Sklep Alkohole Domowe
Etykieta na wino domowe białe (nr 381)Etykieta na wino domowe białe (nr 381)
Nalepka na butelkę z domowym winem.
Cena: 0,35 zł

Na tych stronkach znajdziesz słowo kluczowe: Domowe

Tapety Alkoholowe

Tapety na PC: Nowa tapeta Alkohole Domowe. Tło plaster miodu. Nowe logo w centrum! 1920x1200 ...

Manifest Prawdziwego Domowego Producenta Trunków

Treść Manifestu: Prawdziwy Domowy Producent Trunków (dalej PDPT) będzie wytrwale dążył do doskonałości w swojej sztuce produkcji, poprzez dokładność, skrupulatność, czystość i samoedukację. Będzie wprowadzał inowacje, sprawdzał je i dzielił się z innymi PDPT. PDPT - ma obowiązek znania i skrupulatnego przestrzegania zasad BHP i dbania o zdrowie swoje i innych. PDPT - ma obowiązek podstawowej znajomości prawa dotyczącego destylacji alkoholu w warunkach domowych (swoim kraju) aby był w stanie postawić solidny argument obronny wobec władz w wypadku gdy nieszcześliwie zostanie zatrzymany przez w/w władze. PDPT - nigdy nie powinie...

Nowa marka produktów - AD

Portal Alkohole-Domowe.com ma zaszczyt poinformować Państwa o wprowadzeniu na rynek enologiczny własnej linii produktów oznaczonych charakterystycznym logo AD. Są to nowe produkty charakteryzujące się wysoką jakością i wydajnością a przy tym niską ceną! Na chwilę obecną dostępne jest sześć produktów: Aktywne Drożdże Vodka Crystal - przeznaczone do wytwarzania łagodnych w smaku destylatów,  Aktywne Drożdże Turbo 48 oraz Aktywne Drożdże T3 - zaprojektowane do szybkiego odfermentowania cukru w nastawie, Drożdże Owocowe Turbo - dedykowane do nastawów owocowych, Duoklar Turbo - środek klarujący przeznaczony do wszelkich produktów ferm...

Regulamin i zasady użytkowania

Postanowienia Ogólne Jeśli nie masz ukończonych 18 lat nie powinieneś/powinnaś czytać zawartych tu informacji! Zapytaj wpierw swych starszych opiekunów co o tym sądzą. Wszystkie treści tu zamieszczone służą jedynie celom dydaktycznym i informacyjnym. Czytanie, pisanie na Naszych stronach robisz wyłącznie na własną odpowiedzialność lub swych opiekunów!. Wiedz iż nadmierne spożywanie alkoholu prowadzi do choroby alkoholowej zwanej alkoholizmem! Jest to nieuleczalna choroba, która niszczy ludzi i doprowadza do rozpadu rodzin. W Polsce ok. 800 tyś. ludzi cierpi na tą chorobę. Postaraj się do nich nie dołączyć! Miej to n...

Małe Info o Alkoholowej Stronce

Mało kto wie ale Alkohole-Domowe.com to projekt który wcześniej był znany pod adresem Alkoholick.Reublika.pl, jednak wszystko co dobre szybko się kończy a nastaje lepsze :)... Na początku była to szkolna praca na ocenę ale z czasem przerodziła się w poważne przedsięwzięcie. Strona Alkoholick.Reublika.pl istniała od ok. 01.12.2003 od ok. lipca 2008 lecz przyszła pora na zmiany, poprawki i duży upgrade :) Na razie cały czas ją aktualizuje i opisuję tu moje doświadczenia związane z wyrobem alkoholi domowych. Mam nadzieję że strona wam się spodoba. Autorem strony jestem ja czyli Qba, możecie poczytać o mnie w dziale O nas czyli co nieco o mnie i o ty...

Zapraszamy na konkurs na najfajniejszą fotkę o alkoholach domowych!

Krótkie zasady konkursu:1. Konkurs trwa przez cały miesiąc wrzesień 2011.2. W konkursie może wziąć udział kto ma aparat, trochę chęci i (najtrudniejsze) napisał na Naszym forum minimum 10 postów!3. Co należy zrobić? Należy zrobić fajną fotkę swojego alkoholu domowego lub kolegi (jego alkoholu) w fajnej oprawie i ciekawym stylu. Mogą być to dowolne kompozycje na dowolnym tle. 4. Do wygrania są dwie nagrody: - 1. Książka ufundowana przez Jana Okowitę: ...

Historia nalewek

Pierwsza nalewka była ponoć dziełem ojca medycyny, Hipokratesa, stąd napój z wina i miodu z dodatkiem przypraw nazywano "Hipokrasem". W VIII wieku n.e. arabscy alchemicy otrzymali pierwszy w historii bimber. Po doprawieniu produktu ziołami i miodem rozpowszechniali go jako aqua vitae. Mimo tego, iż sekret produkcji spirytusu był pilnie strzeżony, w XIII wieku receptura została opisana przez Arnauda de Villeneuve'a. Gdy okazało się, że alkohol wzmacnia lecznicze działanie wielu ziół, zaczęto chorym zapisywać alkoholowe nalewki. W XVI wieku we Włoszech powstała pierwsza nalewka przeznaczona do zwykłej konsumpcji. Było to rosoglio, spirytus z olejkiem różanym (w Polsce znane pod nazwą r...

Porady w wytwarzaniu nalewek domowych

Do przyrządzania nalewek należy wykorzystywać wyłącznie rektyfikowany spirytus zakupiony w sklepie lub dobrze oczyszczony samogon o mocy powyżej 80%. Smak wszelkich słodkich nalewek i likierów poprawia dodatek soku cytrynowego i skórek z cytrusów, a do aromatyzowania owocowych trunków najczęściej używa się wanilii, kardamonu, gałki muszkatołowej, korzenia arcydzięgla, godzików i ziela angielskiego i wielu innych przypraw. Miód nadaje domowym trunkom charakterystyczny smak i aromat, wyranie je uszlachetnia. Do nalewek i likierów cukier najczęściej dodaje się w postaci syropu (rozpuszczony w przegotowanej i ostudzonej wodzie). Większość nal...

Historia Piwa

Najstarsze ślady browarnictwa pochodzą sprzed 6 tysięcy lat. Wiadomo na pewno, że napój ten warzono w położonym pomiędzy Tygrysem a Eufratem państwie Sumerów. Zagadką jest, w jaki sposób Sumerowie opracowali recepturę. Naukowcy skłaniają się ku hipotezie, że, jak w wielu innych momentach, pomógł przypadek. Sumerowie bardzo cenili sobie piwo. Starożytny tekst, znany jako "Hymn do Ninkasi" (Ninkasi była boginią piwa) zawiera przepis na produkcję "boskiego napoju". Wiemy z niego, że najstarsze piwo wyrabiano poprzez fermentację tzw. chleba piwnego uformowanego z kiełkujących ziaren jęczmienia i pszenicy, uprzednio wysuszonych. Być więc może, że piwo to było zbliżone bardziej...

Słownik Piwny

ADH - enzym trzeźwości (alkoholdehydrogeneza). Pomaga wątrobie, bowiem przyśpiesza rozkładanie alkoholi. BIROFILIA - jest to kolekcjonowanie piwnych akcesorii: etykiet, kapsli, podstawek, szklanek, kufli, serwetek, butelek oraz innych gadżetów. BROWAR - zakład przetwórczy zajmujący się produkcją piwa. BRZECZKA - wyciąg wodny ze słodu (po procesie filtracji zacieru) i chmielu zawierający składniki aromatyczne oraz ekstrakt. BUKIET - kombinacja wrażeń smakowych i zapachowych. DIACETYL - związek chemiczny diketon, o nazwie systematycznej buta...

Przepis na Piwo wg Coopers Brewery

DO PRZYGOTOWANIA PIWA POTRZEBNE BęD¡: Koncentrat Coopers'a (z dołączoną torebeczką drożdży piwowarskich), biały cukier, woda. Wyposażenie: Balon szklany lub plastikowy pojemnik fermentacyjny o pojemności 30-34L. Rurka fermentacyjna, korek do balonu. Łyżeczka miarowa do cukru. Naczynie o pojemności 4-5L (np. garnek) i długa plastikowa łyżka do mieszania. Wskaźnik zawartości cukru (cukromierz) i termometr. Wężyk plastikowy o długości ok. 1,5 m (jeśli pojemnik nie ma kranika). Kapslownica i kapsle. 45 mocnych, sprawdzonych, ciśnieniowych butelek do piwa np. Typu "Eu...

Przepis Na Piwo Domowe Z Miodu

Przepis z pisma "Pszczelarz polski i ogród" z roku 1937. Na 4,5 litra wody bierzemy 60 dkg. miodu, gotujemy przez 30 minut zabierając szumowiny. Gdy woda wygotuje się dolewamy nowej, tak aby po skończonym gotowaniu było 5 litrów płynu. Po odszumowaniu płynu zanurzamy w woreczku z rzadkiego płótna l dkg chmielu i gotujemy chmiel w płynie przez dalsze 30 minut. Szumowiny zbieramy, następnie wyjmujemy woreczek i wyciskamy z niego płyn. Całość odstawiamy od ognia, aby ostygła. Odlewamy l litr płynu i studzimy przez wstawienie naczynia do zimnej wody aż stanie się letnim (około 30°). Trochę drożdży (na koniec noża) używanych do ciasta rozrabiamy letnim...

Tagi

Słowa kluczowe strony Alkohole domowe. ...

Domowe Piwo z brewkita

Pobrano z: Brewkit jest to nachmielony ekstrakt słodowy w postaci gęstego syropu pakowany w puszki (od 1.2kg do 2kg). W komplecie mamy zawsze saszetkę z drożdżami (w większości przypadków górnej fermentacji) oraz instrukcję obsługi. Naszym zadaniem jest poprawnie przeprowadzić fermentację brzeczki oraz zabutelkować młode piwo. Kupując brewkit możemy wybrać dowolnie styl piwa: pils, bock, stout itp - w ofercie rynkowej jest ich pełna gama. Przygotowanie piwa z brewkita jest najprostszym, ale...

Wino

Wino - jest to napój alkoholowy uzyskiwany w wyniku fermentacji soku z winogron (głównie lecz także z innych owoców), która w tym przypadku jest nazywana "winifikacją". Proces ten jest bardzo skomplikowany i ulega modyfikacjom w zależności od producenta i rodzaju wina. Nazewnictwo Mimo iż określenie 'wino' przyjęło się jako nazwa potoczna wielu w podobny sposób pozyskiwanych napojów alkoholowych na bazie owoców, to jednak na ogół dotyczy ono czystych produktów gronowych. Wina z innych owoców, określa się mianem win owocowych i mają one zwykle w samej nazwie wymienione owoce, z których zostały wytworzone np. "wi...

Narzędzia i osprzęt winiarski

Butla lub fermentor Jeśli chodzi o większość sprzętu, to nie zmienia się on tak bardzo w zależności od tego co będziemy produkować. Zawsze będzie potrzebne jakieś duże naczynie (fermentor), w którym nasz wywar, wino, nastaw będzie przemieniał się w alkohol. Najlepiej gdyby była to butla do robienia wina lub balon ale ...

Z Czego Robić Wino Domowe

Świeże owowce: Na wino przeznaczamy najlesze owoce jakie posiadamy. Mylny jest pogląd, że na wino mogą być przeznaczone byle jakie owoce i wytłoki. Jeśli już decydujemy się na zrobienie wina, to nie żałujmy najlepszych owoców, świeżo zebranych i zdrowych. Z byle jakiego surowca otrzymamy byle jakie wino. Owoce niewłaściwie przechowywane, spleśniałe i nadgniłe powinny być eliminowane, bowiem nawet mała ich ilość powoduje, że w winie wyczuwa się obcy, nieprzyjemny smak. Na wino powinniśmy przeznaczyć owoce dojrzałe (mogą być uszkodzone, z rozerwaną skórką, obite, niewyrośnięte czy zniekształcone). Nie używajmy niecałkowicie dojrzałych spadów, gdyż otrzymamy wino n...

Dodawanie cukru do wina

Cukier do moszczu dodaje się porcjami. 2/3 dawki dodajemy od razu, a resztę dzielimy na połowę. Pierwszą część (czyli 1/6 całości) dodajemy po 4-5 dniach, resztę po 7-8 dniach. Cukier do moszczu dodaje się w postaci syropu. Część wody dodaje się do wytłoczyn (trzeba ją uwzględnić), a z reszty sporządza się syrop. Dodawanie całej porcji wody jest niewygodne, gdyż po przepłukaniu wytłoczyn, trzeba część płynu oddzielić, aby rozpuścić cukier. Dodana ilość cukru, w procesie fermentacji, zazwyczaj zostaje przez drożdże zamieniona na alkohol. Jeśli po zakończeniu fermentacji stwierdzimy, że słodki smak jest zbyt mało wyczuwalny, to wino dos...

Szczepienie moszczu drożdżami

Wprawdzie na wszystkich owocach bytują dzikie drożdże jednakże nie są one w stanie przeprowadzić należytej fermentacji, ponieważ już przy stężeniu około 8% alkoholu obumierają. Trzeba więc zaopatrzyć się w specjalne drożdże, które obumierają dopiero przy stężeniu alkoholu powyżej 18%. Są to czyste kultury drożdży winiarskich, specjalnie hodowane. Rasę drożdży dobiera się w zależności od tego, jakiego typu wino ma być produkowane: lekkie czy mocne, wytrawne czy słodkie, białe czy czerwone. Wykaz ras drożdży winnych (typów wina) dostępnych na rynku (w nawiasach znajdują się ich numery) I Do win białych: 1. wino lekkie ...

Ściąganie Wina

Okres przechowywania wina nad osadem powinien być tym krótszy, im wino jest słabsze, a temperatura przechowywania wyższa. Naturalnie, prowadzi się specjalne badania. Jednak w tym opracowaniu ograniczymy się do podania następującej zasady: Młode wino należy zlać znad osadu możliwie szybko, a więc niezwłocznie po osiągnięciu w nastawie zawartości alkoholu zbliżonej do planowanej mocy wina. W praktyce ściąga się: • wina lekkie po 3-5 tyg. • wina stołowe po 4-8 tyg. (średnio mocne) • wina mocne po 8-18 tyg. Deserowe Po raz pierwszy wino ściąga się do mniejszych balonów, w których le...

Pasteryzacja Wina

Polega na ogrzaniu rozlanego już do butelek i zakorkowanego, ale nie zalakowanego wina, do temperatury 72-75°C i przetrzymywaniu w niej wina w ciągu 25-30 minut. Wina przeznaczonego do pasteryzacji nie nalewamy do butelek pod korek - pozostawiamy 3-4 cm wolnej przestrzeni, aby zapobiec zbyt wysokiemu ciśnieniu w butelce. Korki zabezpieczamy drutem lub metalowymi klamrami. Zabutelkowane wino możemy pasteryzować w kotłach do gotowania bielizny, wyposażonych w drugie dziurkowane dno lub drewniany ruszt. Na dno i ścianki kładzie się grubą warstwę słomy lub siana ewentualnie wełny drzewnej (a w ostateczności gazet). Wstawiamy butelki, przy czym do jednej z nich wkładamy termomet...

Sztuczne Dojrzewanie Wina

Dojrzewanie wina możemy przyspieszyć, dodając 3-5 kropel 3-procentowej wody utlenionej na litr wina. Wodę utlenioną możemy jednak dodawać tylko do win czerwonych oraz białych win słodkich i silnych. Można je także maderyzować. Metoda ta polega na przechowywaniu wina w temperaturze 40-70 C. Wina czerwone deserowe, przetrzymywane w tej temperaturze w ciągu kilku tygodni dojrzewają w takim samym stopniu po upływie kilku lub kilkunastu lat dojrzewania naturalnego....

Choroby i Wady Wina

Oto lista najpopulatniejszych wad win domowych: BRUNATNIENIE MAŁA LUB ZA DUŻA KWASOWOŚć WINA NISKA ZAWARTOŚć ALKOHOLU POSMAK MYSZY ZAPACH SIARKOWODORU ...

Zapach siarkowodoru w Winie

Zapachu zgniłych jaj nabierają wina, które zbyt długo nie były ściągane znad osadu. Zapach ten może także powstać w następstwie użycia silnie wybielonego cukru. Wina takie leczymy przez wysiarkowanie dwutlenkiem siarki. Często wystarczy silne przewietrzenie....

Uszlachetnianie win domowych

Wina domowej roboty można upodobnić do znanych na świecie win gronowych, a także do szampana. Do tego nadają się wina fermentowane za pomocą odpowiedniej rasy szlachetnych drożdży (np. Bordeaux na wina typu bordoskiego) i mające zbliżoną do win gronowych barwę, moc i kwasowość oraz zawartość ekstraktu i cukru. W warunkach domowych (w temperaturze około 20°C) zawartość cukru oznaczamy za pomocą cukromierza Ballinga. W tym celu do szklanego cylindra lub wysokiego słoja wlewamy (prawie do pełna) wino i zanurzamy cukromierz. Po jego uspokojeniu się odczytujemy wynik (kreska, do której sięga poziom wina). Cukromierz wskazuje tak zwany pozorny Balling, czyli zawartość ...

Wino typu Wermut

Do sporządzenia wermutu można użyć wszelkiego rodzaju win białych, dobierając je tak, aby mieszanina składników nie była zbyt kwaśna. Najlepiej do tego celu nadają się wina z agrestu, porzeczek i śliwek przefermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 35 Portwein.Wino deserowe typu wermut Wino z jabłek  Wino z agrestu  Wino z porzeczek  Wino z głogu lub dzikiej róży  Syrop z cukru  Karmel  Spirytus 95&d...

Koncentraty soków winogronowych. Czy warto robić takie domowe wino?

Każdy, kto zamierza robić wino z własnych (lub kupionych) winogron chciałby, aby otrzymany trunek był pyszny i zachwycał swym bukietem nas oraz naszych przyjaciół. Jeśli lato jest bardzo słoneczne to nawet w naszym polskim klimacie mamy szansę zebrać jesienią aromatyczne i pachnące słońcem winogrona. Jeśli jednak pogoda nie dopisze to praktycznie nie ma szans na uzyskanie w Polsce dobrych owoców nadających się na wino. Sami wiemy jak smakują wszelkie owoce dojrzewające w Hiszpanii, Grecji czy we Włoszech w porównaniu do owoców nie mających komfortu nabierania smaków w ciepłym klimacie pełnym słonecznych dni. W moim ogrodzie winog...

Wino z agrestu

Wina agrestowe (jednoowocowe), lekkie i mało kwaśne, łatwo ulegają chorobom (mysi zapach), dlatego polecamy tylko wyrób win stołowych lub mocnych deserowych, które po dłuższym dojrzewaniu charakteryzują się wysoką jakością. Na wino przeznacza się owoce całkowicie zdrowe, nie porażone grzybkiem. Zerwane owoce należy umyć, osaczyć z wody, a następnie wycisnąć moszcz. Wytłoczyny zalać taką ilością gorącej wody (odmierzonej), aby je pokryła, wymieszać i po ostudzeniu wycisnąć moszcz. Zmierzyć ilość moszczu. Dodatek wody i cukru do 1 litra nie rozcieńczonego moszczu agrestowego powinien wynosić:. ...

Wino z agrestu i porzeczek.

Odciśnięty ze zdrowych, wymytych i osaczonych owoców sok możemy mieszać w dowolnym stosunku. Do 1 litra jego mieszaniny dodaje się 1,5 l wody, w której uprzednio rozpuszczono 20-30 dag cukru. Dodajemy pożywkę i matkę drożdżową (Madera lub Tokay). Wino z agrestu i jabłek. Do litra moszczu z agrestu dodajemy 1-2 litry moszczu z jabłek. Do każdego litra tej mieszaniny dodajemy 20-30 dag cukru. Następnie dodajemy drożdże (Tokay i pożywkę). Wino z agrestu i gruszek. Do litra moszczu z agrestu dodajemy 1-2 litry moszczu z gruszek. Do każdego litra tego płynu dodajemy 20-30 dag cukru. Następnie dodajemy drożdże (Tokay) oraz pożywkę. Wino z agrestu mocne. Na litr...

Wino z borówek (Czarnych Jagód)

Dojrzałe jagody po umyciu i osaczeniu miażdżymy, starając się nie rozgniatać pestek. Przed miażdżeniem możemy jagody podgrzać, a otrzymamy więcej soku. Na litr moszczu dodajemy litr lub nieco więcej wody i 20 dag cukru. Dodajemy matkę drożdżową (dobrze rozmnożoną - do 1 litra). Najlepszymi drożdżami są Bordeaux i Burgund. Do 20 l moszczu dodajemy 8 g pożywki i 8 g kwasu cytrynowego. Można także 10 kg jagód zagotować w 6 l wody, przecedzić i wycisnąć sok z miazgi. Dodać 8 g pożywki, 10 g kwasu cytrynowego, 4 kg cukru i matkę drożdżową (Bordeaux). Po skończonej burzliwej fermentacji poruszamy butlą, aby wzburzyć osad lub mieszamy moszcz drewnianą łyżką. W razie...

Wino z czereśni

Wino jednoowocowe z czereśni ma dość przeciętną jakość. Trzeba je dokwasić, dodając 1-2 g kwasu cytrynowego oraz pożywkę dla drożdży w ilości 0,4 g na litr nastawu. Na wino najlepiej nadają się dzikie odmiany czereśni. Po wymyciu, osaczeniu i wydrylowaniu miażdżymy je. Nie należy miażdżyć czereśni z pestkami, gdyż wówczas wino może mieć zbyt dużo goryczy. Wino z czereśni stołowe o mocy 12% moszcz z czereśni - 10,0 l cukier - 3000 g, czyli 1,87 l kwas cytrynowy - 25-35 g woda - 8,13 l Razem doprawiony nastaw 20 l Wino z czereśni stołowe o mocy 13% moszcz z czereśni - 10,0 l cukier - ...

Wino z głogu

Wina z głogu smakiem nie ustępują winom gronowym. Najlepiej nadają się owoce zebrane po pierwszym przymrozku. Można także sporządzić wina (ciemne) z głogu suszonego. Korzystne jest usunięcie resztek kwiatostanów i pestek. Podajemy dwa sposoby sporządzania wina z głogu: jeden bez użycia wrzątku i drugi przy użyciu gorącej wody. Pierwsza metoda zapewnia nam wino o dużej zawartości witamin. 1. 5 kg wymytych i osuszonych owoców gnieciemy wałkiem na stolnicy lub miażdżymy w kamiennym naczyniu. Następnie owoce wsypujemy do balona, zalewamy 10 l przegotowanej i ostudzonej wody, dodajemy 1 kg cukru, 8 g pożywki i matkę drożdżową. Balon...

Gruszniak

Z gruszek wyrabia się również słabe wino gruszkowe z moszczu naturalnego, tj. niedoprawionego. Szczepienie drożdżami winiarskimi jest pożądane, ale niekonieczne, ponieważ drożdże dzikie potrafią wszystek znajdujący się w moszczu cukier przerobić na alkohol. Młody gruszniak należy ściągać znad osadu, po przejściu fermentacji burzliwej, unikając przy tym nadmiernego kontaktu z powietrzem i zakażenia, które przy tak słabym winie szybko prowadzi do skwaśnienia. Okres fermentacji w temperaturze około 20°C trwa 2-3 tygodnie. W wyższej temperaturze fermentacja przebiega szybciej. Już po kilku dniach mija fermentacja burzliwa. Niewielka ilość alkoholu w gruszniaku nie wyst...

Wino z gruszek

Zdrowe, wymyte i osaczone owoce miażdżymy lub rozdrabniamy, zalewamy wrzącą wodą, a po ostudzeniu dodajemy matkę drożdżową. Po 24 godzinach odcedzamy lub wyciskamy przez woreczek. Pozostałość z woreczka ponownie rozgniatamy, zalewamy wrzącą wodą i wlewamy do poprzednio wyciśniętego miąższu. Możemy jednak nie zalewać owoców wrzącą wodą. W tym przypadku rozdrobnione lub przetarte na tarce albo przepuszczone przez maszynkę do mięsa owoce wsypujemy do balonu, zalewamy wodą, dodajemy cukier (od 20 do 30 dag na 1 l moszczu), matkę drożdżową i pożywkę oraz kwasek cytrynowy (4 g na litr moszczu). Balon zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną, a po kilku dniach nastaw odced...

Wino z gruszek i żurawin

Składniki: 10 kg gruszek, 2,5 l wody (+3/4 szklanki wody do żurawiny), 1,25 kg cukru, 1,5 kg żurawin, drożdże winne. Dojrzałe, umyte i osaczone gruszki cienko obrać, pokrajać na części, usunąć pestki i gniazda nasienne, odcisnąć lub odwirować moszcz. Z umytych żurawin także odcisnąć moszcz. Tak przygotowane moszcze zmieszać z wodą i nastawić. Możemy także umyte, osaczone i drobno pokrajane oczyścić z pestek (gruszki można również utrzeć na tarce), wsypać do balonu, zalać letnią wodą wymieszaną z cukrem, dodać matkę drożdżową zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić do pomieszczenia o temperaturze około 20°C. Po 5-6 dniach odciągnąć moszcz. W tym czasie...

Wino z jabłek

Składniki: 10 kg kwaśnych jabłek (słodkie trzeba łączyć z kwaśnymi) 1,5-1,8 kg cukru, 3 l wody, drożdże. Ze zdrowych, umytych, pokrojonych na części jabłek usunąć pestki i gniazda nasienne. Odcisnąć moszcz w maszynce alfa lub w sokowirówce. Można także jabłka przepuścić przez maszynkę do mięsa. W tym przypadku miazgę zebrać w dużej, emaliowanej (nie poobijanej) misce lub wiadrze, lekko posłodzić i odstawić pod przykryciem na kilka godzin, następnie wycisnąć moszcz, np. przez wyprany i wyprasowany gorącym żelazkiem woreczek flanelowy. Moszcz wlać do butli lub balonu, mierząc jego objętość i dodać nieco więcej niż połowę cukru, którego ilo...

Wino z jeżyn

Jeżyny zawierają zazwyczaj więcej kwasów i goryczki, wskutek czego wina z tego surowca są mniej szlachetne niż z czarnych jagód. Z jeżyn przyrządza się wina deserowe, natomiast półsłodkie sporządza się, mieszając moszcze jeżynowe z jagodowymi. Na wino przeznacza się owoce całkowicie dojrzałe, bez szypułek. Na jeżynach bytuje dużo drożdży dzikich, które nie zawsze prowadzą właściwą fermentację. Jeśli nastaw ma być szczepiony czystymi kulturami drożdży winiarskich, wyciśnięty moszcz należy poddać pasteryzacji, czyli podgrzaniu do temperatury 85°C. Następnie trzeba go schłodzić i dopiero zaszczepić matką drożdżową. Na 10 l mo...

Wino z malin

Sok z malin jest bardzo ceniony w gospodarstwie domowym, dlatego tylko sporadycznie sporządza się z niego wino. Warto jednak zauważyć, że z malin, zwłaszcza leśnych, uzyskuje się znakomite wina deserowe, czyli o mocy powyżej 15%. Z malin oddzielamy szypułki, owoce miażdżymy i miazgę pozostawiamy na 1-3 dni (w temp. około 15°C.). Następnie wyciskamy moszcz i przygotowujemy nastaw. Dodajemy pożywkę 3-4 g fosforanu amonowego na 10 l nastawu. Moszcz malinowy fermentuje szybko i gwałtownie, tak że można z niego łatwo uzyskać wino nawet bardzo mocne. Przy fermentacji moszczu malinowego łatwo o zakażenie "octówką" lub drożdżami kożuchującymi. Aby za...

Wino z porzeczek białych lub czerwonych

Białe i czerwone porzeczki są najlepszym surowcem do wyrobu win, gdyż łatwo oddają sok, moszcz dobrze fermentuje, a wino szybko i samoczynnie się klaruje. Można z nich sporządzać wina wszelkich typów, a więc wytrawne, półsłodkie i słodkie, lekkie i mocne, jednoowocowe i mieszane.Błędem popełnianym przy wyrobie win z porzeczek jest zbytnie rozcieńczenie moszczów. Co prawda są one kwaśne, ale dodatek wody nie może być zbyt duży, gdyż wywołuje skłonność do chorób oraz zbyt wielkie obniżenie się ekstraktu w winie. Dodatek roztworu cukrowego nie może przekraczać 2 l na litr moszczu. Przygotowanie nastawu polega zwykle na dodaniu do moszczu roztworu cukro...

Wino z czarnych porzeczek

Czarne porzeczki są mało przydatne na wina jednoowocowe mało słodkie, natomiast są bardzo dobrym surowcem na ciężkie wina deserowe, o dłuższym okresie leżakowania (2-3 lata). Podczas leżakowania wino z tych owoców klaruje się, zatraca swój charakterystyczny aromat i uzyskuje wspaniały bukiet przypominający gronowe wina deserowe. Wino z czarnych porzeczek doskonale nadaje się "dopoprawiania" win z innych owoców. Już dodatek 0,5-1 l odleżałego wina z czarnych porzeczek do 20-litrowego balonu znacznie poprawia jakość win deserowych. Musimy jednak pamiętać, że czarne porzeczki trudno oddają sok. Z tego powodu zalewamy je wodą na 24 godziny i dopiero wyciskamy. Można także przeprowadza...

Wino z rodzynek

Rodzynki są drogim surowcem i nie każdego stać na sporządzenie z nich wina. Podajemy więc trzy przepisy o różnym udziale rodzynków w nastawie. Wypłukane, osaczone i w miarę możliwości rozdrobnione rodzynki zalewa się 6-8 l wody, w której uprzednio rozpuszczono 1 kg cukru, 15 g kwasu cytrynowego i 3 g fosforanu amonowego (pożywki dla drożdży). Po doprowadzeniu nastawu do temperatury 22-25°C dodaje się matkę drożdżową (Tokay lub Madera) i poddaje fermentacji. Po 4-5 dniach dodajemy brakującą do 10 l wodę z rozpuszczoną w niej resztą cukru i dodatkowo 1 g pożywki. Młode zlane wino trzeba dofermentować (w balonie zamkniętym szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną). W pierwszym r...

Wino z dzikiej róży

Na wino najlepsze są owoce dojrzałe, jędrne i nie zepsute. Można je zbierać po pierwszym przymrozku. Każdy owoc należy przeciąć i usunąć nasiona oraz włoski, które mogą spowodować niezbyt przyjemny posmak goryczy. Przyjmuje się, że z 5 kg owoców można otrzymać 10 l nastawu. Wino z owoców dzikiej róży można sporządzać według trzech metod. 1. Składniki: 5 kg owoców, 10 1+1,5 l wody, 3-4 kg cukru, 8 g pożywki, drożdże rasy Madera. Oczyszczone, wymyte i osaczone owoce zmiażdżyć wyparzonym tłuczkiem w drewnianej donicy. Wsypać je do butli i zalać 9 l przegotowanej wody. Dodać 1 kg cukru rozpuszczonego w 1 l przegotowanej wody, pożywkę oraz matkę...

Wino ze śliwek

Wino ze śliwek sporządza się rzadko, gdyż trudno wyciska się z nich moszcz. Natomiast młode wino ciężko się klaruje i bardzo powoli dojrzewa. Najczęściej sporządza się z mirabelek ciężkie wino deserowe (o zawartości powyżej 15% alkoholu i cukru 12-15%). Pestki możemy usuwać ręcznie lub je wygniatać na gorąco (w temperaturze 50-60°C). Miazgę poddajemy 2-, 3-dniowej fermentacji, a następnie odciskamy moszcz i dalej postępujemy według wcześniej podanych przepisów. Naturalnie, do miazgi dodajemy pirosiarczyn sodu i silną matkę drożdżową, (Tokay lub Portwein) wraz z pożywką. Wino ze śliwek o mocy 15% moszcz ze śliwek - 10,0 l cukier - ...

Wino z suszonych śliwek

Kilogram suszonych śliwek zalać 8 litrami wrzątku. Po ostudzeniu dodać 3 g pożywki, matkę drożdżową (Malaga). Po upływie doby dodajemy syrop z pierwszej części cukru (1,5 kg). Następnie co dwa dni dodajemy syrop sporządzony z 0,75 kg cukru. Ogółem dajemy 3 kg cukru. Nastaw poddajemy fermentacji jak zwykle....

Wino z truskawek

Truskawki, zwłaszcza ciemne, najlepiej nadają się na wina deserowe. Natomiast wina wytrawne na ogół źle się udają, gdyż zniekształcony w procesie fermentacji aromat truskawek nie jest przyjemny i ulega poprawie dopiero po dłuższym leżakowaniu. Tymczasem win wytrawnych z reguły nie leżakuje się zbyt długo.Ze zmiażdżonych owoców truskawek można od razu oddzielić moszcz. Można także dodać 5 g fosforanu amonowego na 10 kg masy owocowej, zaszczepić miazgę drożdżami winiarskimi czystych kultur i fermentować 3-4 dni. W przypadku fermentowania miazgi wskazane jest dodanie pirosiarczynu potasowego i silnej matki drożdżowej. ...

Wino z wiśni

Na wino najlepiej nadają się wiśnie o mocno zabarwionym soku. Owoce po usunięciu ogonków trzeba wydrylować. Sok z wiśni uzyskuje się łatwo, więc nie ma potrzeby fermentowania na miazdze. Moszcz wiśniowy fermentuje łatwo i burzliwie, osiągając 15-16% zawartości alkoholu. Przy wyrobie win z wiśni na każdy litr moszczu dodajemy 1 g kwasu cytrynowego. Wina czerwone wytrawne lub półwytrawne najlepiej sporządzać z wiśni w połączeniu z czarnymi jagodami; wina półsłodkie i słodkie - z jagodami, jeżynami i niewielką ilością czarnych porzeczek; deserowe - z niewielkim dodatkiem czarnego bzu, czarnych porzeczek, truskawek, malin, śliwek itp. Po skończonej fermentacji wino trzeba do...

Wino z winogron - przepis ogólny

Na wino przeznaczamy tylko dojrzałe i zdrowe winogrona. Jeśli ich nie umyjemy przed odciągnięciem moszczu, to nie musimy dodawać drożdży. Jeśli zaś wymyjemy winogrona, to musimy dodać matkę drożdżową (Tokay lub Madera). Moszcz fermentuje szybko i dobrze się klaruje. Jeśli chcemy z niego sporządzić wino o zawartości do 10% alkoholu, to nie musimy dodawać cukru, wody, kwasu i pożywki. Jeśli zaś chcemy otrzymać wino o wyższej mocy, to musimy dodać cukru.   Jeśli chcemy otrzymać wino o mocy 12%, to do każdego litra moszczu musimy dodać 51 g cukru (do 10 litrów - 510 g).   Jeżeli chcemy otrzymać wino o mocy 13%, to do każdego li...

Wino z aronii

ARONIA to krzew ogrodowy, przypominający czarną porzeczkę. Owocuje pojawiają się na jesień są to sporej wielkości czarne jagody. 1/3 lub 1/2 objętości balonu napełnić wymytymi i osaczonymi owocami aronii (balon napełnia się do 3/4 objętości). Owoce zalać przegotowaną, ostudzoną wodą z cukrem. Na 1 l wody dodajemy 25 dag cukru (najlepiej w dwóch ratach). Dodajemy matkę drożdżową i zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Po 3-4 miesiącach fermentacji zlewamy wino znad osadu do drugiego balonu, aby się sklarowało. Po następnych 3-4 miesiącach ponownie ściągamy wino znad osadu, ale tym razem do wymytych, wyparzonych i osuszony...

Wino z berberysu

Owoce berberysu zbiera się po przemarznięciu. Do wyciśniętego moszczu dodajemy przegotowaną, ostudzoną wodę (na litr moszczu 1-2 l wody). Następnie na każdy litr dodajemy 25-30 dag matki drożdżowej (Burgund, Bordeaux lub Malaga). Jeśli używamy drożdży Malaga, to dodatek cukru zwiększamy do 35 dag na litr moszczu. Dodajemy pożywkę....

Wino z czarnego bzu

Na wino przeznaczamy owoce dojrzałe, wymyte i osaczone. Owoce przed użyciem warto wygotować, gotowanie usuwa zawarta w nich trucizny, które mogą powodować sensacje jelitowe. Jest kilka metod wyrobu wina z owoców bzu. Podajemy trzy z nich: 1. W emaliowanym garnku zagotować wodę z cukrem (na 1,5 l owoców przygotowujemy syrop z 3,5 l wody i 1 kg cukru). Po przestudzeniu syropu wsypujemy do niego owoce bzu. Następnie całość podgrzewamy, doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy. Po przestudzeniu dodajemy matkę drożdżową, kwas cytrynowy (2-3 g na litr nastawu), przelewamy do balonu, który zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Po 2 tygodniach kończ...

Wino z derenia

Z owoców derenia robimy słodkie, ciężkie wina na drożdżach typu Portwein. 6 kg wymytych i osaczonych owoców rozgniatamy (nie miażdżąc pestek) i zalewamy 8 litrami wrzącej wody. Po pewnym czasie przecedzamy i wyciskamy. Dodajemy 6 kg cukru i 6 g pożywki....

Wino z dyni

2,5 kg obranej dyni i 1 kg obranych jabłek zemleć w maszynce do mięsa 1 zalać 3 litrami wrzącej wody. Po studzeniu wycisnąć moszcz, dodać 2 dg drożdży oraz litr wody przegotowanej z 1 kg cukru. Postawić do sfermentowania. Gdy przestaną wypływać bańki powietrza, a drożdże i szumowiny opadną na dno naczynia, rozlać wino do butelek tak, aby nad nim było jak najmniej powietrza. Zakorkować. Gdyby jeszcze zmętniało - przelać ponownie. Spożywać po pełnym sklarowaniu....

Wino z jarzębiny

Składniki: 6 kg owoców z jarzębiny, 6 kg cukru, 12 l wody, 6 g pożywki, 3-4 g kwasu cytrynowego, drożdże winne rasy Malaga.Czerwone dojrzałe owoce jarzębiny oderwać od szypułek, przebrać dokładnie, wypłukać w bieżącej wodzie (lub kilkakrotnie zmienianej) i osaczyć. Zagotować wodę. Odlać z niej 1 litr i rozpuścić w nim 2 kg cukru. Owoce zmiażdżyć tłuczkiem w donicy kamionkowej, a następnie zalać wrzącą wodą. Po przestudzeniu dodać matkę drożdżową, pożywkę, kwasek cytrynowy oraz rozpuszczony cukier. Dobrze wymieszać i zamknąć balon korkiem z jałowej waty. Po tygodniu przelać wszystko przez gęste sito lub wore...

Wino z morwy

Owoce morwy łatwo puszczają sok. Do 20 l moszczu dodajemy 4 kg cukru. Jeśli robimy wino z 12 kg owoców, to musimy dodać 8 litrów wody,6 g pożywki, 10 g kwasu cytrynowego i matkę drożdżową (Portwein). Dalej postępujemy jak w przypadku pozostałych win domowych. ...

Wino z łochyń (Borówek Bagiennych)

Z tych owoców wino wyrabia się rzadko, gdyż mają charakterystyczny, niezbyt przyjemny zapach i smak, który zatraca dopiero po 2-, 3- letnim dojrzewaniu. Łochynie nie nadają się do wyrobu win lekkich i stołowych, ale można z nich sporządzać ciężkie i mocne deserowe wina czerwone. Można z nich robić wina mieszane z czarnymi jagodami, czarnymi porzeczkami, malinami i truskawkami. Owoce te skracają okres dojrzewania wina. Wino z łochyń mieszane o mocy 15% moszcz z łochyń - 4,25 moszcz z czarnych jagód - 3,00 moszcz z wiśni - 2,00 moszcz z czarnych porzeczek - 0,50 moszcz z malin - 0,25 kwas cytrynowy - 30 g cukier 3180 g, czy...

Wino z owoców pigwowca (wino z pigwy)

Dojrzałe, umyte i osaczone owoce pokrajać na drobne kawałki i zalać wrzącą wodą, tak, aby je przykryła. Utrzymywać w ciągu kilku minut w stanie wrzenia, a następnie odstawić z ognia. Po ostudzeniu przecedzić przez bardzo gęste sito lub woreczek i odsączyć. Wytłoczyny ponownie zalać wrzątkiem i po kilku godzinach odcedzić, a następnie dodać do wcześniej otrzymanego moszczu. Dodać cukier, pożywkę i matkę drożdżową. Jeśli nastawu jest mniej niż 5 litrów, to należy go uzupełnić przegotowaną letnią wodą. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić do fermentacji, zgodnie z wcześniej podanymi wskazówkami. Po pierwszym ściągnięciu wina można dodać moszczu z czarn...

Wino z pomidorów

Składniki: 6-7 kg owoców, 1-1,5 g pożywki, 2 kg cukru, drożdże winne. Dojrzałe pomidory umyć, osaczyć, przepuścić przez maszynkę alfa (odrzucając nasiona) lub przez maszynkę do mięsa i odsączyć przecier na sicie perlonowym. Do soku pomidorowego dodać wody. Następnie wymieszać go z pożywką (rozmąconą w niewielkiej ilości ciepłej wody), cukrem i matką drożdżową. Cukier uprzednio trzeba rozpuścić w niewielkiej ilości soku. Nastawić do fermentowania. Po 4 tygodniach możemy przystąpić do pierwszego ściągania. Aby poprawić smak, możemy dodać nieco soku z rabarbaru oczyszczonego kredą (zobacz: wino z rabarbaru)....

Wino z rabarbaru

Rabarbar nadaje się do wyrobu win półsłodkich (o zawartości 12-13% alkoholu i 4-6% cukru) i słodkich (13-14% alkoholu i 8-12% cukru). Surowiec ten zawiera dużo szkodliwego dla zdrowia kwasu szczawiowego, który należy wytrącić za pomocą czystej kredy (węglanu wapnia). Można to uczynić od razu podczas sporządzania nastawu albo w gotowym winie. W pierwszym przypadku osiadający na dnie szczawian wapnia wpływa dodatnio na klarowanie wina (zespala się z osadem drożdżowym). Jeśli wino sporządzamy z łodyg zielonych, to wskazane jest ich gotowanie w celu usunięcia posmaku zieleniny. Są trzy metody sporządzania wina z rabarbaru: 1. 10 kg łodyg rabarbaru...

Wino z ryżu

Przepis szybki i prosty na wino z ryżu na butlę 15 litrową. Składniki: ryż surowy - 1 kilogram cukier - 2,5 kilograma woda - 8 litrów rodzynki - 1 paczka drożdże winne lub piekarnicze - ok 7 dag Przygotowanie:Kilogram surowego nie przegotowanego ryżu należy wsypać do balonu lub butli i zalać 8 litrami wody przegotowanej i ostudzonej z 2,5 kg cukru, dodając 12 dag rodzynków lub więcej i 7 dag drożdży. Oprócz rodzynków lub zamiast nich można doda...

Wino "pyszny pięciopak"

Pięciopak czyli pięć litrów taniego mocnego wina, które może przygotować każdy w domu bez specjalistycznego sprzętu. Potrzebne będą następujące składniki: Składniki: pięciolitrowa plastikowa butla po wodzie mineralnej - 1 szt. cukier - 1 kg drożdże winne lub piekarnicze 1/10 kostki drożdży szklanka ryżu - 200 g woda - ok. 3 l słoiczek zaprawionych wiśni lub innych owoców - 300 ml Przygotowanie:Cukier i drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i wlewamy d...

Wino z ziemniaków

Ziemniaki do wina należy dobrze umyć, następnie ugotować w skórce. Wygotowany płyn należy odcedzić a pyry dać psu. Do płynu należy dodać imbir, następnie kilka pokrojonych pomarańczy i kilka pokrojonych cytryn. Gotujemy wszystko razem 15 minut. Po ochłodzeniu odcedzamy powstały płyn. Dodajemy zaczyn drożdżowy i 1/3 część przygotowanego cukru (w postaci płynnego syropu), resztę cukru dodajemy po 3-4 dniach. Gdy wino zakończy fermentację należy ściągnąć je do innego naczynia znad osadu, który może popsuć (doszczętnie)jego smak. Wino z ziemniaków 17%ziemniaki - 3,5 kgwody - 7,5l pomarańcze - 5 szt.cytryny - 3 s...

Wino z żyta

Wyrób wina z żyta jest mało kłopotliwy, gdyż nie wymaga pozyskiwania moszczu. Wystarczy ziarno oczyścić z chwastów i innych zanieczyszczeń, przepłukać przegotowaną zimną wodą, osaczyć na sicie i wsypać do większego balonu (nie mniejszego niż 15 l). Aby zniszczyć znajdujące się na ziarnie szkodliwe drobnoustroje, dolewamy do niego 2 l przegotowanej wody z rozpuszczonym kwasem cytrynowym (około 60 g), jeśli sporządzamy wino z samego żyta lub 80 g, jeśli dodajemy rodzynków. Po kilku godzinach dolewamy 5 l roztworu cukrowego, w którym rozpuszczono 2/3 przewidzianej porcji cukru oraz matkę drożdżową (Bingen lub Tokay) i 3 g fosforanu amonowego. Zamykamy balon korkiem z rurk...

Szampan domowy

Domowe wino można także upodobnić do szampana. Sporządzamy go w mocnych butelkach (oryginalne wytrzymują ciśnienie 6 atmosfer). Do butelki wlewamy 10 g koniaku i 60-100 g syropu z cukru (1 kg cukru rozpuszczamy w 2 l wody). Butelkę napełniamy winem, pozostawiając nieco miejsca (pod korkiem). Przygotowujemy zmiękczone w parze lub gorącej wodzie grube korki. Do butelki wsypujemy mieszaninę złożoną z 8 g kwasku cytrynowego i 2 g sody, szybko korkujemy i zawiązujemy drutem. Butelki z szampanem przechowujemy w pozycji leżącej w pomieszczeniu o możliwie niskiej temperaturze. Szampana można także przyrządzić inaczej. Do butelki wlewamy wino, dodajemy nieco szlachetnych drożdży (najl...

Wino typu Wermut z ryżu

Składniki: 1 kg ryżu, 3 kg cukru, 7 l wody, 10 rodzynków (może być więcej), 2 cytryny, 8 ziarenek angielskiego ziela, 2 gałki muszkatołowe, szczypta tymianku, 8 dag drożdży. Do 10-1 butli wsypać uprzednio wypłukany i osaczony ryż. Zagotować wodę z cukrem. Częścią syropu zalać drożdże. Do butli wrzucić pokrojone cytryny, gałki muszkatołowe (uprzednio zetrzeć), rodzynki, angielskie ziele, wlać syrop i drożdże, dodać zioła. Butlę zatkać korkiem z rurką fermentacyjną i odstawić do fermentacji na 6-7 tygodni (w temperaturze około 25°C). Następnie ściągnąć wino do drugiej wyparzonej butli i odstawić do cichej fermentacji na około 4 tygodnie. Po tym okresie dokonujemy dru...

Wino typu Tokaj

Wina węgierskie cieszą się ogromną renomą na całym świecie. Już na samo wspomnienie Balatonfuredi czy Tokay Aszu ślinka leci. Niektóre nasze wina owocowe fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 13 Tokay można upodobnić do win typu węgierskiego. Powinny one zawierać 5-7% cukru. Oto kilka przykładów. Wyszczególnienie PrzykładyI                               ...

Wino typu Bordeaux

Spośród wielu znakomitych win francuskich najbardziej znane i cenione na świecie są wina produkowane z winogron rosnących w okolicach Bordeaux. Produkuje się tam czerwone i białe wina wytrawne (Graves), półsłodkie (Sauternes, Barsac) i słodkie (Haut Sauternes). Do niektórych z nich można upodobnić nasze wina owocowe. Wina owocowe przeznaczone na wino białe stołowe, półsłodkie typu bordoskiego powinny być fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 11 Sauternes. Natomiast przeznaczone na wino czerwone typu bordoskiego powinny być fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 4 Bordeaux. Chcąc otrzymać z win owocowych wino czerwone typu bordoskiego należy dodać 10% esencji o nazwi...

Wino typu Malaga

Oryginalna malaga jest mocnym winem deserowym, koloru ciemno brązowego, bardzo słodkim z wyczuwalną goryczką, o zawartości alkoholu do 17-18%. Żadne jednoowocowe wino nie ma takich właściwości. Konieczne jest wymieszanie kilku win o różnych właściwościach, aby otrzymać produkt mieszany (tzw. wino skupażowane) o różnych pośrednich i pożądanych cechach. Ponadto trzeba go zaprawić odpowiednimi esencjami (do malagi i orzechową) i wzmocnić spirytusem. Domowym sposobem malagę sporządzamy z wina wiśniowego, jeżynowego, śliwkowego, jabłkowego i malinowego lub truskawkowego. Wino z jabłek powinno być fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 13 Tokay. Natomiast pozostałe składnik...

Wino typu Portwein

Oryginalne jest bardzo cenionym deserowym, półsłodkim, białym, brązowym, czerwonym lub czerwonobrunatnym winem portugalskim. Zawiera 18-20% alkoholu. W warunkach domowych zbliżony do niego trunek można sporządzić z wina wiśniowego, jeżynowego, rodzynkowego, malinowego (lub truskawkowego albo śliwkowego), z czarnych porzeczek i czarnego bzu. Wina te powinny być fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 35 Portwein, nr 37 Madera lub nr 38 Sherry. W gotowym winie zawartość cukru powinna wynosić 5-7%. Sporządzone z win owocowych wino typu portwein powinno leżakować 6-12 miesięcy. Wino czerwone półsłodkie typu portwein. Wino z wiśni - 5,0 l Wino ...

Wino typu Madera

Oryginalna madera jest białym lub brązowym, bardzo aromatycznym, deserowym półsłodkim winem portugalskim o zawartości 16-18% alkoholu. W warunkach domowych do madery można upodobnić wino z agrestu fermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 37 Madera. Wino agrestowe po 3 miesiącach leżakowania dosładzamy. (Zawartość cukru w winie powinna wynosić 5-7%). Wzmacniamy go, dodając po 30-35 ml spirytusu 95° na każdy litr wina. Ponadto na każdy litr wina dodajemy po 2-4 ml karmelu, 2-3 ml esencji orzechowej i 60-75 g rodzynków. Przez 4 tygodnie wino często mieszamy, a następnie filtrujemy, odrzucając rodzynki. Tak przygotowane wino powinno leżakować 6-12 miesięcy (czasem wym...

Domowy ajerkoniak

Składniki: pół litra mleka, mleka skondensowanego bądź słodkiej śmietanki (zależy od własnych preferencji) 250 ml spirytusu 250 g cukru 5 żółtek cukier waniliowy lub pół laski wanilii   Przygotowanie tej nalewki przypomina przyrządzanie pysznego deseru dla całej rodziny, z którego to deseru dzieci będą musiały być wykluczone. Aby przyrządzić domowej roboty ajerkoniak, należy najpierw zagotować mleko z dodatkiem wanilii (w formie cukru bądź laski). Istotne w przyrządzaniu tegoż trunku jest ostudzenie przygotowanej podstawy mlecznej. Kiedy mleko z wanilią spokojnie się st...

Ogólne przepisy na wytwarzanie nalewek domowch

W procesie wytwarzania nalewek domowych stosuję się dwie podstawowe metody które mogą być wykorzystane przy produkcji każdej dowolnej nalewki. Pierwsza metoda oparta jest o fermentację soku, owoców i innych składników użytych do wytworzenia napoju.  Druga polega na zalewaniu składników (owoców) alkoholem (wódką, spirytusem, bimbrem, destylatem) i pozostawieniu ich do nasiąknięcia i zjednoczenia smaku. Metoda oparta o fermentację Umyte owoce wkładamy do słoja, następnie zasypuje się cukrem w stosunku wagowym 1:1. Słój stawiam w ciepłem widne miejsce i raz na jakiś czas poruszamy nim, owoce puszczą sok a cukier zacznie znikać. Trzymamy to tak dług...

Nalewka z liści czarnej porzeczki

Składniki: 20-25 dużych liści czarnej porzeczki pół litra wódki 50% Przygotowanie: Liście umyć oszuszyć, włożyć do słoja i zalać alkoholem. Słój zamknąć i odstawić w ciepłe, jasne miejsce. Po kilku tygodniach (im dłużej tym lepiej) nalewkę warto przefiltrować, rozlać do butelek i schować do bareczku. Jest gotowa do spożywania....

Nalewka chrzanowa

Składniki: 150 g korzenia chrzanu 1L białego wina (wytrawnego, najlepiej gronowego) 100 - 150 ml spirytusu rozcieńczonego do 50% Przygotowanie: Chrzan najlepiej wykopywać na jesień. Do nalewki używamy oczywiście tylko korzeni, te należy dobrze oczyścić, umyć i osuszyć. Chrzan oskrobujemy z pierwszej warstwy a następnie ścieramy na drobnej tarce. Wkładamy go do słoja i zalewamy pozostałymi składnikami. Trzymamy to razem przez ok 1 dzień a następnie filtrujemy i odstawiamy do piwnicy. Nalewka chrzanowa po kilku tygodniach jest gotowa do spożycia....

KONKURS: Znajdź ikonki bimbrownika!

Witamy w kolejnym formowym konkursiku!Ostatnio admin robiąc aktualizację zagubił w portalu 12 ikonek z logo AD. Teraz nie może się połapać i prosi o pomoc! Ikonki wyglądają tak:Każda ma inny kolor i numerek. Kto znajdzie jak największą liczbę zgubionych ikonek ten wgrywa!Ikonek należy szukać wyłącznie na stronie AD http://alkohole-domowe.com/ (nie w forum ani w sklepie). Są one rozrzucone na różnych stronkach....

Literatura o tematyce alkoholowej

Prezentujemy nasz szeroki wybór literatury o tematyce alkoholowej. Wiele ciekawych pozycji, które warto mieć w domowej bibliotece. Piwo - kolekcja Wiedza i Życie - M.Jackson Książka opisuje najlepsze piwa świata, ich atuty i największe sekrety. Ujawnia, co... ...

Podstawy domowego wyrobu alkoholu

PODSTAWY DOMOWEGO WYROBU ALKOHOLUSPRZęT (konieczne minimum)Fermentator: beczka, gąsior (balon, dymion), pojemnik fermentacyjny lub choćby pojemnik po wodzie mineralnej. Cukromierz.Korek z rurką fermentacyjną (zbędny przy zestawach gorzelnianych)MATERIAŁY Woda. Cukier. Drożdże. Pożywka i kwasek (zbędne przy zestawach gorzelnianych) Środki klarujące. GŁóWNE ETAPY DOMOWEGO WYROBU CZYSTEGO ALKOHOLU.PLANOWANIE NASTAWU.Nie ważne co chcesz robić, nie ważne z czego. Zawsze trzeba zaplanować i...

Nalewka miętowo-cytrynowa

Cytryna zwyczajna, Citrus limon – owoce tej rośliny (głównie skórka) stosowane już od starożytności jako źródło olejku eterycznego działającego przeciwzapalnie, bakteriobójczo oraz przeciwwirusowo, pomocnego w leczeniu infekcji i wzmacnianiu układu odpornościowego. Mięta pieprzowa, Mentha piperita – zwana też miętą lekarską zawiera olejekmiętowy w którego skład wchodzi min. Mentol powodujący uczucie chłodu. Ponadto mięta usprawnia pracę jelit, pobudza wytwarzanie żółci i soku żołądkowego, przydatna przy zaburzeniach trawienia, zaparciach, schorzeniach dróg żółciowych i wątroby. Posiada również właściwości przeciwbakteryjne i uspokajając...

Produkcja piwa domowego dla początkujących

Uwarzenie domowego piwa jest prostsze niż to się wydaje, oto krótki poradnik jak szybko i łatwo zrobić domowe piwko! Jest to praca prosta i przyjemna, wystarczy postępować według kilku zasad, trzymać się poniższych kroków, aby otrzymać domowy złocisty trunek. Jeśli wykonacie wszystko jak należy, to efektem końcowym będzie własne piwo uwarzone w domu, smakiem dorównujące, lub nawet wyprzedzające piwo komercyjne! SPRZęTGarnek 20-litrowy, termometr do 1000C, wiadro mniejsze cedzak (sito), wiadro duże z kranem lub fermentor z rurką fermentacyjną i kranikiem, butelki z ciemnego szkła, kapslownica, kapsle, miesza...

Życzenia Bożonarodzeniowe 2012

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia 2012 Alkohole Domowe życzą forumowiczom oraz klientom wszystkiego najlepszego :)...

Wysyłka zamówień w okresie świątecznym przesunięta!

Uprzejmie informujemy, iż w związku z kilku dniowym okresem świąteczno-noworocznym zamówienia złożone w sklepie Alkohole-domowe.pl w dniach od 20.12.2012 do 2.01.2013 będą realizowane i wysyłane od 3.01.2013.   Zapraszamy do sklepu - http://alkohole-domowe.pl...

Konkurs: Stwórz własnego "Lepieja" na temat alkoholi domowych!

Stwórz własnego "Lepieja" na temat alkoholi domowych! Lepiej to krótka forma literacka wymyślona przez Wisławę Szymborską. Zaczyna się od słowa "lepiej" + krótki tekst + "niż" + rym.Na przykład: Lepiej zgwałcić prostytutkę,Niż sklepową wypić wódkę.Zamiast słowa "lepiej" można używać słów lepszy, lepsza, lepsze. Słowo "niż" można zastępować słowem "niźli" - jeśli wystąpi taka potrzeba.Zabawa trwa do 31 stycznia 2013. Każdy...

Co to jest Moszcz?

Moszcz (z łac. mustum, znaczy młody). Jest to świeżo wyciśnięty sok owocowy, lub warzywny, zawierający skórki, nasiona i łodyżki owoców. Tworzą one frakcję stałą moszczu, nazywa się je wytłoczynami lub miazgą, a stanowi ona od 7% do 23% całkowitej masy moszczu (w zależności od rodzaju owoców). Wysoka zawartość glukozy, zazwyczaj pomiędzy 10-15% powoduje, że jest on używany przy produkcji syropów owocowych. Jednak głównym kierunkiem produkcji moszczu jest jego wykorzystanie w produkcji winiarskiej. Czas, który upływa od wytworzenia moszczu do jego filtracji jest bardzo ważny, ponieważ w ty...

Życzenia Bożonarodzeniowe 2013

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia 2013 zespół Alkohole-Domowe.com życzy forumowiczom oraz klientom wszystkiego najlepszego :)...

Wino z truskawek #2

Truskawki w rejonie środkowej Europy są bardzo popularne zwłaszcza iż są to jedne z pierwszych owoców, które zbiera się w sezonie. Owoce truskawek doskonale nadają się do bezpośredniego spożycia i na przetwory. Zawierają cenne witaminy i mikroelementy.  Z owoców truskawki wytwarza się dżemy, kompoty oraz mrożonki a z suszonych liści herbaty. Z truskawek można przyrządzać desery oraz napoje alkoholowe. Składniki: 2 kg „zdrowych” truskawek 1,3 kg cukru 4 litry zimnej wody 1 łyżeczka kwasku cytrynowego 0,5 łyżeczki taniny 1 łyżeczka pożywki drożdżowej drożdże winiarskie lu...

Nalewka miętowo-cytrynowa 2

Nalewka miętowo-cytrynowa zwana również miętówką konstancińską. SKŁADNIKI: 0,5 litr spirytusu 0,5 litra niegazowanej wody mineralnej kilka gałązek świeżej mięty pieprzowej lub cytrynowej dużą łyżkę cukru cienko obraną skórkę z jednej dojrzałej cytryny PRZYGOTOWANIE:Z wody i cukru robimy syrop cukrowy (rozpuszczamy cukier w gotującej się wodzie). Po ostygnięciu mieszamy ze spirytusem. Do słoja wkładamy poszarpaną miętę, obraną skórkę z cytryny bez białej części (albedo). Odstawiamy na 10 dni w ciepłe nasłonecznione miejsce, codzienn...

Nasze domowe prywatne winobranie 2016

Ciepły wrzesień przyspieszył dojrzewanie naszych winogron i w obawie przed szpakami, które już zaczęły ciekawie przyglądać się owocom postanowiliśmy zebrać je wcześniej niż zazwyczaj. Oczywiście najlepiej to zrobić po pierwszych przymrozkach, ale z powodu zagrożenia atakiem ptaków nie ryzykowaliśmy. Winogrona dosyć słabo przetrzymały zimę, zbiór nie był obfity ale za to ekologiczny, gdyż nie stosujemy żadn...