Ostatnie komentarze
Ostatnie Artykuły
Jak się robi wino z koncentratu - część 2 - Poradnik Początek roku już dobrze za nami a pogoda się nie zmieniła, śnieg za oknem, normalnie żeby napić się w miarę jako takieg ...
Nowe zaprawki do nalewek ziołowo-owocowych! Dawniej nalewki zajmowały ważne miejsce w apteczkach większości domów. Służyły nie tylko do delektowania się, ale także ...
Korki do wina i korkowanie - poradnik Jak prawidłowo korkować butelki z winem, jaki korek wybrać, na co zwracać uwagę podczas butelkowania?
Popularne Artykuły w
Zaciery zbożowe, ziemniaczane i inne
Przepis na Słód Zbożowy Jęczmień, Pszenicę, Żyto lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże ...
Zacier z żyta - przepis na Żytniówkę Do przegotowanej gorącej wody o temp. 50-60oC wsypać kolejno zmielony słód jęczmienny i zmielone na mąkę żyto. Należy ws ...
Zacier z ziemniaków Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, następnie zmieszać je ze zmielonym na mąkę słodem jęczmiennym. Wszystko wlać do ...
Nastaw z buraków (melasy) Buraki dokładnie oczyścić, poszatkować, zalać letnią wodą, pozostawić na dobę. Po tym czasie zalać sok i ponownie zalć b ...

Przepis na Słód Zbożowy

Dodane: 2011.07.29, przez: qba
Wyświetlony 53014 razy, Komentarzy: 17
Przepis na Słód Zbożowy
Sklep Alkohole Domowe
Destylator eM Steel Standard Classic V.S.O.PDestylator eM Steel Standard Classic V.S.O.P
Prezentujemy nowoczesny, wydajny destylator ze stajni V.S.O.P., doskonałe wykonanie oraz nowoczesna technologia gwarantują świetne wyniki destylacji.
Cena: 3660,00 zł
1. Jęczmień, Pszenicę, Żyto lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże i wilgotne to wystarczy kilka godzin, lecz jeśli jest wyschnięte należy trzymać w wodzie ok 24 h lub dłużej.

2. Wodę należy odlać i wsypać ziarno do naczynia o odpowiednio dużej średnicy. Należy rozprowadzić je po całej powierzchni tak aby grubość warstwy ziaren nie przekroczyła 1 cm. Naczynie należy postawić w ciepłym i (koniecznie) ciemnym miejscu. Można zakryć je kocem lub czymś zastępczym tak aby uniemożliwić dostanie się światła do zboża. Można je nawilżać, należy z tym nie przesadzić bo ziarno nie może leżeć w wodzie.

3. Po około 14 dniach ziarno wytworzy w sobie słód i enzymy, które są bardzo pożądane jeśli chodzi o wytwarzanie alkoholu w naszym zacierze, urosną także kilku-centymetrowe blade kiełki. Przez cały okres kiełkowania ziaren możemy nim potrząsać tak aby ziarna z doły wymieszały się z tymi z góry. Warto przeprowadzać co jakiś czas tę czynność, ponieważ to które leży wyżej kiełkuje szybciej i prędzej wytwarza słód. O czasu do czasu warto również sprawdzać smak zboża, jeśli słodki smak jest już dobrze wyczuwalny jest to znak do zakończenia kiełkowania.

Teraz należy je dobrze wysuszyć i przetrzeć na sicie aby pozbyć się kiełków, które mogą wprowadzać do zaczynu nieprzyjemny smak i aromat.

Sporządzanie śruty ze słodu zbożowego


Z zakiełkowanego ziarna można przygotować sobie śrutę lub mąkę, którą można przechowywać i używać kiedy tylko jest mam potrzebna.

W tym celu należy wykiełkowane ziarno dobrze wysuszyć np. na piecu wyschnie w kilka godzin, przetrzeć na sicie aby kiełki a następnie zmielić maszynką do mięcha lub jakimś młynkiem. Ziarno można także zmiażdżyć tak aby łuski pozostały w całości, ziarno tak spreparowane lepiej się przechowuje.

Komentarze do: Przepis na Słód Zbożowy


Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


Nick:  Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.
E-Mail:  Pisząc akceptujesz regulamin!
Test:  Wpisz w to pole słowo: prawda
Komentarz:

partyzant
Forumowicz
2014-06-22 22:19:27
Ten przepis na słód, jest trochę felerny... Nic po 14 dniach. Jesli korzonki będą, powiedzmy wielkości ziarna, no ciut trochę większe nawet dwa razy , można trzeba zaczynać suszenie... A jeśli zaczniecie widzieć po drugiej stronie ziarna coś tez powiedzmy białego, to suszenie szybkie i natychmiastowe. A kolor zielony , to dla ptaków. Chyba ze ktoś chce robić jakiś nastaw, i eksperymentować.
Marek
Sponsor
2013-03-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
lepres
Forumowicz
2014-06-22 13:34:33

zoj2142 ; najlepiej używać drożdży do whiskey lub turbo-klar
quark25
Forumowicz
2014-06-17 09:28:47
Witam, co do słodu z jęczmienia. Robię go na własne potrzeby od lat. W artykule wszystko się zgadza ale z mojego doświadczenia zaobserwowałem, że skełkowane ziarno zaczynamy suszyć kiedy kiełki (nie korzonki) mają długość około długości ziarna. Trwa to około 5-7 dni nie licząc czasu namaczania. W trakcie słodowanie ziarno trzeba często mieszać by je natleniać. Po wysuszeniu przecieramy ziarno i pozbywamy się korzonków. Potem można jeszcze je wyprażyć w piekarniku, ja to robię w 85*C przez 30-40min ale niekoniecznie. Potem mielę przez maszynkę do mięsa. Tak wysuszony i zmielony słód można przechowywać nawet przez rok. Ja go wykorzystuję do łyski;-) a moja żona do chleba.
Pozdrawiam.
zoj2142
Forumowicz
2013-03-10 16:26:02
witam podpowiecie jakich drożdzy najlepiej użyć do zacieru słodowego?
lepres
Forumowicz
2013-02-27 11:26:07
Gdzie można dostać suszony chmiel ? Dzięki za podpowiedzi
joo
Gość
2012-11-28 21:34:11
no, ale po polsku to ty za bardzo nie umiesz?
prokoxx0
Gość
2012-11-28 17:30:36
podajcie mi kilka łatfych przepisów na piwo z suszonego hmielu
pasibrzuch
Gość
2012-11-27 19:17:54
prokoxx0 za wilgotno ziarno pewnie stało w wodzie, wystarczy jak sie bedzie je przelewać. Ja mam natomiast jedno pytanie a pro po słowa kiełki, na początku z ziarna wyłania się coś na zarys cieniutkich korzonków to po 2 dniach z jęczmienia który przeleżał od żniw - jęczmień ozimy, po 3 dniach ziarno zaczęło wypuszczać kiełek jasny gruby jak przy wzroście. Pytanie o który etap chodzi nazywając coś kiełkiem, moment gdy mamy cienkie korzonki, czy właściwa roślina. Ziarno jest słodkie już w momencie wypuszczenia korzonka, gdy rośnie już gruby właściwy kiełek jest on gorzkawy przynajmniej w moim odczuciu, po 14 dniach to już byłoby prawdziwe pole uprawne. Może mi ktoś wyjaśnić w którym momencie wypiekać ziarno.
prokoxx0
Gość
2012-09-22 19:50:19
mi gdy namoczyłem jeńczmień to po5 gniach zaczeło pleśnieć pytam dlaczego
Norbert
Gość
2010-10-22 05:32:14
Ile dni ziarno musi leżakować. Napisaliście że 14 ale u mnie już po 5 kiełki maja nawet po 4 cm więc czy już nie jest gotowy. Temp. kiełkowania 20 stopni.
jendrek
Gość
2010-08-02 05:25:29
bardzo fajna strona,mozna sie wiele nauczyc.Jestem na etapie poznawania tajnikow sztuki,tomi przynosi frajde.
yyyy
Gość
2009-05-20 11:51:41
http://www.browamator.pl/ w tym sklepie mozesz kupić słód
Amylaza
Gość
2009-01-23 11:16:24
Jesli chodzi o ekstrakty slodowe, to nie nadaja sie jako zastepstwo slodu do robienia zacieru np. z ziemniakow - w ekstrakcie nie ma juz enzymów ktore przerobilyby skrobie z kartofli na cukier. Do zastosowan bimbrowniczych nadaje sie wiec tylko słód, dostępny zreszta w internetowych sklepach dla piwowarów domowych.
koneser
Gość
2008-11-14 06:23:14
przedewszystkim gratuluję pomysłu , bardzo pożyteczna strona, a raczej strony. mam jednocześnie pytanie czy jest mozliwość zakupu w jakims sklepie słodu, nie mam warunków do jego produkcji w warunkach mieszkaniowych.Pozdrawiam
Mac
Gość
2008-11-14 05:33:55
Można kupić gotowe ekstrakty słodowe np pszeniczny albo jęczmienny w formie gęstego syropu lub sproszkowane. Takie ekstrakty kupuje się w sklepach browarnictwa domowego np. WES z Wolsztyna

Zabawa