czy mozna zrobic z wina wytrawnego wino slodkie?

z racji pierwszego postu goraco wszystkich Witam! wlasnie dalem do klarowania moje 2. winko w zyciu korzystalem z przepisu :

http://alkohole-domowe.com/wino/wino_pieciopak.html

dodajac kompotu z czeresni.

niestety, dodalem za malo cukru, ( bales sie dac wiecej, czytajac komentarze, ze ilosc cukru podana w przepisie jest za duza) i w zwiazku z tym zalozylem tu wlasnie konto, aby dowiedziec sie, czy moge to zmienic.

Z gory dziekuje za odpowiedzi. Pozdrawiam

Upraszczając zagadnienie, można stwierdzić, że z każdego wytrawnego wina można zrobić wino dowolnie słodkie, dosładzając je do smaku słodzikiem. Nie grozi mu wtedy wtórna fermentacja (można słodzić również cukrem, ale wówczas wino może wznowić fermentację, jeśli się go od razu nie wypije). Dosładzanie dotyczy także win zakupionych w sklepie.

Wina nadmiernie słodkie można czasami złagodzić, dodając kwasek cytrynowy.

nie jestem znawcą win, ale na myśl przychodzi mi jakże skomplikowana czynność: dodać cukru

jeszcze w trakcie fermentacji powinieneś dodać drugą partię, ale jeśli teraz wino przestało pracować to chyba nic złego się nie stanie jeśli rozpuścisz trochę cukru w niezbyt dużej ilości przegotowanej wody i wszystko razem wymieszasz..

_________________________________________
PS. dopiero teraz sprawdziłem ten przepis, to faktycznie tanie winko dowal tam cukru ile ci pasuje, i tak przy takiej ilości to żadna strata nawet w przypadku nieudanego eksperymentu.

Naturalnie, można próbować dosładzać zwykłym cukrem. W razie obaw przed powtórną fermentacją można wino potraktować pirosiarczynem potasu aby dobić co bardziej żywotne drożdże. Jest to jednak sposób rzekłbym... kontrowersyjny jak na wino domowe, nie każdy uznaje dodatek delikatnej chemii w domowych przetworach - zwłaszcza, że zmienia to ostateczny aromat wina

Mozna też dodawać cukier małymi porcjami - az drożdże padną . Wówczas dosłodzić na smak - dojrzeć kilka miesięcy sprawdzając, zcy wino nie wypracowuje jeszcze % i mozna butelkować. Chyba, ze kltoś chce wino półsłodkie, slodkie ale nie mocne wowczas - albo chemia, albo cierpliwość (dwie zimy) i doslodzenie przegrzanym syropem cukrowym (przegrzanym powyżej 60 st.c, bo na cukrze też są drobnoustroje - w tym drożdże/drożdżaki).

tookie009 -jeśli masz mała ilość wina, to można je dosłodzić podgrzewając wino w garnku (tylko niezagotuj) i dodać do niego cukier, by sie rozpuścił w podgrzanym winie.

Wtedy nie osłabisz znacząco mocy wina jak w przypadku dodania syropu cukrowego, ani też niespowoduje to wznowienia fermentacji.
Poprzez ten zabieg możesz "przekabacić" wino na dowolnie słodkie praktycznie nic nietracąc z jego walorów.

Nie wiem, czy jest w tym prawda, ale pewien znajomy twierdził, że taki zabieg, jak podgrzewanie wina powoduje wzrost zawartości alkoholu.

Tak - ale z drugiej strony chłodnicy

Chyba podgrzanie wina nie wzmacnia % alkoholu w winie(?).

Ale po destylacji powstanie wysokoprocentowy winiaczek