Cukrówka strasznie się ślimaczy...

[emmett_brown]

Witajcie,
jakieś 2 tygodnie temu nastawiłem cukrówkę z drożdży turbo takich:


Stoi to w wiadrze fermentacyjnym z rurką.

Jakoś bardzo mi się nie śpieszyło właściwie (czekałem na sprzęt ) więc sobie to pyrkało leniwie. Zrobiłem według instrukcji cukrówkę czyli 8kg cukru na 25l wody i saszeta drożdży. Stoi to w pomieszczeniu, w którym temp jest między 17 a 22 stopni. Dzisiaj zauważyłem, że cukrówka prawie w ogóle nie pyrka więc zmierzyłem hydromierzem.
Oto wynik i wygląd cukrówki (jest słodka):


Moje pytanie brzmi: co z tym dalej zrobić? Dodać drożdży? Sam nie wiem właściwie bo jestem strasznie zielony w tych cukrówkach. Będzie coś z tego czy wylać i wstawić od nowa?

[radius]

W temperaturze poniżej 20 stopni może się tak ślimaczyć. Wg twojego cukromierza nastaw ma jakieś 5 Blg i jeżeli nie będzie żadnych zmian, puszczaj nastaw na rurki, bo restart już się raczej nie uda. Za duże stężenie alkoholu. Możesz wykorzystać pozostały w wodzie odwarowej cukier, nastawiając na niej kolejną porcję i staraj się nie przekroczyć 23 Blg.

[Zbynek80]

Radius nie strasz bo jak mnie się cukrówa w zeszły weekend bujnęła z 20*C to na 35*C i zostałem z 1blg i próbuję to restartować, chyba się udaje ale kluczowe słowo to "chyba", jutro lub pojutrze będzie można coś stwierdzić liczę na -5

[radius]

Zbynek80, najważniejszą kwestią przy restarcie jest aktualne stężenie alkoholu w nastawie. Nie wiem jaki ty zrobiłeś nastaw, ale fan "Powrotu do przyszłości" , jeżeli zrobił jak pisze, zgodnie z instrukcją, to miał początkowe Blg ok. 28. Przyjmując poprawkę na alkohol już wysrany przez grzybki, ma w tej chwili w nastawie ok. 7 Blg, więc nastaw ma ok. 15%. Wątpię czy w takich warunkach restart się uda

[JanOkowita]

@ emmett_brown

1. Czy przypadkiem nie nastawiłeś w przegotowanej wodzie?
2. Czy było łącznie 25 litrów czy też do 25 litrów wody wsypałeś 8 kg cukru?

[emmett_brown]

@radius
Dzięki za odpowiedź. Poczekam do piątku i jak będzie bez zmian to puszczam na rury.

@JanOkowita
W 8l przegotowanej i ciepłej wody rozpuściłem 8kg cukru, następnie uzupełniłem zimną wodą do 25l. Wg miarki na wiadrze fermentacyjnym. Teraz tak myślę, że pewnie źle zinterpretowałem instrukcje i było za mało wody? Powinno być 25l wody i 8kg cukru?



Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Pretender]

Przy wysokim blg może okazać się, że tak jak Janek pisze, nawet przegotowana woda ma znaczenie, na minus oczywiście.

[emmett_brown]

Czyli następnym razem wodę tylko podgrzać żeby rozpuścić cukier ale jej nie zagotować?

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[Zbynek80]

Ja miałem 26blg robiłem na Moskwa Style zamknąłem beczkę i wężyk do kratki wentylacyjnej, nastaw jak się bujnął to ugotowało drożdże i zostałem z 1 blg i coś nie widzę aby chciało zejść niżej mimo iż wsypałem pół paczki drożdży i napowietrzałem pompką. Jak to policzyć ile mogło mi zostać realnego blg i ile mam % w nastawie

[Raknor]

Do realnego blg w cukrówce trzeba by uwzględnić tylko poprawkę na alkohol (dodając ją, bo alkohol obniża gęstość):
Stęż. % - Gęstość - Poprawka
10,52 ---- 0,986 ---- 3,8
11,41 ---- 0,985 ---- 4,1
12,32 ---- 0,984 ---- 4,3
13,25 ---- 0,983 ---- 4,6
14,20 ---- 0,982 ---- 4,9
15,16 ---- 0,981 ---- 5,2
16,14 ---- 0,980 ---- 5,4
17,14 ---- 0,979 ---- 5,7
18,14 ---- 0,978 ---- 6,0
19,14 ---- 0,977 ---- 6,3
20,15 ---- 0,976 ---- 6,5

A stężenie alkoholu:
(blg początkowe - blg końcowe) : 1,938

[Zbynek80]

Czyli jak to rozumieć jeśli miałem 26blg mam 1blg

[scrabie]

(26-1) : 1,938 tak obliczasz stężenie i stosujesz się do tabeli podanej przez kolegę

[Zbynek80]

Czyli to wychodzi ok 12,9 czy li co mam odjąć ok 4,5 i wychodzi mi stężenie % czyli ok 8,5 %
No to ładnie się urządziłem

[kmarian]

Według moich obliczeń, 8 kg cukru w 25 litrach nastawu daje ponad 30 Blg.
Moim zdaniem, nie masz nic odejmować tylko wyklarować i do kotła. Przy stężeniu alkoholu powyżej 5% drożdże się nie rozmnażają bo są pijane .

Po odpędzeniu alkoholu zrobisz tak jak Ci radził kolega radius

... jeżeli nie będzie żadnych zmian, puszczaj nastaw na rurki, bo restart już się raczej nie uda. ... Możesz wykorzystać pozostały w wodzie odwarowej cukier, nastawiając na niej kolejną porcję i staraj się nie przekroczyć 23 Blg.

.

[radius]

Według moich obliczeń, 8 kg cukru w 25 litrach nastawu daje ponad 30 Blg.

A jak to obliczyłeś, bo wg wszelakich znaków na ziemi i niebie to taki nastaw ma "tylko" 28 Blg

[kmarian]

... @JanOkowita
W 8l przegotowanej i ciepłej wody rozpuściłem 8kg cukru, następnie uzupełniłem zimną wodą do 25l. Wg miarki na wiadrze fermentacyjnym. ...

Ja się może na tym nie znam. 8 kg cukru / 25 litrów nastawu = 320 gram cukru w litrze nastawu. Właśnie tak to obliczyłem, myślałem, że dobrze.

Pomyliłem się, to przepraszam za wprowadzenie w błąd.
Edit
Nastaw zmienia masę, a więc masz rację. Dzięki temu, że zawsze liczyłem skrótowo i wskazania areometru były niższe, nastawy pracowały bez zaburzeń. Kiedyś próbowałem, nie udało mi się jednak uzyskać nastawu 19%.

[radius]

@kmarian, źle liczysz Z ciotki Wiki;

1 stopień Ballinga (skrót: °Blg) = gęstość takiego roztworu cukru w temperaturze 20 °C, który zawiera 1% cukru (wagowo), czyli 10 g cukru na 1 kg roztworu.

Kolega Emet, ma w 25 litrach roztworu 4,8 litra rozpuszczonego cukru i 20,2 litra wody, czyli jego roztwór waży 28,2 kg co daje 28 Blg

[kmarian]

Zgadza się @radius. Dokładnie tak, już wiem. Nastaw zmienia masę ze względu na to, że ciężar właściwy cukru jest większy niż ciężar właściwy wody (i całe szczęście dla "Balingomierza"). W uproszczonym i nieprawidłowo przeprowadzonym rachunku pomieszałem jednostki (litry i gramy).
Zamysł mojego postu był taki, że tak czy inaczej jest to dość duża zawartość cukru w wodzie (niechcący, przejaskrawiłem). Wystarczyło niedostatecznie napowietrzyć nastaw, lub/oraz zbyt niska temperatura na początku fermentacji i "ślimaczenie" jest usprawiedliwione.
Nie ulega wątpliwości, że moje liczenie było błędne, aczkolwiek dla moich nastawów korzystne .
Pozdrawiam
Marian

[scrabie]

Czyli to wychodzi ok 12,9 czy li co mam odjąć ok 4,5 i wychodzi mi stężenie % czyli ok 8,5 %
No to ładnie się urządziłem

Czy Ty potrafisz czytać ze zrozumieniem?

[Zbynek80]

Zamiast cwaniakować to powiedz jak się stosować do tej tabeli.

[Raknor]

Tabela pokazuje o ile spadają wskazania blg spowodowane danym stężeniem alkoholu.

Ja to liczę tak, że jak pokazuje 1 blg, to faktycznie cukru jest 5 blg. Bo mniej więcej o 4 blg obniży wskazania alkohol, gdy jest go w okolicach 10-12%. Nic nie odejmuje bo nie ma poprawki na niecukry, to nie wino. No i nie chodzi o dokładność laboratoryjną. Czyli albo 50 g w litrze * pojemność nastawu i wiesz ile nieprzerobionego cukru zostało, a wiedząc ile dałeś na start wiesz ile zjadły drożdżaki. I stąd już łatwo o obliczenie ilości czystego spirytusu.
Albo (26 - 5) : 1,938 = 10,8% * ilość nastawu = czysty spirytus

[scrabie]

Zamiast cwaniakować to powiedz jak się stosować do tej tabeli.

Wszystko masz dokładnie opisane przez chłopaków i tu i ogólnie na forum, chęci tylko brak. Otrzymałeś wszystkie potrzebne informacje, które notabene znaleźć można, przy użyciu funkcji szukaj . Teraz chcesz, żeby jeszcze za Ciebie zrobić wszystkie obliczenia. Wybacz, ja po prostu nie lubię takiego podejścia do sprawy