Chciałbym się z Wami podzielić moim doświadczeniem, ponieważ mam aż 19 lat a winem zajmuję się od roku tzn że nie jest zbyt wielkie. Proszę nie być uprzedzonym do wieku gdyż podchodzę do tego poważnie
.Nie wiem czemu, ale wina według starych przepisu mamy i babci na czystych owocach bez dodatku drożdży nigdy mi nie wyszło, zawsze robiło się octowe
.Natomiast na drożdżach szlachetnych wychodzą
.1.Cydr zeszłoroczny zrobiłem z:
-soku z wyciśniętych dzikich kwaśnych jabłek
-ugotowanego kompotu jabłkowego (zamiast wody)
-drożdży szlachetnych uniwersalnych
-cukru rozpuszczonego w gorącym kompocie
Po rozlaniu do "dymionów" i dodaniu rozmnożonych drożdży, natychmiast zaczęła się fermentacja, na drugi dzień aż piana z rurki uciekała, korki z rurkami wymieniałem i czyściłem przez około dwa tygodnie
. Gdy raz fermentacja ustała dodałem na oko kolejnej porcji cukru, następnym razem już nie ruszyła więc zlałem całość do dużego garnka, na moment mocno podgrzałem tak aby nie zagotować i dosładzałem, gdyż było strasznie wytrawne. Wlałem do "dymionów" odczekałem aż osady zejdą i rozlałem do butelek. Uzyskałem około 9l mocnego rozgrzewającego słodkiego Cydru, tak dobrego że wszyscy je chwalą 
zwłaszcza koleżanki:P.Do dziś zostały mi tylko 3 butelki po 0,5l na lepsze okazje
.2. Cydr tegoroczny nastawiony początkiem czerwca:
-4l lepszego soku/napoju jabłkowego z kartonu
-drożdże szlachetne uniwersalne
-1kg cukru
-odrobina przegotowanej wody
-szczypta kwasku cytrynowego (na oko)
Gdy wszystko znalazło się w dymionie wraz z rozmnożonymi drożdżami po około 3-5godz rozpoczęła się burzliwa fermentacja. Przez tydzień wymieniałem korek z rurką. Przynajmniej raz dziennie lekko mieszałem aby cukier z dna się rozpuścił. Obecnie fermentacja prawie ustała więc pobrałem próbkę do degustacji
. Cydr znów jest rozgrzewający, mocny i słodkawy więc nie myślę dodawać niczego, pozwolę mu dojść do siebie . Następnie tak jak poprzednio myślę wszystko podgrzać doprawić cukrem jeśli będzie trzeba i czekać do zejścia osadów.Jestem zaskoczony, że smakiem prawie niczym nie różni się od tego poprzedniego
.3. Wino z ryżu z początku czerwca:
-0,5kg ryżu
-1kg cukru
-4l wody
Wszystko robione tak jak wyżej. Do dziś nie usunąłem z niego ryżu, jeszcze lekko fermentuje. Po próbie smakowej czuję, że jest słodkie, zawiera alkohol oraz jest strasznie kwaśne. Raczej nie octowate, gdyż miałem z takimi do czynienia i to był zupełnie inny smak. Zastanawiam się co z nim zrobić
Jeśli uważacie, że coś robię nie tak lub chcecie sie czymś podzieliś to proszę o komentarz
Pozdrawiam
