10 letni zacier !!!!

[lesgo58]

Zależy mi jak najbardziej na smaku winiaka.

Trudno doradzić, bo jak widzisz - ilu doradców - tyle porad. Każdy ma swoje zapatrywanie na sprawę.
No to żeby nie było Ci za łatwo - dodam coś od siebie. Powtórzę za moim poprzednim postem. Nic nie dodawaj tylko destyluj tak jak jest. Wino po rozgrzaniu stanie się rzadkie i nie będzie problemu z destylacją. Jeśli obawiasz się o przypalenie to grzej maksymalnie małą mocą. Podejrzewam że tej gęstwy o której piszesz nie ma dużo i nie powinno być problemu. Tym sposobem uratujesz maksymalną ilość aromatów i posmaków.
Jakakolwiek ingerencja - czy to dolanie wody, czy dodanie cukru - tylko popsuje nastaw. Restartować też nie ma sensu. Wino w takim stanie jak jest - jest najlepsze. Nic więcej z niego nie uzyskasz.
Jak dobrze pójdzie Ci destylacja to powinieneś uzyskać z 1,0- 1,3 litra 50% winiaku. Nie licząc przed. i pogonów.

[oldmati]

Powiem szczerze najchętniej dodał bym wody i zgotował bez kombinacji.

[lesgo58]

Wybór należy do Ciebie. Twój cyrk - Twoje małpy...
Jak się nie przewrócisz to się nie nauczysz...
P.S. Jaki poeta wylazł ze mnie...

[Emiel Regis]

@oldmati
Żebyś nie miał zbyt łatwo podeślę Ci jeszcze inne rozwiązanie
Dziesięcioletnie wino/nastaw (zacierem nazywamy tylko produkt poddawany zacieraniu) może okazać się jeszcze niezłym materiałem do bezpośredniego spożycia, polecam Ci więc próbę reaktywacji. Jeśli się nie powiedzie zawsze możesz wrócić do pierwszego pomysłu.
Do pierwszych destylacji proponuję Ci zakupić mało wymagające drożdże turbo i poćwiczyć trochę na cukrówkach.
W celu reanimacji wina;

rozbij tę galaretę, dodaj 200g bentonitu (rozpuść go wpierw w ok. 1l wina i dopiero taki wlej), zamieszaj porządnie i zostaw w chłodnym na kilka dni.
Powinno pomóc, jeśli nie wyjdzie to zlej znad osadu i do gara.

[Pretender]

Powtórzę się, spróbuj dodać pekto. Koszt nie jest duży, a może pomoże.

[oldmati]

Tzn. mogę to gotować ale trochę rozcieńczyć i przecedzić, tak???

Posty scalone.

Już sam nie wiem ..... czy robić restart ...... czy rozcieńczyć przecedzić i gotować?????

[nigra]

Dużo tego nie masz, więc wiele nie ryzykujesz. Podgrzej małą porcję w garnku i zobaczysz czy będzie rzadkie, jak nie to dolej wody. Dawaj na rurki a jak bedzie dużo nieprzerobionego cukru to dunder wykorzystasz do następnego nastawu. Nie baw sie w restart bo nie jest to takie proste jak nie wiesz ile wino ma % i ile w nim cukru. No i smak który się układał przez lata pójdzie się ...