą dłużej pracować, wysokie blg startowe też pewnie nie będzie im służyć. Można spróbować dodać dodatkowy cukier jak już trochę przepracują, to powinno je trochę odciążyć, a jak się nie uda zawsze można zrobić kolejny nastaw na dundrze .

[memekt]

Raz zrobiłem na wysokim blg to dopiero na trzeci dzień nastaw wystartował. Teraz zaczynam od 20 blg (start po paru godzinach) i po 2-3 dniach dolewam syrop z reszty cukru.

[użytkownik usunięty]

Witam
Szczerze napisawszy, to szło by się powadzić w temacie tych turbo drożdży.
Nastaw 7kg/23l pracuje już 14 dni w temperaturze 22st. i końca nie widać.
Jakaś słaba ta sprężarka

[Drupi]

To samo było u mnie. Ściśle według instrukcji na opakowaniu. Po 3 tygodniach jeszcze delikatnie prykały, cierpliwości mi brakło, to próbowałem ich sklarować Super klarem, i nic, dalej mleko. Pewnie dla tego że nie skończyło fermentować. Nie było innego wyjścia jak na rurki. Mimo tych kłopotów, przy wielkiej staranności procesu, na glukozie, wyszedł nadzwyczaj szlachetny, delikatny, trunek.

[użytkownik usunięty]

Nie było innego wyjścia jak na rurki.

Po pierwszym deptaniu już tak dobrze ?

[Drupi]

Nie.... Ja zawsze dążę do jak najlepszego produktu, i nie ryzykuje. II przebieg powinien być, tak jak pralka : pomimo chemii i tak pierze w więcej niż jednej wodzie. Ostatnio po kupnej, miałem takie mdłości że myślałem że zdechne. A w smaku była dość łagodna jak na kupną. A "oni" też zawsze dwa razy destylują, mimo to jeśli mogę to unikam. Może mam słaby żołądek.

[użytkownik usunięty]

Nie wiem, co Wy chcecie od tych drożdży.
Nastaw, który popełniłem- 7/23, pracował przez 17 dni. Wykazywał jeszcze pewną pracę pomimo tego, że dnie zbiornika pojawił się drożdżowy osad. Doczekałem końca fermentu, zmierzyłem cukier. Wyszło -4.
Po kolejnych 4dobach w listopadowym chłodzie, całkiem fajnie się "podklarował", wystarczająco na instrument. Zlałem znad osadu i odstawiłem do grawitacyjnego.
Fagot jest nastrojony. Myślę, że długie czekanie zrekompensuje dobra jakość urobku.
Pozdro

[275synio]

Nie wiem, co Wy chcecie od tych drożdży.
Nastaw, który popełniłem- 7/23, pracował przez 17 dni. Wykazywał jeszcze pewną pracę pomimo tego, że dnie zbiornika pojawił się drożdżowy osad.
Pozdro

W takim czasie, to kostka babuni i słoik koncentratu przerobiły by te siedem kilogramów...

[użytkownik usunięty]

Gratuluję wyboru.
Mimo to, jestem zwolennikiem wolnej, wolniejszej pracy drożdży, ponieważ mnie nigdzie się nie śpieszy.
Pozdrówa

[275synio]

Tylko obumarłe drożdże, też się rozkładają w nastawie...
Więc wolna fermentacja, też nie jest taka wspaniała.

[użytkownik usunięty]

Moja ocena tego jest taka.
Wolna praca drożdży, w umiarkowanych temperaturach pozytywnie wpływa na smak. Jest on dostrzegalnie łagodniejszy od moskwy i moim zdaniem delikatniejszy od pure48.
Oczywiście mowa tu o próbach po drugim deptaniu na kolumnie Cu.
Polecam je każdemu, kto ma czas i nigdzie się mu nie śpieszy.
Pozrdo

[debros]

Wątek już trochę przeterminowany więc się nie zdziwię jeśli do złotej łopatki dostanę od razu grabki i wiaderko. Ale biorąc pod uwagę, że jestem dopiero „w piaskownicy” w temacie cukrówek i ich destylacji, więc będzie jak znalazł.

Trochę zresztą jestem niepocieszony, bo wiele interesujących dla mnie spraw na forum zostaje z czasem porzuconych i nie jest aktualizowana.

Dla tych więc którzy tak jak ja dopiero zaczęli lub chcą zacząć garść doświadczeń z własnego „poligonu”.

Jako że odczułem potrzebę posiadania większego pojemnika fermentacyjnego (33l) a skończyły mi się też drożdże Jan Okowita, przy okazji za jednym kosztem przesyłki zamówiłem m.in. tytułem testu drożdże Alcotec Vodka Star.

Nastaw przygotowałem 24.06.2018 (niedziela) w przerwie pomiędzy meczami Japonia – Senegal a Polska – Kolumbia.

Składniki:

- 7,5 kg cukru (Lidl)
- 24,5l wody „kranówki”, według dostawcy wody odczyn (pH) 7,4
- saszetka aktywnego węgla w płynie (no name, złote opakowanie)
- koncentrat pomidorowy 30% 200g - Mikado (Lidl)
- pół słoiczka domowych powideł z jagód lub borówek (skład i pochodzenie nie do końca jasne)
- 2 torebki cukru waniliowego Dr. Oetker (16g każda)
- drożdże Alcotec Vodka Star

Koncentrat pomidorowy dorzuciłem głównie ze względu na to, że jest dość popularnym dodatkiem do cukrówek, a zauważyłem, że dodanie czegoś ekstra skutkuje zwykle szybszym startem i łatwiejszą pracą nastawu.
Powidła natomiast tylko dlatego, że zalegały w lodówce – nikt ich nie chciał jeść bo nieznana osoba która je robiła zapomniała lub celowo nie dodała cukru. A szkoda było, żeby się zmarnowały
Co do cukru waniliowego to postanowiłem poeksperymentować i ubogacić aromaty powstające w czasie fermentacji.

Cukier rozpuściłem napełniając (nieco mniej niż w połowie) wiaderko gorącą wodą o temp. 45*C ze słuchawki prysznicowej (co przy okazji napowietrzyło nastaw) i intensywnie wymieszałem. Do tego aktywny węgiel w postaci zamrożonej tabliczki (łatwiejsza aplikacja) oraz reszta składników, po czym dopełniłem zimną wodą również z prysznica o temp. 20*C i ponownie zamieszałem. Na koniec oczywiście drożdże.

Temperatura nastawu przed dodaniem drożdży: 28*C
Temperatura pomieszczenia: przyjemne 25*C
Blg początkowe wg. AlkoCalc v0.1 by jozzek666: 23,44, uwzględniając dodatki można zaokrąglić do 23,5.

Pracę zakończyłem o 19:40, do meczu Polska – Kolumbia zostało więc 20 minut, czyli w sam raz na relaksującą kawę i cygaretkę.
Niecałe 2,5 godziny później wszystko było już jasne:

a) Polska w słabym stylu odpadła z MŚ 2018, dalszy komentarz zbędny
b) w przeciwieństwie do polskich „kopaczy” drożdże dynamicznie, ambitnie, z entuzjazmem i profesjonalnie podeszły do zadania, o czym świadczyło intensywne bąbelkowanie. Przynajmniej tutaj wygrana

Dzięki etylowanilinie aromat jaki się pojawił przypomina rosnące ciasto na placek drożdżowy

Spodziewam się, że powiększony nastaw zostanie przerobiony w przeciągu ok. 10 dni, w czwartek 28.06.2018 wieczorem dokonam pomiaru Blg i dodam kolejny wpis.

[doncarlito206]

Ja polecam gozdawa 1410. Na najprostsze cukrowki najlepiej mi sie sprawdzily. Klaruja sie elegancko, wynik osiagaja bardzo dobry ale ja bez takich ulepszaczy fermentuje:) sam cukier woda i drozdze:)

Wysłane z mojego VKY-L09 przy użyciu Tapatalka

[johnex]

Według mnie dodałeś niepotrzebnie wszelkie dodatki. W saszetce drożdży są wszystkie potrzebne pożywki i minerały potrzebne do fermentacji. Dodatkowo "szczepy, które znajdują się w opakowaniu produkują bardzo małe ilości niepożądanych posmaków i aromatów". Przy drożdżach Turbo fermentacja zachodzi burzliwie i dodatki dżemów mogą skutkować kipieniem nastawu.
Nigdy nie dodawałem koncentratu pomidorowego do cukrówek a zawsze kończą przy blg -4. Podejrzewam, że dodawanie koncentratu spadek ze stosowania drożdży piekarniczych które potrzebowały dodatkowej pożywki.

[debros]

@doncarlito206 - sprawdziłem opis tych drożdży, ciekawie się prezentują ale chyba są dla mnie za szybkie
Dodatkowo trochę zniechęca mnie sposób i jakość dyskusji Gozdawy w wątku:
drozdze-gorzelnicze-fakty-mity-i-klamstwa-t8932.html
Nie ma on (wątek) co prawda wpływu na jakość fermentacji, ale jakoś tak... zniechęca.

@johnex - tak, wiem, każdy producent to zaznacza na opakowaniu albo gdzieś na swojej stronie, a jednak najlepsza cukrówka jaka mi wyszła do tej pory (ok, nie było ich wiele...) to z dodatkiem rodzynek i daktyli (pomijając, że daktyle były za słabo rozdrobnione i zatkały kranik spustowy). Może to w moim przypadku efekt placebo, ale na samym cukrze bez dodatków nie byłem tak zadowolony. No i już dwukrotnie przy "czystych" nastawach zalatywały lekko jajeczkiem, na szczęście wystarczyło dobrze odgazować na końcu.
Ostatnio więc do każdego nastawu dodawałem paczuszkę rozgotowanych rodzynek, tym razem zdecydowałem się na koncentrat i resztki z lodówki.
Również z ciekawości czy poczuję "pomidorową" na moim prostym potstillu

[masterpaw2]

tym razem zdecydowałem się na koncentrat i resztki z lodówki

Czegoś Ty tam jeszcze naładował do tego nastawu..........? Szynka, kiełbacha, ogórki kiszone?
Będziesz miał destylat z zagrychą
Dwa w jednym brawo Ty

[debros]

…i zasmażka. Och nie, parówki! Zapominałem o parówkach!!!

Ale nic to, następnym razem. Za to od razu w dwóch wersjach.
Pierwsza, bardziej szlachetna i łagodna, przewidziana dla delikatniejszych podniebień, oparta będzie na parówkach z szynki.
Druga, szorstka, typowo męska, dla amatorów wyrazistych smaków, zawierać będzie standardowe „cyckówy”, czyli parówy z krowich wymion. Oczywiście oba warianty w limitowanym nakładzie.

Ha! Sam przyznasz, że nastawu na „przeglądzie tygodnia” nikt jeszcze nie robił. Nowatorskie, hę?
Zupa, drugie danie i gorzałka w jednym. Destylat idealny na każde okazje: wesela, stypy (tfu, tfu) czy na imieniny u cioci. Może powinienem to opatentować…?

Tak poważnie z tymi resztkami to lekkie nadużycie literackie, chodziło mi wyłącznie o bliżej nieokreśloną i wzgardzoną przez wszystkich konfiturę. Drożdżom jednak ewidentnie smakuje