Cynamonówka, waniliówka...

Witam,
Dzisiaj przyszedł dzień próbowania 3- miesięcznego wypsotu wzbogaconego o dość nietypowe dodatki. Może od początku:
Psota po drugim gotowaniu na moim bimbrokegomacie została rozcieńczona wodą destylowaną do 65%.
Było tego w sumie ze 4,5l, z czego do przedstawianego eksperymentu wziąłem ok 1.85l. Do butelki wsypałem ok 3 łyżek kory dębowej i zakorkowałem. Właściwy kolor osiągnęło po kilku godzinach, ale dla utrzymania aromatu stało z korą ok. tygodnia.
Psotę o właściwym już kolorze zlałem do nowej butelki, do której dodałem 4 świeże listki mięty- i znowu korkowanie i tydzień stania. Po tygodniu listki zostały odłowione, a włożona została jedna cała laska wanilii (nacięta wzdłuż) i jedna kora cynamonu (ok 10cm, zwinięta w rulonik). No i żeby utrwalić nową tradycję- korkujemy i czekamy, ale tym razem około 2,5 tygodnia.
Odłowiłem wanilię i cynamon (bardzo fajnie żuje się taką laskę wanilii wyciągniętą wprost z bimberku ), a psotę przelałem do eleganckiej butelki, do której trafiło jeszcze: 2 płatki prażonego dębu, pół dużego listka mięty i pół łyżeczki miodu wrzosowego. I tak sobie stało do dzisiaj.

Odkorkowuje dzisiaj (po trzech miesiącach) i tak: "bukiet"- wyraźna wanilia, na końcu mięta. W smaku wanilia nie jest natarczywa, przyjemnie czuć natomiast cynamon, a smak zamyka nuta miodowa. Alkohol mocno złagodniał ( w porównaniu do reszty wypsotu, która jako "próba kontrolna" stała w postaci czystej w gąsiorku obok), a myślę, że kolejne 3-6 miesięcy zrobi mu jeszcze lepiej.

Przepis polecam tym, którzy nie boją się eksperymentować z nowymi smakami, no i lubią takie przyprawy jak wanilia, a wiem, że-niestety- nie ma ich wielu...

Na koniec foteczka butelki:


Użytych przypraw:


I tymczasowej bimbrowni (tzn miejsca przygotowania wody destylowanej do rozcieńczeń ):

Co myślicie o tym gdyby do bimberku wsypać trochę sproszkowanego cynamonu i wymieszać wszystko i poczekać jakiś czas żeby wszystko się dobrze wymieszało.

Wiele razy dodawałem do butelek korę cynamonu (2cm mniej więcej)- jeżeli lubisz cynamon to smak będzie Ci odpowiadał, niestety wielu moim znajomym taki smak nie pasuje. Ja często łącze to jeszcze z połową laski wanilii i listkiem mięty.

Niech cię ręka Swarożyca broni żeby SPROSZKOWANY cynamon do alkoholu wsypywać. Tego nie da się przefiltrować. Tylko kawałki cynamonu.

Łeetam- wata+ filtr do kawy. Ten zestaw gwarantuje oczyszczenie.

OOO Oczy wiście

I mało tego, bo cynamon jak poleży troszku w psocie to przyjmuje
formę "gluta", który przy delikatnym zlewaniu pozostaje na dnie.
Jak kombinuje z jagódkami jałowca to zawsze dosypuję mielonego cynamonu.
Gin wychodzi smakotny a z cedzeniem zero problemu.

Pozdrawiam Calyx

Do aromatyzowania psoty bardzo dobrze nadają się przygotowane wcześniej zaprawy :
- można je przechowywać latami,
- łatwo się je dozuje co zapobiega przedawkowaniu,
- małym kosztem można stworzyć wiele kompozycji, które będą zawsze gotowe do użycia,
- zaprawami można aromatyzować wiele rodzajów alkoholi (nalewki, likiery, wina) – żona podkrada mi zaprawy i dodaje do wypieków.
Wybrane składniki np. gałka muszkatołowa, anyż gwiaździsty, cynamon, goździki, wanilia, jałowiec, rodzynki – odpowiednio skomponowane (nie w proszku !!) zalewam niewielką ilością 60 % alkoholu i po tygodniu mam gotową zaprawę.
Do komponowania tych esencji można stosować wiele przypraw i tutaj ogranicza nas nasza wyobraźnia i dostępność bardziej egzotycznych i nietypowych przypraw.
Pomocną książką z gotowymi przepisami na zaprawy jest biblia każdego twórcy domowych trunków :
,, Domowy wyrób win owocowych, miodów pitnych, wódek likierów, cocktailów”
Jan Cieślak.

Witajcie.
Właściwie powinien to być nowy temat ale w związku z tym że w moim przepisie jest i wanilia i cynamon wstawiam go tu.
Przepis dostałem do starszego gościa z pracy i jestem w trakcie jego próbowania.
Skład na "koniak" o mocy 57%:
-2l psoty po 61%
-1 cukier waniliowy
-laska cynamonu
-2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
-2 łyżeczki herbaty (przygotowana wcześniej esencja)
-2 łyżeczki kory dębowej
przez 2 tygodnie codziennie mieszać.
To przepis. Ja w związku z tym że na swym prymitywnym sprzęcie napsociłem z nastawu z kompotów (mama się cieszyła że w końcu zginęły jej kompoty z przed kilku lat) i stare wino ryżowe. Dało trochę ponad 3,5 l o mocy około 63% stał 2 tygodnie po tym czasie dodałem: 1.5 cukru waniliowego, mielony cynamon (brak laski), 4 łyżeczki kawy i 4 łyżki herbaty (mocna herbata nie esencja) 5 płatków dębowych.
A tak to wygląda:
Pozdrawiam.

Ja wrzucam cynamon w lasce cały do butelki z dobraną psotą. Czekam aż nabierze koloru i smaku. Ogólnie to smak dobry, tylko, że jak się dużo wypije to trochę męczy...przynajmniej mnie.