Dosładzanie cydru

[Anubis]

Moja waga elektroniczna wskazała że moja łyżeczka Stewi to ok 2.5 grama. Posłodziłem sobie herbatę 1 łyżką Stewi co daje niby 3 łyżki cukru. Na moje kubki smakowe jest to 2 łyżeczki cukru bo ja słodzę zawsze 3 łyżeczki więc chyba nie jest źle .

[patrynio]

Witam, swój cydr nastawiłem 4-5 dni temu. 20 litrów, sok z biedronki. Po kilku godzinach zaczął pracować i do tej pory intensywnie pracuje. Blg początkowe wyszło około 10blg. W tym momencie spadło o ponad połowę. W smaku jest mocno wytrawny. Wiem, że smak ulegnie zmianie, ale wytrawność pozostanie. Czym to dosłodzić, aby nie wznawiać przy tym fermentacji. Po zawartości cukru w soku, obliczyłem, że cydr będzie miał około 5-6% i tego oczekuję. Wiem, że przy butelkowaniu troche normalnego cukru dodam żeby nagazować, ale chcę otrzymać słodkawy posmak czyli półsłodki cydr najlepiej. Ile i czego dodać żeby go dosłodzić? Dodam iż jestem z prowincji i dobrze, aby to było coś łatwo dostępnego w sklepach

[wawaldek11]

Wszystko jest łatwo dostępne w sklepach internetowych
Większość zakupów robimy przez internet.
Cydr trzeba dosłodzić słodzikiem lub cukrem brzozowym - ksylitolem.

[Woodworm]

Ksylitol do dosładzania, ogólnie dostępny, tylko ceny różne, Tesco, Biedronka itp.
Ja dawałem łyżeczkę na butelkę, nie lubię słodkiego

[patrynio]

No właśnie, ile dosłodzić, aby miało to słodko kwaśny posmak. Swoją drogą czy to nie jest dziwne, że przez tydzień blg już spadło do zera?

[Zygmunt]

Musisz sprawdzić sobie stewię i ksylitol w różnych ilościach, bo odczuwanie słodkości to bardzo indywidualna sprawa.
Przy obecnych temepraturach fermentacja może się zakończyć nawet w kilka godzin.

[patrynio]

Kupiłem stewię, bo ksylitolu nie było. Czyli zadanie na dziś to zlać całość z nad osadu, dosładzać stopniowo i dorzucić cukru żeby było gazowane i butelkować

[bimbelek]

Mam pytanie. Żona kupiła mi Ksylitol. Na opakowaniu pisze "słodzik stołowy na bazie ksylitolu, do żywności" Czy mogę go użyć do dosłodzenia, bez obawy że zostanie on przefermentowany?

[manowar]

Bez obawy możesz użyć - bez obaw możesz też przeczytać wcześniejsze posty w tym temacie, gdzie już udzielono odpowiedzi na nurtujące cię pytanie.

[bimbelek]

Ja wiem że mogę użyć ksylitol, czytałem ten i inne wątki na temat cydru. Jednak moja wątpliwości wzięła się z tego że na opakowaniu napisano że jest to słodzik na bazie ksylitolu. A jeśli to jest jakieś coś z cukrem fermentowalnym?

[manowar]

A skład widział? 100% ksylitol...

[bimbelek]

No dobrze, ale jest też napisane "na bazie ksylitolu"

[bimbelek]

Być może jest to z większą ilością ksylitolu, ale nie czysty ksylitol

[radius]

@bimbelek, to jest 100% ksylitol, tyle że chiński

W ostatnich latach, dzięki postępom biotechnologii, okazało się, że produkcja ksylitolu z kolb kukurydzy jest tańsza niż z drewna brzozy. Metodę tę stosuje się masowo w Chinach, gdzie występują liczne uprawy kukurydzy i jednocześnie drewno brzozowe jest mniej dostępne niż w Europie. Chiny są obecnie jednym z największych światowych producentów ksylitolu i jest on sprzedawany na całym świecie. Również część firm z USA, Kanady i Europy importuje chiński ksylitol i sprzedaje go pod swoją marką. Z uwagi na kontrowersje wokół chińskiego ksylitolu wśród światowych konsumentów, nie udaje mu się jednak wyprzeć starszej konkurencji z Finlandii i oba produkty istnieją na rynku równolegle. Aby wydobyć ksylany z kolb kukurydzy wymagany jest pewien proces chemiczny – proces ten jednak jest inny dla surowca drzewnego niż dla kukurydzy. W przypadku kukurydzy ksylitol jest najczęściej produkowany przez komórki bakterii lub drożdzy, które wytwarzają ksylitol w procesie fermentacji. Drożdże te to najczęściej Candida tropicalis oraz Candida guilliermondii. Istnieje również rzadsza technologia produkcji ksylitolu z kolb kukurydzy przez kwasową hydrolizę biomasy, która w Finlandii nie jest stosowana ze względu na szkodliwość dla środowiska naturalnego. Inną częstą obawą dotyczącą ksylitolu pochodzącego z Chin jest fakt, że kukurydza uprawiana w Chinach może być modyfikowana genetycznie, aby uzyskać większą wydajność produkcji. Obawa ta bierze się z faktu, że Chiny należą obecnie do światowej czołówki producentów GMO. Ksylitol produkowany z kolb kukurydzy i importowany z Chin jest nieco tańszy od ksylitolu fińskiego.

[bimbelek]

Ychy, więc zlewam pierwszy cydr w tym roku