Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.9/5
Ilość ocen: 22
Klarowanie zacieru (metody domowe)
Sklep Alkohole Domowe
Zaprawka 250 ml Cherry Vodka LikierZaprawka 250 ml Cherry Vodka Likier
W prosty sposób pozwala uzyskać smak likieru z wiśniówki. Wystarcza do przygotowania 7,5 litra trunku.
Cena: 47,00 zł
Tradycyjne klarowanie zacieru.
Wiadomo że gdy robimy wódeczkę, chcemy aby miała jak najlepszy smaczek już po pierwszym pędzeniu. Dlatego warto dobrze odklarować ferment by bimberek jak najmniej śmierdział. Ale do tego trzeba czasu a zacier nie chętnie poddaje się klarowaniu dlatego trzeba mu pomóc. Zasady są te same co przy klarowaniu wina, tyle że tutaj nie ma się co bać, bo zawsze można to odpędzić :-)

1 - Żelatyna i tanina
Aby sprawnie poszło klarowanie za pomocą tych substancji należy przeprowadzić próby. W 100 g zimnej wody rozpuszcza się 1 g żelatyny, a po 24 godzinach podgrzewa roztwór do wrzenia. Następnie do czterech ponumerowanych szklanek lub butelek wlewamy po 100 ml zacieru i dodajemy pipetą różne ilości roztworu żelatyny: do pierwszej 0,5 ml, do drugiej 1 ml, do trzeciej 1,5 ml, do czwartej 2 ml. Po wstrząśnięciu pozostawiamy na 1,5 godziny. Następnie wybieramy butelkę z najbardziej sklarowanym płynem. Jeśli na przykład jest to próba, do której dodaliśmy 2 ml roztworu żelatyny, to do sklarowania zacieru musimy zastosować taką samą dawkę roztworu żelatyny (200 ml na 10 l zacieru). Jeśli w żadnej próbie nie nastąpiło sklarowanie, trzeba spróbować taniny (1 g tej substancji rozpuszczamy w 100 ml zacieru i dodajemy do kolejnych nowych próbek w takich samych ilościach jak roztwór żelatyny). Można również klarować zacier jednocześnie żelatyną i taniną. Przygotowujemy 0,5% roztwory obu substancji (w 100 g wody rozpuszczamy 0,5 g żelatyny, a w 100 ml zacieru 0,5 g taniny). Najpierw do kolejnych próbek kontrolnych z zacierem wlewamy po 0,5 ml, 1,0 ml, 1,5 ml, 2,0 ml roztworu taniny, a po wstrząśnięciu dodajemy o połowę mniejsze dawki tego roztworu. Po godzinie wybieramy próbkę z najbardziej sklarowanym zacierem. W wyżej podany sposób obliczamy ilości roztworów potrzebne do sklarowania całego zacieru.

2 - Białko jaja kurzego    
Zacier można także klarować za pomocą białka jaja kurzego. Białko ze świeżego jaja kurzego ubija się na pianę, rozrabia małą ilością zacieru, wlewa do całego zacieru i dobrze miesza. Białko z jednego jaja wystarcza do sklarowania 255 litrów zacieru o dużej zawartości syfu.

3 - Mleko krowie
Mleko musi być świeże, nie przegotowane i chude (odtłuszczone). Do sklarowania 40 litrów zacieru potrzeba od 5 do 20 ml mleka. Najpierw mieszamy i rozbijamy je trzepaczką z małą ilością zacieru, a następnie dodajemy do reszty i dokładnie mieszamy. Po dobie lub kilku dobach kazeina mleka grubymi płatkami osiada na dnie balonu.

4 - Węgiel drzewny
Do klarowania można również użyć węgla drzewnego, sproszkowanego lub w postaci grubszych cząsteczek, w ilości od 5 do 20 g na 10 litrów zacieru. Po upływie kilku dni od dodania węgla zacier należy ściągnąć znad osadu.

5 - Gotowe preparaty  -> LINK

Komentarze do: Klarowanie zacieru (metody domowe)

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda
goGość2016-07-14 15:35:34
ja nie klaruję,przepuszczam 1 i jest super
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
olosForumowicz2015-08-11 14:16:50
Czy trzeba koniecznie klarować cukrówkę? Będę przepuszczał przez kolumnę (miedź + zmywaki)? Kolumna długości 130cm dł.
KakaduoGość2013-01-23 12:06:10
Zapomniałem dodać, iż węgiel dodajemy do gotowego bimbru, a nie do zacieru.
KakaduoGość2013-01-23 12:04:53
Nie ma konieczności klarowania zacieru - destylacja i tak zrobi swoje. Co do zapachu - rewelacyjnie radzi sobie z nim węgiel aktywowany. Wystarczy 2-3 łyżeczki do butelki na kilka dni (wstrząsając kilka razy dziennie). Potem cedzimy przez ściereczkę - raz/dwa razy i zapach znika zupełnie. Bimber pachnie jak spirytus. Metoda sprawdzona wielokrotnie.
ivoGość2011-01-03 05:31:28
do naszej serbskiej lozovicy do zacieru dodajemy rozdwojone rózgi "dudinki" u Was to morwa, oprócz kalrowania jest efekt posmaku jakby się leżakowało w drewnianej beczce
makaForumowicz2010-09-01 09:15:55
julian masz racje ja tez nic nie dodaje i jest klarowny bimberek
olek22Gość2010-08-08 07:29:38
jestem nowicjuszem chce sie dowiedziec jak ddeklaruje sie zacier z jajka kuzego jak to sie robi dlugo musi stac prosze o odpowiec pozdrawiam papa
julianForumowicz2010-06-01 08:23:54
co do grubości blachy to może być cienka ( ja mam 1,5 mil) lecz ja bardziej pognie ,lecz wszystko zależy od spawacza od jego umiejętności spawania,odstojniki możesz zrobić z normalnych słoików,proponuje jeden odstojnik i dwukrotną destylacje
julianForumowicz2010-05-31 02:27:46
Witam panowie jestem tu nowy i nie chce krytykować ani chwalić ,mam teraz 40lat i są ode mnie młodsi fani alkocholu i chwała im.Lecz pędziłem bimber jak miałem budowę domu było to 17 lat w stecz i pędziłem wtedy na drożdżach piekarskich a kto robił inaczej?Teraz są inne sposoby i wiem właśnie z tego Forum .Przetestowałem jeden sposób pędzenia i cieszę się z tego .Alkohol mam 95% ale to napisze jutro.Teraz tylko powiem ja robiłem to siedemnaście lat temu.Czajnik itd ale i tak było ok i to na droż piekarskich.A jak to wyglądało tej pory? Sposób jest jeden ,nie dajcie nic do klarowania ,po kilku dniach po fermentacji drożdże same opadają na dno ,ale wtedy wężyk jak do wina i odbieramy prawie czysty zacier (im większa temperatura tym szybciej resztki drożdży spadają na dno] i jak ma ktoś czas to jeszcze dwa dni i powtórka z tym ściąganiem [ale proszę wziąć wężyk o małym przekroju lepiej wolniej to przelać do innego wiadra i nie łapnąć drożdży z dna wiadra.Pozdrawiam.Nie długo wstawię tu fotki mojego sprzętu i dokładny opis jak to działa bo jest możliwe uzyskać 95% teraz będę walczył tylko z zapachem.Pozdrawiam
:)Gość2010-05-16 11:57:29
substancje kupne do klarowania sa sredniej jakosci raz kupiłem tyle ile było zalecane i tak sie nie wyklarowało więc najlepsze zawsze domowe sposoby
oktawian1111Gość2010-02-17 08:11:11
Strona OK.
lord destylatorGość2009-05-01 02:50:43
no cóz strona jest genialna dobre chłodnice i wogóle ale musze was zmartwic drodzy panowie mam sposob na taka chłodnice że chlodzi jak cholera ma tylkko 1 m długości rozkłada sie ja i składa w ciuagu około 30 sekund tak że policja moze ubranie mi posolic jest terz łatwa do wytarcia i wysuszenia pozdro bimbrownicy
:)Gość2008-12-21 07:47:48
generalnie chodzi mi o to http://www.allegro.pl/item511336115_wegiel_aktywowany_granulowany_500_gram.html
:)Gość2008-12-21 05:29:23
witam i serdecznie pozdrawiam mam pytanie do metody 4 klarowania mozna uyc wegla aktywnego stosowanego do oczyszczania powietrza i gazów usuwania rozpuszczalników odzysk rozpuszczalników w procesach desorpcji usuwania zapachów (deodoryzacja) usuwania olejów ze skompresowanych gazów oczyszczania gazów procesowych ?? prosił bym o szybka odpowiedz bo zacier prawie gotowy :))
waldekGość2008-11-18 08:59:34
z jakiej grubosci arkusza blachy steinles stil mozna wykonac baniak i dwa odstoiniki do bimberku waldek