Czym wznowić fermentację po przegrzaniu zacieru?

Temperatura zabiła brutalnie moje drożdżaki i zatrzymała fermentację przy 4blg. Co proponujecie na wznowienie fermentu?

A jak wysoka była ta temperatura, że kolega stawia ją jako przyczynę zatrzymania procesu?

Pewnie chodzi o zacier z tematu po-6-dniach-zacier-przestal-pracowac-t1020.html

Restarty generalnie robi się nawet podwqójno dawką drożdży. Problemem jest tylko to, że masz nastaw przerobiony do 4BLG, więc jest tam już mało cukru, a jednocześnie trochę alkoholu- warunki do rozpoczęcia pracy dla grzybków co najmniej trudne.

Ja bym użył Bayanusów- drożdże niezwykle odporne na niesprzyjające warunki i temperaturę- średnio nadają się jednak do cukrówek, ale że tutaj nie miały by za wiele pracy- można próbować.

Ewentualnie jakieś drożdże turbo- powinny też dać radę.

A ja kupilem na e-bay przez pomylke (byla 3 nad ranem a ja dogladalem aparatury i dobrze nie doczytalem ) drozdze firmy young`s o nazwie Re-Start, pisza na nich, ze sa do wznawiania fermentacji wina bialego lub czerwonego, ktore zatrzymalo sie ponizej 8% i ma pH 3.0-3.5.Moze to jest jakies rozwiazanie przy takim problemie? Sam nie probowalem to jeszcze nie wiem
pozdrawiam Michal

Jakbyśmy znali początkowe blg to ilość "procentów" w takim nastawie można by było obliczyć. Co do pH- zmierzyć pH metrem, ewentualnie zmiareczkować.

Można też przedestylować nastaw a pozostały wywar użyć ponownie, dosładzając do odpowiedniego Blg.
Wtedy te pozostałe 4 Blg się nie zmarnuje i unikniesz komplikacji z restartem.