Ostatnie Obrazki
Ostatnie komentarze
Ostatnie Artykuły
Nalewka z kwiatów słonecznika Słonecznik zwyczajny to popularna roślina oleista, której nasiona wykorzystuje się na wiele sposobów. Jego kwiaty można ...
IX Międzynarodowe Dni Wina 2014 Jasło Już po raz dziewiąty w Jaśle odbędą się Międzynarodowe Dni Wina. W ostatni wakacyjny weekend (30 – 31 sierpnia) do ...
Nalewka 4 cytrusy - pomarańczowo grejpfrutowo cytrynowo limonkowa Jest prosta modyfikacja przepisu na nalewkę 3 cytrusy. Zastosowanie dodatkowego owocu lekko ożywi smak trunku. Cytrusy ś ...
Popularne Artykuły w
Zaciery zbożowe, ziemniaczane i inne
Przepis na Słód Zbożowy Jęczmień, Pszenicę, Żyto lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże ...
Zacier z żyta - przepis na Żytniówkę Do przegotowanej gorącej wody o temp. 50-60oC wsypać kolejno zmielony słód jęczmienny i zmielone na mąkę żyto. Należy ws ...
Zacier z ziemniaków Ziemniaki należy umyć i dobrze ugotować, następnie zmieszać je ze zmielonym na mąkę słodem jęczmiennym. Wszystko wlać do ...
Nastaw z buraków (melasy) Buraki dokładnie oczyścić, poszatkować, zalać letnią wodą, pozostawić na dobę. Po tym czasie zalać sok i ponownie zalć b ...

Przepis na Słód Zbożowy

Dodane: 2011.07.27, Ostatnia modyfikacja: 2011.07.29 , przez: qba
Wyświetlony 54573 razy, Komentarzy: 17
Przepis na Słód Zbożowy
Sklep Alkohole Domowe
Butelka Sumo 700 ml + korek grzybekButelka Sumo 700 ml + korek grzybek
Przepiękna butelka na nalewki i whiskey.
Cena: 19,90 zł
1. Jęczmień, Pszenicę, Żyto lub Kukurydzę należy zamoczyć w ciepłej wodzie tak aby ziarna napęczniały. Jeśli są one świeże i wilgotne to wystarczy kilka godzin, lecz jeśli jest wyschnięte należy trzymać w wodzie ok 24 h lub dłużej.

2. Wodę należy odlać i wsypać ziarno do naczynia o odpowiednio dużej średnicy. Należy rozprowadzić je po całej powierzchni tak aby grubość warstwy ziaren nie przekroczyła 1 cm. Naczynie należy postawić w ciepłym i (koniecznie) ciemnym miejscu. Można zakryć je kocem lub czymś zastępczym tak aby uniemożliwić dostanie się światła do zboża. Można je nawilżać, należy z tym nie przesadzić bo ziarno nie może leżeć w wodzie.

3. Po około 14 dniach ziarno wytworzy w sobie słód i enzymy, które są bardzo pożądane jeśli chodzi o wytwarzanie alkoholu w naszym zacierze, urosną także kilku-centymetrowe blade kiełki. Przez cały okres kiełkowania ziaren możemy nim potrząsać tak aby ziarna z doły wymieszały się z tymi z góry. Warto przeprowadzać co jakiś czas tę czynność, ponieważ to które leży wyżej kiełkuje szybciej i prędzej wytwarza słód. O czasu do czasu warto również sprawdzać smak zboża, jeśli słodki smak jest już dobrze wyczuwalny jest to znak do zakończenia kiełkowania.

Teraz należy je dobrze wysuszyć i przetrzeć na sicie aby pozbyć się kiełków, które mogą wprowadzać do zaczynu nieprzyjemny smak i aromat.

Sporządzanie śruty ze słodu zbożowego


Z zakiełkowanego ziarna można przygotować sobie śrutę lub mąkę, którą można przechowywać i używać kiedy tylko jest mam potrzebna.

W tym celu należy wykiełkowane ziarno dobrze wysuszyć np. na piecu wyschnie w kilka godzin, przetrzeć na sicie aby kiełki a następnie zmielić maszynką do mięcha lub jakimś młynkiem. Ziarno można także zmiażdżyć tak aby łuski pozostały w całości, ziarno tak spreparowane lepiej się przechowuje.

Komentarze do: Przepis na Słód Zbożowy


Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


Nick:  Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.
E-Mail:  Pisząc akceptujesz regulamin!
Test:  Wpisz w to pole słowo: prawda
Komentarz:

partyzant
Forumowicz
2014-06-22 22:19:27
Ten przepis na słód, jest trochę felerny... Nic po 14 dniach. Jesli korzonki będą, powiedzmy wielkości ziarna, no ciut trochę większe nawet dwa razy , można trzeba zaczynać suszenie... A jeśli zaczniecie widzieć po drugiej stronie ziarna coś tez powiedzmy białego, to suszenie szybkie i natychmiastowe. A kolor zielony , to dla ptaków. Chyba ze ktoś chce robić jakiś nastaw, i eksperymentować.
Marek
Sponsor
2013-03-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
lepres
Forumowicz
2014-06-22 13:34:33

zoj2142 ; najlepiej używać drożdży do whiskey lub turbo-klar
quark25
Forumowicz
2014-06-17 09:28:47
Witam, co do słodu z jęczmienia. Robię go na własne potrzeby od lat. W artykule wszystko się zgadza ale z mojego doświadczenia zaobserwowałem, że skełkowane ziarno zaczynamy suszyć kiedy kiełki (nie korzonki) mają długość około długości ziarna. Trwa to około 5-7 dni nie licząc czasu namaczania. W trakcie słodowanie ziarno trzeba często mieszać by je natleniać. Po wysuszeniu przecieramy ziarno i pozbywamy się korzonków. Potem można jeszcze je wyprażyć w piekarniku, ja to robię w 85*C przez 30-40min ale niekoniecznie. Potem mielę przez maszynkę do mięsa. Tak wysuszony i zmielony słód można przechowywać nawet przez rok. Ja go wykorzystuję do łyski;-) a moja żona do chleba.
Pozdrawiam.
zoj2142
Forumowicz
2013-03-10 16:26:02
witam podpowiecie jakich drożdzy najlepiej użyć do zacieru słodowego?
lepres
Forumowicz
2013-02-27 11:26:07
Gdzie można dostać suszony chmiel ? Dzięki za podpowiedzi
joo
Gość
2012-11-28 21:34:11
no, ale po polsku to ty za bardzo nie umiesz?
prokoxx0
Gość
2012-11-28 17:30:36
podajcie mi kilka łatfych przepisów na piwo z suszonego hmielu
pasibrzuch
Gość
2012-11-27 19:17:54
prokoxx0 za wilgotno ziarno pewnie stało w wodzie, wystarczy jak sie bedzie je przelewać. Ja mam natomiast jedno pytanie a pro po słowa kiełki, na początku z ziarna wyłania się coś na zarys cieniutkich korzonków to po 2 dniach z jęczmienia który przeleżał od żniw - jęczmień ozimy, po 3 dniach ziarno zaczęło wypuszczać kiełek jasny gruby jak przy wzroście. Pytanie o który etap chodzi nazywając coś kiełkiem, moment gdy mamy cienkie korzonki, czy właściwa roślina. Ziarno jest słodkie już w momencie wypuszczenia korzonka, gdy rośnie już gruby właściwy kiełek jest on gorzkawy przynajmniej w moim odczuciu, po 14 dniach to już byłoby prawdziwe pole uprawne. Może mi ktoś wyjaśnić w którym momencie wypiekać ziarno.
prokoxx0
Gość
2012-09-22 19:50:19
mi gdy namoczyłem jeńczmień to po5 gniach zaczeło pleśnieć pytam dlaczego
Norbert
Gość
2010-10-22 05:32:14
Ile dni ziarno musi leżakować. Napisaliście że 14 ale u mnie już po 5 kiełki maja nawet po 4 cm więc czy już nie jest gotowy. Temp. kiełkowania 20 stopni.
jendrek
Gość
2010-08-02 05:25:29
bardzo fajna strona,mozna sie wiele nauczyc.Jestem na etapie poznawania tajnikow sztuki,tomi przynosi frajde.
yyyy
Gość
2009-05-20 11:51:41
http://www.browamator.pl/ w tym sklepie mozesz kupić słód
Amylaza
Gość
2009-01-23 11:16:24
Jesli chodzi o ekstrakty slodowe, to nie nadaja sie jako zastepstwo slodu do robienia zacieru np. z ziemniakow - w ekstrakcie nie ma juz enzymów ktore przerobilyby skrobie z kartofli na cukier. Do zastosowan bimbrowniczych nadaje sie wiec tylko słód, dostępny zreszta w internetowych sklepach dla piwowarów domowych.
koneser
Gość
2008-11-14 06:23:14
przedewszystkim gratuluję pomysłu , bardzo pożyteczna strona, a raczej strony. mam jednocześnie pytanie czy jest mozliwość zakupu w jakims sklepie słodu, nie mam warunków do jego produkcji w warunkach mieszkaniowych.Pozdrawiam
Mac
Gość
2008-11-14 05:33:55
Można kupić gotowe ekstrakty słodowe np pszeniczny albo jęczmienny w formie gęstego syropu lub sproszkowane. Takie ekstrakty kupuje się w sklepach browarnictwa domowego np. WES z Wolsztyna

Zabawa