Czy uda się zrobić wino z malin z odzysku?

Witam!

Latem nazbierałem ok 3 kg malin z których żona miała zrobić kompoty na zimę. przyszła zima, dzieciaki chore, poszedłem po maliny a one dziwnie bąbelkują. Okazało się, że żona słoiczków nie zagotowała, tylko zalała maliny wodą z cukrem i zakręciła, po czym trafiły do piwnicy. Mam wrażenie że zaczęły fermentować.
W słoiczkach nie ma pleśni, zastanawiam się czy uda się je uratować i zrobić z nich wino. Mam bańkę 5l, rurkę, drożdże i proszę o rady:)

Kup cukromierz. Odciśnij te maliny w szmatce, zmierz zawartośc cukru, dodaj wody albo cukru, tak aby otrzymać stężenie 20 BLG i dodaj pracującą matkę drożdżową.
Nie wiem, czy z kompotu dostaniesz dobre wino (jak za dużo wody w to poszło), jakbyś miał na czym to przepsocić, to można by sie spodziewać dobrego trunku.
Możesz też dodać do tego soku z innych owoców (albo zakupionego syropu malinowego - uważaj na cukier w tym syropie, musisz go "wkalkulować") i "zatężyć" ekstrakt.
Ale cukromierz MUSISZ mieć, bo najprawdopodobniej "na oko" Ci się nie uda. A jak to nawet poprawnie sfermentuje, to tego nie wypijesz.
Kosztuje kilka zł w internecie (sklepy, portale aukcyjne). Czasem pod nazwa "winomierz".
I postudiuj choćby nasze forum o robieniu wina. Sporo się dowiesz, przynajmniej zyskasz świadomość, czego jeszcze nie wiesz a bardzo byś chciał wiedzieć.

Bardzo dziękuję za wyczerpującą odpowiedź, zabieram się za szukanie cukromierza, sok z malin mam:)

Chyba na początek przydałoby się całość przegotować, co by pozabijać dzikusy. Jak się mylę, proszę mnie poprawić...

Mówisz, masz.Bardzo proszę. Przegotować, żeby odparował alkohol który już tam jest? To ma już około 5 miesięcy! Myślę że w lodówce można uzyskać podobny efekt. Coś zapewne przeżyje, ale to nie problem, bo jest przeznaczone do dalszej fermentacji. Nie zmieni smaku jak przy pasteryzacji, a właściwej MD ułatwi start.
Jeśli już to pasteryzacja (70 stC), a nie gotowanie (to sterylizacja), bo drożdże wytrzymują do 35 stC.

Pasteryzacja to kastracja wina-jeżeli to dzikusy przejęły kompot, to po pomiarze dodałbym tam trochę pożywki i jakieś silne drożdże. Jeżeli to nie drożdże, tylko bakterie- to raczej kanał. Czy są jakieś błonki na powierzchni? Kożuszki? Wyraźne zmętnienie? Śluzowatość?