Calvados - czy wykorzystywać tylko sok z jabłek?

Właśnie zakończyłem z sukcesem przygodę ze śliwowicą. Idąc za ciosem i wykorzystując sezonową dostępność owoców przymierzam się do produkcji calvadosu wg przepisu Kucyka. Mam tylko wątpliwość, co zrobić z odpadami z sokowirówki. Przepis sugerował, aby wykorzystać tylko sok, ale czy wytłoki (a zwłaszcza skórki z jabłek) nie dodałyby nieco smaku i zapachu psocie?

Ja rok temu robiłem calvados metodą fermentacji w miazdze, tak, jak robi się śliwowicę. Problem był taki, że niestety, na łaźni wodnej ta pulpa jabłkowa kompletnie nie chciała iść (z jakichś powodów bardzo powoli kapało) a grzana bezpośrednio potwornie się przypalała. Nastaw sliwkowy daje się grzać bezpośrednio i się praktycznie nie przypala, choć tradycyjnie - odradzam gotowanie jakichkolwiek pulp w alembikach). Jakos przemęczyłem to przypalanie i dostałem wydajność podobną do sliwowicy.
Teraz, gdybym miał z jabłek robić calvados, to bym je najpierw odcisną·ł w prasie po fermentacji a dopiero potem gotował.
Bo ciśnięcie soku sokowirówką i robienie wina, żeby je potem na rurki puszczać to lekkie nieporozumienie. Domowe wino z jabłek jest po prostu pyszne.