DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

[Fiflak]

Pomiar gęstości "pokazuje" 6 blg. Ten cudzysłów pojawił się, ponieważ płyn jest wybitnie mętny. To bardzo utrudnia, nawet uniemożliwia, prawidłowy odczyt. Zlewałem przez kranik, zapewne stąd te kłopoty. Jutro sprawdzę wyfermentowanie zacieru, gdy zdejmę pokrywę z kubła. Na górze płyn powinien już być klarowny. Jeśli gęstość przekroczy 4 blg, rozważę użycie dundru do kolejnego zacierania, celem konwersji dekstryn na cukry jadalne dla drożdży. Co sądzicie o tej koncepcji?

[rottweiler]

Witam mam 22kg ziarna kukurydzy i takie oto drożdże:

14793938_779260908879026_1997793000_n.jpg

Drożdże gorzelnicze TurboWHISKEY, 23g
Opis
Drożdże gorzelnicze, aktywne są wysokoalkoholizującymi drożdżami o dużej tolerancji na temperaturę. Drożdże Turbo stosuje się głównie do fermentacji nastawów zbożowych (jęczmienia, żyta, pszenicy, kukurydzy, ryżu).
Charakterystyczny smak domowej whisky.

Sposób przygotowania nastawu:
Na powierzchni upłynnionego alfa-amylazą ( BROWIN 405120) zacieru ( np. 4,5 kg ziarna, 15-18 l wody), wystudzonego do temp. pokojowej, rozsypać zawartość saszetki. Po 15 minutach, dokładnie wymieszać, dodać ok. 2kg cukru i fermentować w temp. 20-28oC. Po 3-5 dniach można dodać kolejną porcję cukru w ilości ok. 1-1,5 kg i kontynuować fermentację do momentu ustania wydzielania CO2. Po zakończeniu fermentacji płyn zlać znad osadu i poddać dwukrotnej destylacji. Destylaty przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu. Dla wzmocnienia aromatu dodać chipsy dębowe.
Alfa amylaza - enzym upłynniający skrobię. Służy do przygotowywania zacieru z ześrutowanego żyta, pszenicy, kukurydzy, ryżu i innych.
Alfa amalyzy nie mam, więc muszę dokupić ale o co chodzi z tym upłynnianiem to nie rozumiem, może ktoś mi rozjaśnić temat?

[misiek35]

Alfa amalyza to właśnie enzym upłynniający, do zacieru zbożowego lepiej kup enzymy upłynniający i scukrzający i drożdże np. fermiole, bardzo dobrze pracują przy zbożach. Jeśli chcesz otrzymać lepszy efekt użyj słodu jęczmiennego zamiast enzymów.

[tomson5]

Po kilku godzinach wyszedł mi zacier o zawartości cukru 7Blg
17Lwody, 3kg kukurydza, 0,4kg żyto, 0,5kg słód jęczmienny. Warto to fermentować czy może jednak dać cukru?

[Pułkownik Dowgird]

Dorzucam kamyczek do ogródka. Na szkocką whisky, amerykańską whiskey i Bourbona jest trochę przepisów, nie widziałem nic na IRISH WHISKEY. Znalazłem takową recepturę:
https://www.alkoholesence.cz/alkoesence ... rava-kvasu
Nie mam pewności, czy nie będzie problemów ze zrozumieniem wszystkiego, więc zamieszczam tłumaczenie. Przepis podany łopatologicznie, żeby największy laik zrozumiał, trochę się uśmiałem przy tłumaczeniu .

Składniki:
1 opakowanie drożdży whisky 2kg jęczmienia 0,6kg owsa 0,3kg pszenicy 0,1kg żyta

Składniki ześrutować (najlepiej na mąkę) i wymieszać z 15 litrami wody o temp. 35-40°C. Ciągle mieszając podgrzać do ok. 65°C i gotować w tej temperaturze ok. 60 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 80°C i ponownie gotujemy 60 minut. Potem podgrzewamy zacier do 95°C i gotujemy kolejnych 60 minut. Podczas podgrzewania i gotowania zacieru musi być cały czas mieszany! Przygotowaną w ten sposób „mieszankę” przelać do zbiornika fermentacyjnego i pozostawić do wychłodnięcia. Kiedy temperatura zacieru spadnie do 25°C, na jego powierzchnię wsypać opakowanie drożdży whisky. Pozostawić na 15 minut, następnie dokładnie wymieszać. Fermentator zamknąć, dodać rurkę fermentacyjną, fermentować w temp. pokojowej 19-23°C. Temp. otoczenia nie miała by przekroczyć 30°C oraz spaść poniżej 18°C. Powyżej 30-tu drożdżaki mogą zdechnąć, a przy zbyt niskiej temp. fermentacja może się zatrzymać. Czas fermentacji przy zalecanej temp. waha się od 4-12 dni. Zakończenie fermentacji poznać po tym, że zacier przestanie puszczać bańki . Zalecany pomiar stężania cukru cukromierzem. Po zakończeniu fermentacji należy zacier wyklarować. Zacier miałby osiągnąć stężenie 7-9% alko. Dalej herezja o dodawaniu cukru do zacieru zbożowego, celem zwiększenia woltażu, więc nawet tego nie tłumaczę.
25l zacieru umieszczać w zbiorniku o pojemności co najmniej 30-32l.
Dużo zabawy, ręki mogą rozboleć od tego mieszania. Zastosował bym enzymy i gotowanie w płaszczu.

[mpolak154]

Ja dziś popełniłem warkę z takich składników:
Słód Pale Ale 2,5 kg, Słód pszeniczny crystal 125EBC 0.4 kg, Słód pszeniczny 3.5EBC 0.3 kg
Uzyskałem 13 l brzeczki o gęstości 12 Blg . Zadałem drożdżami turbowhiskey. Fermentor stoi w temperaturze 21*C. Czekam aż wystartuje

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

[Fiflak]

Ostatecznie mojego single malta, słód wędzony torfem = 45 ppm, uzyskałem następująco. Brzeczka zatrzymała się na 5 blg i za Chiny Ludowe fermentacja ruszyć nie chciała. Zatem przepędziłem na szybko magiczny płyn, wygotowałem jedynie przedgony, cała reszta w jeden słój. Na gorącym dundrze zaczyniłem nowy zacier i zaszczepiłem go fermiolami. Zjadły wszystko, zjechały do 0,5 a więc dekstryny zostały przekonwertowane do cukrów jadalnych dla drożdży. Dobra metoda na przyszłość. Jeżeli coś nie zaskoczy za pierwszym razem można odzyskać należny nam alkohol metodą zacierania na odwarze. Przed destylacją dolałem surówkę z pierwszego psocenia. Gotowałem z młótem słodowym, polecam tą metodę posiadaczom zbiorników z płaszczem. Smak znacznie bogatszy, pełniejszy, whisky posiada imponującą strukturę, że tak pojadę gadką winiarskich kiperów. Przedgony wygotowałem, później odbiór serca na otwartym zaworze i przejście na wyciągnięcie pogonów, gdy aromat stał się zbyt ciężki. Zdaje się coś około 93,8 C na górnym termometrze. Później leżakowanie z dębem amerykańskim oraz akacją i wiśnią. Płatki dębowe w dwóch słojach, ale owocowych drzazg nie mieszałem ze sobą. Przed odłożeniem do leżenia rozrobiłem z wodą mineralną marki Żywiec do 44% i powiem jedno. Mój łiskacz bije na łeb przemysłową konkurencję. Parę razy zostałem poczęstowany bimbrami jęczmiennymi butelkowanymi w Szkocji. Nazw nie pomnę, pamiętam jedynie, że ich cena zawsze wbijała mnie w fotel. Co tam z resztą dalej gadać o tym, przy moim domowym samogonie po prostu się chowają. Było o zaletach, teraz czas na minusy. Po pierwsze wymagana jest cierpliwość, na każdym etapie produkcji. Po drugie masa godzin na poszukiwanie wiedzy bimbrowniczej, sieć, książki, rozmowy z doświadczonymi konsumentami whisky, w reszcie oczywiście lektura naszego forum i bezcenne porady kolegów tu się udzielających. Przede mną masa wiedzy do odkrycia. Odezwę się jeżeli zauważę coś wartego uwagi forumowiczów. Wniosek na dziś to opcja z wykorzystaniem dundru, wersja dla purystów wariantu szkockiego, do których się nie zaliczam. Zamierzam gotować ze zbożem, ta mączna faktura trunku mi odpowiada. Można gonić na dwa razy, czyli najpierw robimy brzeczkę i fermentujemy ją, trochę jak przy warzeniu piwa bez gotowania. Po oddestylowaniu alkoholu robimy zacier na dundrze, oszczędzamy czas i energię. Polskiego łiskacza pędzimy z ziarnem. Tym sposobem otrzymamy dwa rodzaje rudej na jednej wodzie. To scenariusz dla chcących uzyskać różne wersje wódy na myszach. Otrzymanych destylatów proponuję nie mieszać. Odznaczają się innym charakterem i należy zachować ich cechy indywidualne, zamiast zlewać wszystko do jednego gąsiora, czy beczki. Tyle moich wrażeń.

[maxjestem]

Mam małe pytanie, a mianowicie jaka odmiana jęczmienia najlepiej nadaje się na łychę w Irlandzkim stylu? Ma ktoś jakieś doświadczenia w tym zakresie?

[Pułkownik Dowgird]

Mam małe pytanie, a mianowicie jaka odmiana jęczmienia najlepiej nadaje się na łychę w Irlandzkim stylu? Ma ktoś jakieś doświadczenia w tym zakresie?

Według definicji: wyłącznie odmiana rosnąca w Irlandii Myślę, że możesz brać to, co masz pod ręką. Gdzieś kiedyś czytałem o wyższości jarego nad ozimym, czy odwrotnie. Już nie pamiętam. W składzie zasypu jęczmiennego może się znaleźć do 30% słodu. I znowu definicja mówi, że nie może być suszony torfem, ale taka Cooley Distillery się wyłamała, produkuje whiskey Connemara - uznany i nagradzany trunek. Pozdrawiam.

[kaczor189]

Do destyleatu danielsa z pierwszej strony dodalem syrop klonowy, platki mocno palone, srednio i natutalne. Niestety destylat troche zmętniał. Czego to wina ? Wyklaruje sie z czasem ?

[radius]

To zmętnienie od płatków. Z czasem będzie osiadać na dnie i destylat z powrotem będzie klarowny

[klepa]

Popłatkowe zmętnienie ustąpi, a opalizacja pozostanie jako memento, żebyś już nigdy nie bawił się tym syropem!

[kaczor189]

Dużo osób używa syropu, spróbowałem i ja

[Pułkownik Dowgird]

Pytanie do mających już jakąś przygodę z przepisem na Jacka D.: filtrujecie przez węgiel klonowy, czy pomijacie ten etap? Skąd bierzecie węgiel klonowy? Trudny do zdobycia. Wygląda, że trzeba samemu zrobić, albo u jakiegoś zaprzyjaźnionego producenta załatwić.

[kaczor189]

Wystarczy poszukać na forum. Węgiel klonowy możesz sobie zrobić samemu, bo go nie kupisz, z dostępnością drewna klonu cukrowego tez raczej słabo więc z tego co ja wiem to nikt sie nie bawi w takie rzeczy. Jedni dodaja troche syropu klonowego, a inni pomijają ten etap.

[michal278]

Mało kto filtruje, jeżeli w ogóle ktoś. Standardowo dodaje się syropu klonowego, a i nie filtruj przez aktywny węgiel. Uprzedzam jeśli masz taki pomysł.

[Pułkownik Dowgird]

Wystarczy poszukać na forum. Węgiel klonowy możesz sobie zrobić samemu, bo go nie kupisz, z dostępnością drewna klonu cukrowego tez raczej słabo więc z tego co ja wiem to nikt sie nie bawi w takie rzeczy. Jedni dodaja troche syropu klonowego, a inni pomijają ten etap.

Kolego, jak masz tego typu posty pisać, to lepiej nie pisz wcale. Czytaj ze zrozumieniem, o co wcześniej pytałem. O robieniu węgla samemu wspominałem. Skoro polskiego dębu używa się do starzenia, nie widzę problemu, żeby zrobić węgiel z klonu pospolitego, łatwiej dostępnego. Wiem, że można dodać syrop klonowy, znam przepis. Tylko kilka postów wyżej żalisz się, że Ci zmętniało. Kolega Klepa w swoim poście odradza syrop. Pytam o ortodoksa, który jest filtrowany przez węgiel klonowy i dzięki temu można go nazwać whiskey, nie burbonem; pytam nie dlatego, że nie chciało mi się szukać, tylko dlatego, że nie znalazłem postów o filtrowaniu Jacka przez węgiel klonowy. To, że Tobie i Koledze Michał278 wydaje się, że nikt tego nie robi, to tylko Wasze subiektywne odczucie. Wierzę, że są osoby, które filtrują i napiszą coś konkretnego.

a i nie filtruj przez aktywny węgiel

Nie, nie mam takiego pomysła . Skąd Ci to w ogóle do głowy przyszło?

[michal278]

Nikt Ci nie zabroni eksperymentować, ale. Klon pospolity a klon cukrowy to dwa różne gatunki. To tak jak z dębem. Zresztą chyba ktoś eksperymentował i nic mądrego z tego nie było. Co do klonu cukrowego zaś, to musi być on jak dąb po ścięciu leżakowany i suszony ileś tam lat. Ja swego czasu przekopałem ileś tam stron by znaleźć taki węgiel w Polsce w atrakcyjnej cenie i najbliżej to w Anglii znalazłem.

[klepa]

Nikt nikomu niczego itd., bo to jest fajne, że każdego to kręci i każdy kombinuje, szuka itd. Proponuję jednak przeprowadzić eksperyment na swoim entuzjazmie względem JD i syropu klonowego:
1. Czy klon cukrowy, po przejściu od deski do węgla drzewnego, jest jeszcze klonem? I to już szczególnie cukrowym? Może jakieś mikro-, nano- , pikogramy cukru tak jeszcze są, ale przypuszczam, że są to ilości homeopatyczne. A to już raczej efekt placebo, niż jakaś uchwytna cecha smaku.
Dlatego:
2. sądzę,że Lincoln County Process (https://en.wikipedia.org/wiki/Lincoln_County_Process) jest zabiegiem mającym wyróżniać Tennessee Whiskey spośród zwyczajnych burbonów. To nie jest jakiś tam kolejny byle burbonik, tylko elitarny i extraordynaryjny napitek, bo oczyszczony przez węgielek! Ale ten nie jest byle jaki, tylko z klonu, i to cukrowego! I na dodatek nie z worka, tylko sami go sobie palimy! No, jeśli to nie jest marketing, to jest to tak subtelna subtelność subtelnego smaku, że takie burackie jęzory, jak mój, poczuć tego nie mogą. Na szczęście nie tylko mój jęzor ma takie autopromocyjne wątpliwości, bo w wiki jest odesłanie m. in. do np. takiego artykułu: http://bourbonobserver.blogspot.com/200 ... ocess.html
3. Jak więc syrop klonowy ma wprowadzać smak JD do qqrydzianki, jeśli węgiel klonowy ma z niej bimbrowe absmaki usuwać? Nie umiem sobie pomóc, żeby to zrozumieć Gdy w moim odstawionym syropie pojawił się kożuszek pleśni, przelałem go z buteleczki do słoiczka, ale jakoś wyrzucić nie umiem. Jak już pisałem, fanów aromatu JD namawiam do zaopatrzenia się w pobeczkowe JD BBQ smoking chips. Syrop to ślepy zaułek, w który wpuścił mnie kiedyś Gr000by, a który sam przepadł bez wieści!
Zdrówko!

[kaczor189]

Korzystałeś z tych płatków ? Jeżeli tak, to w jaki dokładnie sposób ? Robiłeś może węgiel czy bezpośrednio do destylatu ? Cena trochę powala.

[klepa]

Po otwarciu, zawartość pachnie jak szklanka po JD. Po maceracji (2-3 m-ce?) mój burbon nie pachniał jak JD, więc chipsy delikatnie podpiekłem w kuchence. Podpieczone przestały pachnieć tak intensywnie, za to następny burbon od razu i wyraźnie danielsiał i stąd moje podejrzenie, że pryskają czymś beczkę przed tostowaniem. Zadowolony, dodałem też do żyta, com se troszku napędził. I to był mój błąd, bo moja pierwsza w życiu starka z żyta waliła, jak JD! Została mi jedna, mała, litrowa buteleczka na pamiątkę.
Ja mam tę tańszą wersję torebki, bez czerwonych nadruków.

[michal278]

Pryskają owszem ale nie beczkę a klon przed podpaleniem. Różnice w smaku będą duże. Jako ciekawostka klon cukrowy używany do wędzenia daje mega smaki, a już zwykly nie. Nadal obstawiam że musi być cukrowy.

[kaczor189]

Nie znam się za bardzo w temacie, ale przy wędzeniu rzeczywiście mogą być jakieś różnice ponieważ zachodzi proces spalania i drewno się dymi. Natomiast tutaj płyn jedynie przelatuje przez węgiel drzewny, który prawdopodobnie utracił całe swoje aromaty. W filmie z produkcji danielsa wspominają, że używają tego drewna ponieważ nie wnosi nic do trunku.

[klepa]

Pryskają, pokazują i nawet mówią, że to przedgony. Mi chodzi o tostowanie beczek, gdzie nie wpuszczają kamery. Nie twierdzę, że deski klonu cukrowego spalone w linczburgu nie pachną jak JD. Twierdzę, że moje pobeczkowe czipsy nim walą! Mówisz, że to z powodu klonowego węgla? - Niech będzie.

[Szacho998]

Witam mam pytanie czy takie coś może wyjść . Chcę do beczki dodać 4 kg mąki kukurydzianej 3kg kaszy jęczmiennej i 0,5 kg mąki żytniej dopełnić to wodą do 25l i dodać drożdży alcotec turbo whisky. Powinienem dodać jeszcze do tego cukier? Jeśli tak to ile ?

[Fiflak]

Trochę zbyt skrótowo się szanowny kolega wyraził. Domyślam się, że chodzi o zacier zbożowy na enzymach. Cukru bym nie dodawał. Tylko jak zatrzeć to w beczce? Upłynniacz działa w wysokich temperaturach. Scukrzający i zmniejszający lepkość też lubią ciepło, ale nieco mniejsze, więc powinno się udać, jeśli rozwiąże się kwestię upłynnienia skrobi.

[Szacho998]

Oczywiście będę używał do tego enzymu scukrzającego i upłynniającego podgrzewając zacier w odpowiedniej temperaturze, będę to robił pierwszy raz i fajnie jak by mi ktoś podpowiedział dokładnie co i jak. Zamiast beczki będę miał duży gar.

Wysłane z mojego D5803 przy użyciu Tapatalka

[Pułkownik Dowgird]

Jedź w odwrotnej kolejności - wrzątek wlej do fermentatora, dodawaj partiami surowiec dokładnie mieszając. Potem odpowiednie enzymy. Unikniesz przypaleń i stania nad garem. Będzie Pan zadowolony.

[Optoelektron]

Jeżeli dodałeś syropu klonowego do nierozcieńczonego to miał prawo zmętnieć.

[kerajx]

Czy to będzie dużą strata aromatów jeżeli najpierw zrobię szybki odpęd zacieru bez cięcia frakcji na potstillu i później z kilku takich przebiegów zrobię ostateczne pędzenie na kolumnie półkowej?

Wysłane z mojego Tab2A7-10F przy użyciu Tapatalka

[lesgo58]

Możesz spokojnie tak robić.

[lasica333]

Witam, Wybaczcie jestem nowy na forum.
Na wstępie chcę zaznaczyć że to mój początek z "domówką", postanowiłem zacząć na grubo od Jack D.

Jednak napotkałem problem!

Po 2h zacierania nadal zacier barwi się na granatowo przedłużyłem czas do 5h i nadal nic. Więc opisuje szczegółowo jak to zrobiłem:

1. do 10l garnka wlałem 6l wody (bańka 6l z Lidla Ph 6,4) (nie dysponuje większym garnkiem) (Płyta indukcyjna)
2. Gdy woda osiągnęła 65°C dodałem kolejno: śrutę kukurydzianą (0,96kg); żyto ziarno(0,144kg); słodu jęczmiennego(0,096kg) temperatura spada do 62°C.
3. Mieszam średnio co 10 min nie przykrywam garnka mieżę temperaturę (miałem od 62°C do 65°C chwilowo)
4. Po około 10 min dodałem alfa amylaza (1g) oraz gluko amylaza (1g).

Tak jak wspomniałem na początku jestem początkujący i to mój dziewiczy trunek dlatego nie mam bladego pojęcia co robię źle.
Proszę o pomoc.

[wawaldek11]

Temperatura ok. 65*C, to temperatura zacierania. Wcześniej należy rozgotować zboże - skleikować. Żyto masz w ziarnie czy też śruta?
Coś tam na pewno się zatarło, ale skrobi jeszcze dużo - stąd pozytywny wynik.
I coś mało zboża na te 6 litrów - dałbym 2 kg łącznie.

[zgoda]

Żyto (tak jak pszenica, jęczmień i owies) kleikują w temperaturze ok. 60*C, więc nie trzeba ich kleikować przed zacieraniem. Ryż w ponad 70*C, kukurydza około 70*C i trzeba je rozgotować. W tej sytuacji ja bym rozgotował to co masz i dał jeszcze raz enzymy po zejściu temperatury do 62-63*C.

[Doody]

Chciałbym się podzielić z Wami ciekawą psotą jaka udało mi się "wyprodukować" tydzień temu.
Mam za sobą już kilkanaście destylacji zacierów ze słodów jęczmiennych typu single malt i pomimo tego, że raz zacierałem nawet tylko słód whisky strong wędzony dymem torfowym o zawartości fenoli 20-40ppm, nigdy nie udało mi się uzyskać tej charakterystycznej nuty smakowej jaką posiada laphroaig 10YO
Zawsze zacierałem po czym filtrowałem i chłodziłem brzeczkę i fermentowałem już filtrowaną ( nie mam możliwości destylowania gęstych nastawów).
Ostatnie wymyśliłem sobie następujący zacier: Ponieważ jeszcze nigdy nie zacierałem kukurydzy (zawsze wyłącznie słody), postanowiłem metoda "na lenia" zatrzeć 80% kukurydzy i 20% słodu whisky strong. Nalałem do beczki 120-o litrowej 88 litrów wody o temp. 78 stopni i wsypałem 19kg śruty kukurydzianej a następnie 5kg słodu. Całość zawinąłem w śpiwór i mieszałem co jakiś czas. Oczywiście do wody na początku dodałem enzymu upłynniającego alfaamylazę. Po godzinie zacier miał temperaturę 66 stopni wtedy dodałem kwasek cytrynowy i glukoamylazę i standardowo mieszanie co 10 minut. Jak temperatura spadła do 55 stopni zacząłem proces chłodzenia bo wiem jak szybko w zacierze dziczki zaczynają siać spustoszenie Na dworze był mróz więc "wywlokłem" z wielki trudem beczkę na balkon (z pomocą syna) i wrzuciłem do zacieru 8 wcześniej przygotowanych butelek plastikowych z zamarzniętą wodą Dzięki temu dość szybko schłodziłem zacier do 32 stopni i dodałem dedykowanych drożdży do whisky. Standardowo już po 2-3 gadzinach wszystko szumiało. Blg było słabe, wynosiło tylko około 13 stopni więc nie spodziewałem się furory. Pierwszy raz fermentowałem zacier z ziarnem. Po 4 dniach BLG = 0 i na rurki. Pierwszy odpęd na krótkiej kolumnie + 20cm sprężynek miedzianych, zawór w Abratku otwarty na maksa, ograniczone grzanie i odbiór do 99stopni. Druga destylacja po rozcieńczeniu do 18 procent i tu postanowiłem zaeksperymentować Założyłem długą kolumnę z pełnym wypełnieniem KO ale wysypałem miedź... Psociłem na otwartym w pełni zaworze regulując odbiór mocą grzania. Jakież było moje zdziwienie (że nie powiem brzydziej..) gdy destylat zaczął dawać jajem na twardo, pomimo tego, ze to druga destylacja. Otrzymałem 4 litry 60% urobku (mało niestety) i postanowiłem przykryć go tyko gazą i nie zakręcać przez noc. Rano nie było śladu po jaju więc zakręciłem butlę (oczywiście zadębioną szczapami średnio i mocno pieczonymi). Otwieram dzisiaj butlę i niucham a tu szok Nie czuć tego burbonem tylko dymnym SM z wyspy Islay Próbuję łyka...Oczywiście jeszcze podłe w smaku bo to dopiero tydzień ale finisz dymny godny laphroaig'a..... Nie wiem jak to się dzieje ale to hobby zawsze zaskakuje
Ciekawy jestem dalszego dojrzewania trunku.
Pozdrawiam
Darek

[maniek86]

Doody jakich drożdży używałeś?
Używał ktoś drożdży o nazwie Alcotec Single Strain Whisky Yeast?

[Doody]

Maniek
Dokładnie takich jak napisałeś

[Jaskin]

Witam, czy ktoś z was zbierał gęstwę drożdżową i potem zadawał do kolejnego zacieru tak jak się to robi w piwowarstwie. Niektórzy na jednych drożdżach jadą cały sezon.
Mój pierwszy zacier kończy właśnie fermentację, spróbuje.

[Kamal]

Możesz zebrać też pianę podczas fermentacji, i nią szczepić kolejne zaciery.
K.

[michal278]

Zrobiłem już nie jeden nastaw i zacier, ale większość jak nie prawie wszystkie są strasznie ostre. Poszukuje zatem przepisu na coś łagodnego. Pomożecie;)